Kuinka keittää mausteinen sinappi missä tahansa suolavedessä
Maukas, mausteinen ja aromaattinen sinappi suolavedessä on hieno, mausteinen kastike erilaisille liharuokille, tavallisesta makkaravoita voileipistä aamiaiseksi, hyvään, runsaaseen hyytelöiseen lihaan juhlapöytään. Tässä ovat vain myymälästä ostetut sinapit purkissa tai muoviputkissa, jotka miellyttävät harvoin joko terävyyttä tai tuoksua.
Todella herkullisen mausteen saamiseksi on parempi valmistaa se itse kotona, varsinkin kun se on erittäin helppoa. Onneksi sinapijauheen ostaminen kaupasta ei ole lainkaan vaikeaa. Reseptistä on vaikeampi päättää, koska niitä on paljon. Ja tässä riippuu paljon siitä, mitkä kastikkeen ominaisuudet ovat tärkeimpiä emännälle. Jotta se olisi todella mausteinen, resepti sinapin valmistamiseksi suolaliuoksesta on sopivin. Vaikka on myös vaihtoehtoja kuumalle tai kylmälle vedelle, omenamehu. Mutta nämä kaikki ovat pehmeämpiä vaihtoehtoja.
Sinappi suolavedessä suolakurkkua tai tomaattia
Kurkun suolavedessä olevasta jauheesta valmistettu kotitekoinen sinappi ei ole paljon erilainen kuin tomaattiliuoksessa oleva tuote. Kumpi valitset reseptisi, jokainen päättää itsenäisesti. Omat riippuvuutesi voivat olla opas. Tomaatti-suolakurkulla on yleensä lempeämpi, makeampi maku. Tietysti tämä heijastuu valmiin mausteen makuun. Ja myös tietyn vaihtoehdon yksinkertainen saatavuus käsillä.
Mikä tärkeintä, maustetta on enemmän kuin helppo valmistaa. Sinapin keittäminen suolavedessä suolakurkkuista tomaateista tai kurkkuista vaatii kirjaimellisesti muutaman minuutin emännältä, tietenkin, jos et laske kypsymisaikaa. Ainesosien aiheuttama hässäkkä vie suoraan niin paljon.
Ensin sinun on valmistettava ruokia, joissa kastiketta sekoitetaan ja joihin se sitten varastoidaan. Se voi kuitenkin olla yksi ja sama ruokalaji - pieni lasipurkki. Totta, seoksen sekoittaminen siihen ei ehkä ole kovin kätevää, mutta tämä on tehtävä erittäin huolellisesti. Joten pieni syvä kulho sopii paremmin tähän.
On tärkeää, että sinappijauhe on tuoretta, muuten on mahdotonta saavuttaa tarvittava pistävyys. Suolaveden laatu on myös tärkeää: sameat, hapan nesteet eivät tässä tapauksessa toimi.
Ainesosien tarkka suhde on selvitettävä käytännössä, koska jokaisella on oma optimaalinen tiheys lopputuotteessa. Aluksi voit ottaa jauheen noin kaksi kolmasosaa astioista, joihin valmis kastike varastoidaan.
Sitten suolaliuos kaadetaan vähitellen jauheeseen ja sekoitetaan perusteellisesti niin, ettei paloja jää. Ainesosien sekoittuminen määrää, kuinka maukas sinappi suolavedessä on.
Suolaveden lämpötilaa voidaan käyttää tulevan kastikkeen maun ja pisteen säätämiseen. Kuuma suolavesi tekee siitä pehmeämmän, kun taas kylmä suolaliuos tekee siitä pistävämmän, jopa voimakkaan.
Reseptin mukaan kotitekoisen sinapin suolaliuoksessa olevan jauheen tulisi olla keskirasvan hapan kerma. Voit säätää tiheyttä lisäämällä suolaliuosta tai sinappijauhetta. Maustetta ei saa tehdä liian paksuksi, se kuivuu paljon nopeammin, mutta sinappia ei tietenkään tule levittää.
Nyt kastike on siirrettävä purkkiin ja suljettava tiiviisti kannella ja annettava sen hautua. Se tulisi infusoida lämpimään, pimeään paikkaan. Voit laittaa sen akkuun, jos se tapahtuu talvella, tai vain lokeroon, jos kesällä. Toinen vaihtoehto on lämmin, ei täysin jäähdytetty uuni.
Sinappi tulisi infusoida 8-9 tuntia. Sen jälkeen sinun on avattava purkki. Jos sinappia on tullut ylimääräistä nestettä, se on tyhjennettävä. Sen jälkeen sekoita uudelleen ja laita jääkaappiin.
Se voi maistua hieman katkeralta heti kypsennyksen jälkeen. Tämä jälkimaku voi säilyä jopa 24 tuntia valmistuksen jälkeen. Tämä on normaalia.
Jos sinappi päivän jälkeen on katkera eikä vain mausteinen, se voi tarkoittaa, että jauhe on huonolaatuista.
Jos sinapinsiemenet korjataan sateessa, siemenet voivat mädäntyä hieman. Jos sen jälkeen kuivat ja jauhat ne, niin tällainen jauhe näyttää ja tuoksuu tavalliselta, mutta valmis kastike maistuu katkeralta. Tällaista maustetta ei tietenkään ole. Ja se ei myöskään ole maukasta. Oikean sinappijauheen on oltava väriltään keltaista.
Kuten näette, resepti sinapin keittämiseen tomaattiliuoksessa on todella yksinkertainen, vaikka sillä onkin omat vivahteensa. Todennäköisesti pystyt tekemään sen ensimmäistä kertaa. Ja päivässä emäntä voi miellyttää kotitalouttaan herkullisilla mausteilla.
Sinappiresepti kaali-suolavedellä
Kaali-suolaveden sinappiresepti on hieman monimutkaisempi, kun uusia ainesosia lisätään. Mutta yleensä prosessi näyttää suunnilleen samalta. Yksi lasi sinappijauhetta vaatii:
- lusikallinen sokeria;
- lusikallinen kasviöljyä;
- teelusikallinen suolaa;
- puoli tl etikkaa;
- mausteet maun mukaan.
Liuoksen määrä on myös yksilöllinen, kuten edellisessä tapauksessa. Kuinka tehdä sinappi kaali-suolavedellä? Tarpeeksi yksinkertainen.
Sinappijauhe kaadetaan kuppiin, johon kaadetaan vähitellen suolaliuosta ja sekoitetaan perusteellisesti. On tärkeää jauhaa muodostuneet kuivat kokkareet.
Lisää nyt kaikki jäljellä olevat ainesosat saatuun seokseen: sokeri, suola, mausteet, etikka ja öljy. Seuraavaksi sinun on sekoitettava seos hyvin perusteellisesti ja, kuten edellisessä tapauksessa, siirrä seos purkkiin, sulje ja jätä infusoitumaan.
Pieniä temppuja
Huolimatta siitä, että sinapin resepti kotona suolaliuoksessa on erittäin helppo suorittaa eikä vaadi erityisiä ainesosia, sen valmistamisella on kuitenkin omat pienet temppunsa. Ja sinun täytyy tuntea heidätkin. Saada täydellinen tulos juuri haluamallasi tavalla.
Suolaveden lämpötilasta ja katkerasta mausta keskusteltiin edellä, mutta se ei ole kaikki.
Jos marinoitujen kurkkujen suolaliuokselle valittiin liian jyrkkä suolavesi suolaliuokselle, on järkevää lisätä siihen sokeria ja etikkaa samoissa suhteissa kuin kaali-suolaliuoksen sinappireseptissä. Toisin sanoen on välttämätöntä kokeilla raaka-aineita ennen ruoanlaittoa. Kuitenkin, jos kurkut peitattiin omin käsin, niin emäntä tietää jo kaiken itse.
Haluttaessa minkä tahansa maustereseptin sokeri voidaan korvata hunajalla. Tämä antaa sinapille rikkaamman maun ja mielenkiintoisen aromin. Lisäksi maustaminen tässä tapauksessa ei tule niin teräväksi. Alkuperäinen sinappi suolavedessä on erittäin kuumaa. Vaikka vain haistaisitkin sitä, se lyö kyyneleen silmistäsi. Ja hunaja-sinappi auttaa sinua selviytymään nopeasti vilustumisesta tulehduskipulääkkeiden ainesyhdistelmän vuoksi.
Voit myös pehmentää sinapin makua lisäämällä kasviöljyä. Muuten, jos poistat sen kaali-suolaveden reseptistä, tulos on mausteisempi.
Öljyä voidaan lisätä sinappiin paitsi kypsennyksen aikana myös sen jälkeen, kun se on infusoitu ja kypsä. On vain tärkeää sekoittaa kastike vielä kerran.
On parempi keittää kotitekoista sinappia pieninä annoksina. Vaikka perhe syö sitä paljon ja usein. On parempi tehdä uusi annos, tuore ja aromaattinen, kuin katsella jo keitettyä kuivana.
Jos haluat jotenkin monipuolistaa suosikkikastikkeesi makua, voit lisätä siihen erilaisia mausteita kypsennyksen aikana:
- kaneli;
- muskottipähkinä;
- inkivääri;
- neilikka;
- kardemumma.
Myös muut vaihtoehdot ovat mahdollisia. Paljon riippuu emännän mielikuvituksesta ja hänen mieltymyksistään. Ja mausteiden maailma on hyvin, hyvin monipuolinen.
Kotitekoinen sinappi, joka on valmistettu jauhemaisesta kurkkukurkkua, ei ole kaukana ainoasta vaihtoehdosta. Voit jopa käyttää suolakurkkua valikoiduista vihanneksista, jotka sisälsivät paitsi kurkut ja tomaatit myös kesäkurpitsaa tai kurpitsaa, paprikaa. Se voi myös antaa lopputuotteelle mielenkiintoisen, uuden maun.
Kokonaiset sinapinsiemenet ovat hyvä mauste jauhemaiselle sinapille. Tässä tapauksessa valmis kastike on vieläkin aromaattisempaa, tuoksuvampaa. Tällaista sinappia ei voida tarjoilla vain lihan kanssa, vaan sitä voidaan käyttää myös monimutkaisten salaattikastikkeiden pohjana. Heille aromi on erityisen tärkeä, eikä sinapin terävyys. Jos maustetta valmistetaan nimenomaan tälle salaatille, on parempi pehmentää sitä.
Jos et pystynyt laskemaan tarvittavaa määrää kastiketta oikein ja sinappi alkoi kuivua, voit lisätä siihen vähän kasviöljyä ja sekoittaa huolellisesti. Mutta sinä et voi jatkuvasti uudistaa sinappia, ennemmin tai myöhemmin se kuivuu joka tapauksessa. Lisäksi tässä tapauksessa sen vakavuus vähenee vähitellen.
Jopa yleisin sinappi jättää hyvän kotiäidin tilaa luovuudelle ja mielikuvitukselle. Pienen kokeilun jälkeen jokainen löytää oikean maun itselleen. Tai tarjoa erilaisia suosikkikastikkeita. Kaikki eivät kuitenkaan pidä kokeista. Monet ihmiset arvostavat eniten suosikkikastikkeensa tavallista makua.
Venäläisten rakastama herkullinen, kuuma kastike on todella helppo tehdä kotona. Tämä tarkoittaa, että sinappia ei ole syytä ostaa kaupoista, joissa se on kallista eikä sen maku ole ihanteellinen.
Mausteen valmistaminen kotona on paljon helpompaa. Ja juuri sellaista, jota tietty perhe rakastaa. Ja tarvittaessa, jopa erilaisilla makuilla ja pistävyydellä eri perheenjäsenille. Tärkeintä on arvata oikein määrän kanssa.