Kuinka jäädyttää meloni kunnolla talveksi kotona?

Voit tallentaa muistoja kuluneesta kesästä paitsi valokuvissa ja suihkussa, myös omassa jääkaapissasi. Ja mikä voisi olla parempi kuin säästetty pala kesää omassa puutarhassasi olevan mehukkaan melonin muodossa uudenvuoden pöydällä.

Mutta onko melonia mahdollista jäädyttää talveksi? Säilyvätkö sen ainutlaatuiset maut ja aromit?

Pakastavien melonien ominaisuudet talvella

Heikoissa lämpötiloissa hedelmät ja vihannekset säilyttävät hyödylliset aineet, aromin ja maun parhaalla mahdollisella tavalla.

Alemmalla lämpötilalla ei ole tuhoavaa vaikutusta vitamiineihin, mutta ne voivat muuttaa pakastettujen hedelmien kudosrakennetta. Ja mitä enemmän kosteutta massa sisältää, sitä vahvempi tuhoava vaikutus on havaittavissa sulatuksen jälkeen. Tämän lisäksi tuotteen laatu ja säilyvyys riippuvat jäätymisasteesta.

• Noin –6 ° C: n lämpötilassa pakastettujen hedelmien ja vihannesten tuoreus kestää vain 1–2 viikkoa.
• Noin –12 ° C: n pakkanen ansiosta varastointiaika on 4–6 viikkoa.
• Vain –18 ° C: n lämpötilat voivat säilyttää melonin enintään 12 kuukauden ajan.

Mitä alhaisempi kammion lämpötila, sitä nopeammin meloni voidaan jäädyttää talveksi, ja sitä parempi tulos on.

Ja jotta pakastimen aikana meloniviipaleet eivät menetä kosteutta eivätkä ime vieraita hajuja, astioiden tai pakkausten on oltava tiiviisti suljettuja. Säilytysastioiden tulisi olla pieniä. Tämä antaa sinun käyttää annosta välittömästi ruokaan eikä sulata suurta määrää mehukasta massaa, koska hedelmien lämmetessä niiden koostumus muuttuu peruuttamattomasti.

Ihanteellisia vaihtoehtoja pakastettujen melonien varastointiin ovat:

• laukut, joissa on muovinen kiinnitin, jotka kestävät pakkaslämpötilat;
• tiiviillä kannella varustetut astiat.

Kuinka jäätyä kasvanut puutarhasänky meloni talvella kotona? On olemassa useita tapoja valmistaa meloneja matalissa lämpötiloissa.

Menetelmät melonimassan pakastamiseksi

Ennen hedelmien pakastamista sinun on kuitenkin valittava tiheimmän makea meloni, jotta et pettyisi ja ettei työn seurauksena saisi melkein mautonta nestemäistä muroa.

Cantaloupe-lajikkeen melonit, joissa on oranssia aromaattista massaa ja tiheää, peitetty halkeamaverkolla ja ikään kuin jaettu viipaleiksi, tunnustetaan parhaiksi pakastettaviksi meloneiksi.

Voiko meloni jäädyttää kokonaan tai leikata talveksi? Yleinen virhe on, että kokemattomat kotiäidit yrittävät pitää kaikki tai suuret melonipalat pakastimessa. Hedelmä ei vain vie paljon tilaa jääkaapissa, vaan meloni jäätyy pitkään ja epätasaisesti. Tämän seurauksena mehun keskellä melonia on täynnä jääkiteitä, jotka tuhoavat solut ja kudokset sekä joskus koko hedelmän.

Parempi, ennen kuin meloni pakastetaan talveksi, pese hedelmä huolellisesti, leikkaa se kahtia ja puhdista kaikki siemenet. Leikkaa sitten meloni annoksiksi, jotka jäätyvät nopeammin ja varastoituvat paremmin.

Tällaisten kappaleiden muoto voi olla mielivaltainen:

• Joku haluaa lähettää melonin varastoitavaksi perinteisten ohuiden viipaleiden muodossa.
• Muille kotiäiteille on kätevää käyttää kuutioita melonijälkiruokien valmistamiseen.
• Ja meluisten juhlien ja epätavallisten tarjoilutapojen ystävät arvostavat melonipalloja, joita ei voida käyttää vain kulinaarisiin tarkoituksiin, vaan myös koristella tai jälkiruokia, hedelmäsalaatteja ja cocktaileja.

Paras pakastustulos hedelmille ja mehukkaille hedelmille saavutetaan käyttämällä kuivajäätä, joka kaadetaan valmistettujen viipaleiden päälle. Tämän seurauksena massan pinnalle muodostuu välittömästi kovasti jäätynyt kerros ilman suuria jääkiteitä. Ja tässäkin tapauksessa sulatetun melonin sakeutta ei voida verrata tuoreeseen viipaleeseen.Siksi on sopivampaa käyttää tätä massaa jälkiruokiin, virkistäviin popsikeleihin ja cocktaileihin.

Kuivan jään puuttuessa pienet viipaleet jäätyvät nopeasti, jos ne levitetään tasaisesti toisistaan ​​sopivaan tarjottimeen ja laitetaan pakastimeen, on aika palat eivät kovettua. Tässä muodossa meloniviipaleet pakataan astioihin tai pusseihin ja sijoitetaan varastoon kammioon, jonka lämpötila ei ylitä –18 ° C.

Esijäädytys estää palojen tarttumisen yhteen, nopeuttaa merkittävästi prosessia ja säilyttää melonin laadun.

Onko muita tapoja jäädyttää melonit talveksi?

Sokerisiirappi tai makea hedelmämehu voi auttaa pitämään melonimassan ehjänä. Siirapin valmistamiseksi vesi ja sokeri otetaan yhtä suurina osuuksina, seosta kuumennetaan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja neste kiehuu.

Pakastesäiliöön asetetut meloniviipat kaadetaan jäähdytettyyn siirappiin, suljetaan ja laitetaan pakastimeen. Tee sama mehun kanssa, joka on esisekoitettu sokerin kanssa. Vesimeloni, ananas, appelsiini ja persikka mehut sopivat hyvin melonin kanssa.

Jos haluat lisätä makeutta tarjottimelle jäädytettyyn meloniin "kuivalla" tavalla, viipaleet kastetaan hienosokeriin ja asetetaan vasta sitten kuormalavoille ja laitetaan pakkaseen.

Jos omalla juonellasi kasvatettu meloni osoittautui liian pehmeäksi ja mehukkaaksi, sinun ei pitäisi luopua ajatuksesta sen pakastamisesta. Kuoritut viipaleet murskataan tehosekoittimessa ja saatu sose asetetaan astioihin pakastamista varten. Jos makeutta ei ole tarpeeksi, massaan voidaan lisätä sokeria tai hunajaa. Tällaisen tuotteen perusteella on helppo valmistaa terveellistä janoa sammuttavaa jäätelöä ja kaikenlaisia ​​jälkiruokia.

Kotitekoinen melonisorbetti

Alkuperäisen kotitekoisen herkun valmistamiseksi kaikille perheenjäsenille tarvitset makean kypsän melonin, joka pestään, leikataan, siemenet puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi.

Ota 6 annosta jälkiruokaa:

• 1 kuppi sokeria;
• 1 lasillinen vettä;
• 4 kuppia kuutioitua melonimassaa
• pieni sitruuna- tai appelsiinimehu maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Siirappi valmistetaan sokerista ja vedestä, josta nestettä sekoittaen kiehuu matalalla lämmöllä. Sitten siirappi poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään.
2. Melonikuutioita, jäähdytettyä siirappia ja sitruunamehua sekoitetaan tehosekoittimessa, kunnes saadaan sileä, ilmava sose.
3. Tuloksena saatu sose asetetaan astioihin, jättäen pari senttimetriä reunaan, ja pakastetaan.
4. Jotta sorbettiin ei muodostu suuria jääpitoisuuksia, sakeutunutta massaa sekoitetaan uudelleen jäätymisen aikana.

On parempi pitää valmis sorbetti huoneenlämmössä useita minuutteja, ennen kuin asetat sen kulhoon.

Jos herkkua valmistellaan aikuisille, voit käyttää makeaa valkoista tai kuohuviiniä siirapin sijaan.

Ja pienet makeat hampaat rakastavat sorbettia kermaisen jogurtin kanssa. Tässä tapauksessa voit makeuttaa jälkiruoan jauhemaisen sokerin avulla, eikä ole tarpeetonta lisätä melonin tai sokeroidun vesimelonin paloja pakastemassaan.

Video kauniista leikkaavasta melonista