Kuinka erottaa todelliset sienet vääristä sienistä
Sienillä on suuri kysyntä kaikkialla maailmassa. He saivat suosiotaan paitsi houkuttelevan ulkonäönsä, myös korkean maunsa ansiosta.
Sienisammal: kuvaus, tyypit
Vauhtipyörätyypit:
- vihreä;
- kelta-ruskea;
- punainen;
- ruskea (puola);
- murtunut.
Purppurat ovat sienilevyn sukulainen.
Syötävät sienet eroavat vääriä sienistä sinertävän värin läsnäololla, joka erottuu, kun sitä painetaan hymenoforilla. Sienijalka on peitetty ryppyillä. Sen pituus on 8 cm. Itiöjauhe voi olla eri väriä.
Vaurioitunut vauhtipyörä
Se kasvaa lehti- ja havumetsissä. Voit tavata hänet heinäkuusta lokakuuhun. Verrattuna muihin lajeihin, halkeamalla olevalla vauhtipyörällä on paksu ja mehevä korkki. Ylhäältä se on tylsä, peitetty runsaasti erikokoisilla halkeamilla. Korkki kasvaa halkaisijaltaan jopa 10 cm.
Aikuisilla sellulla on ohut koostumus, joka ei sovellu kovin paljon salaattien valmistamiseen.
Massa on punainen, harvoin valkoinen. Sienijalka on lieriömäinen. Se eroaa kellertävästä ihosta, lähellä pohjaa se on punertava. Aikuisen näytteen pituus voi olla 6 cm ja halkaisija noin 2 cm.
Sieni-sieni erottuu massan väristä, kun sitä painetaan. Aluksi se muuttuu siniseksi, mutta muutaman minuutin kuluttua paikka muuttuu punaiseksi.
Tämä tyyppi sopii suolaamiseen, säilöntään, paistamiseen. Myös murtunut vauhtipyörä kuivataan ja lisätään salaatteja.
Ruskean vauhtipyörän ulkonäön kuvaus
Ruskeaa vauhtipyörätyyppiä kutsutaan usein puolalaiseksi sieneksi. Siinä on ruskea korkki, joka saa tyynyn muodon. Sen halkaisija on 20 cm, korkin alaosa on vaaleanharmaa. Kun sitä painetaan, sinertävä tai ruskehtava täplä ilmestyy.
Sylinterinmuotoinen jalka, paksu. Se kasvaa jopa 14 cm: n pituiseksi ja 4 cm: n halkaisijaksi, ja painettaessa se muuttaa myös värinsä siniseksi. Massa on riittävän lujaa. Tuoreilla sienillä on miellyttävä hedelmäinen tai sieni-aromi.
Puolalaiset sienet ovat suosituimpia. Ne on myös kuivattu, paistettu, peitattu, pakastettu. Myös raakoja ruskeasieniä käytetään.
Sienet kerätään havupuista, harvemmin sekametsistä. Ne kasvavat heinäkuusta marraskuuhun. Kaikki riippuu alueesta.
Vauhtipyörän punainen ominaisuus
Yhtä suosittu laji, joka on helppo tunnistaa rikkaasta punaisesta korkista. Hän suosii lehtipuuta, tai pikemminkin alueet ovat sammalen ja ruohon peitossa.
Koska punainen vauhtipyörä tummenee nopeasti, on suositeltavaa keittää se heti leikkaamisen jälkeen.
Hattu on pieni. Aikuisen sienen halkaisija on enintään 8 cm. Hemofori on kellertävä; pienimmässäkin paineessa se muuttuu siniseksi. Jalalla on lieriömäinen muoto. Sen korkeus on 10 cm, kasvaa halkaisijaltaan noin 1 cm. Pääosa on keltainen, mutta lähempänä pohjaa se muuttuu punertavan vaaleanpunaiseksi.
Massan osalta se on melko tiheä ja kellertävä sävy. Tällaiset sienet kasvavat elokuusta syyskuuhun.Raakamuodossaan siitä on miellyttävä tuoksu, joka haihtuu kypsennyksen aikana.
Verrattuna muihin lajeihin, punaista vauhtipyörää ei suositella kuivattavaksi tai pakastettavaksi. Tämä johtuu siitä, että massa tummenee nopeasti ja työkappaleet menettävät esityksensä. Tällaiset sienet suolataan, purkitetaan ja paistetaan.
Keltaisenruskean vauhtipyörän tunnusmerkit
Keltaisenruskeita lentomatoja tutkineet tutkijat väittävät, että tämä laji on luokiteltava Maslyat-sukuun. Tämä johtuu siitä, että sienen rakenne on hyvin samanlainen kuin öljytölkki, vaikka ulospäin se ei muistuta sitä ollenkaan.
Hatulla on ruskehtavan keltainen sävy, reunat ovat taipuneet. Sen koko on noin 144 mm. Aikuisilla yksilöillä se muuttaa värinsä vaaleaksi okraksi. Iho on erittäin vaikea erottaa massasta. Kun painetaan, syvän sininen täplä jää.
Tämän sienen varsi on pitkä, sylinterimäinen. Se kasvaa jopa 90 cm pitkäksi. Jalan paksuus noin 3,5 cm, sitruunan sävy. Massan osalta kelta-ruskea vauhtipyörä on tiheä ja melko kiinteä. Sienen poiminta tapahtuu heinäkuusta lokakuuhun.
Vihreä vauhtipyörä
Tunnetuin sienityyppi. Tällainen vauhtipyörä erottuu rikkaasta korkista, jonka halkaisija voi olla yli 10 cm, ja tämän lajin jalka on myös sylinterimäinen, vihreä. Lähempänä alustaa se laajenee. Sieni kasvaa 9 cm: n korkeuteen, jalan paksuus ei ylitä 3 cm.
Vauhtipyörän vihreä ulkonäkö ei sovellu kuivattamiseen, koska aihiot voivat tummua pitkäaikaisessa varastoinnissa.
Vihreän vauhtipyörän massa erottuu tiheydestään ja kimmoisuudestaan, jotka sienimestarit todella pitävät. Leikattaessa se muuttaa sävynsä siniseksi. Vihreä sammal kasvaa lähellä teitä, pelloilla. Voit nähdä hänet myös metsissä. Sienet ilmestyvät toukokuun toisesta osasta lokakuun loppuun.
Kuinka erottaa vaaralliset syötävät sienet
Metsissä loiset ovat hyvin yleisiä. Vaikka ne eivät kuulu myrkyllisten sienien ryhmään, ne voivat silti pilata ruokalajin.
Kaksoset maistuvat huonolta. Sireinä ja kuivattuina ne sisältävät katkeruutta, joka ei aina häviä edes lämpökäsittelyn aikana.
Sammal kaksoset:
- Kastanja. Hattu on ruskehtavan punainen. Massa on lumivalkoinen, ei muuta väriä. Tämä sieni sekoitetaan usein puolalaisen sienen kanssa.
- Sappi. Tällainen vauhtipyörä kasvaa kesäkuusta lokakuuhun. Korkki on reunoiltaan hieman aaltoileva. Se sisältää vaaleanpunaista nestettä, joka antaa sille katkeran maun. Hyönteiset eivät koskaan vahingoita sappisieniä.
- Pippuri... Hattu on vaaleanruskea, kupera. Massa on kevyttä ja kellertävää. Leikkauksessa tällainen sieni muuttaa värinsä punaiseksi.
Tietäen kaikki sammalsienten ominaisuudet, voit tarjota koko perheellesi terveellisiä ja maukkaita valmisteita. Tärkeintä ei ole sekoittaa vääriä ja syötäviä yksilöitä, muuten astiat pilaantuvat.