Kuinka keittää osteri sieniä eri tavoin
Nykyään myynnissä on erilaisia sieniä, sekä metsässä että keinotekoisesti luotuissa olosuhteissa. Koko valikoimasta edullisimmat oster sienet. On tärkeää osata valmistaa osterisieniä niin, että ruokalaji on herkullinen ja ravitseva. Kulinaaristen mestariteosten luominen edellyttää tiettyä sienien käsittelyä.
Lue myös: kuivattu sienikeitto resepti!
Osterisienien keittäminen - tärkeitä kohtia
Osterisienien käsittelyn ominaisuudet:
- Keitä tuoreet sienet suolaisessa vedessä.
- Jotta osteri ei menettäisi hyödyllisiä hivenaineita ja makua, niitä ei keitetä ennen paistamista tai paistamista.
- Ennen sienien kiehumista ne on ensin leikattava halutun kokoisiksi paloiksi. Leikkaamisen aikana on välttämätöntä poistaa sienilevyt homeella, halkeamilla ja tahroilla.
- Pese osterisienet vain juoksevan veden alla ja leikkaa sienirihmasto. Pitkäaikaista liotusta ja kuorintaa ei tarvita.
- Jalan leikkaaminen myseelin kanssa on yksinkertaisesti välttämätöntä. Jalka maistuu liian kovalta.
- Jos osteri on jäädytetty tai kuivattu, niitä ei voida pestä. Poista vain pöly ja roskat korkkeista harjalla.
Jos astiaan pääsee ainakin yksi vaurioitunut sieni, astian maku pilaantuu.
Itse kasvatetuilla oster sienillä kotona on omat edut ostettuihin tuotteisiin nähden. Tiedät, miten näitä sieniä kasvatettiin ja millä aineilla niitä käsiteltiin.
Kuinka tehdä osterisienikeitto
Herkullisen ravitsevan osterisienikeiton valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista. Tämä voi olla yksinkertaisin ruokalaji tai keitto lihaliemellä. Tällöin liemi kypsennetään etukäteen.
Keiton valmistamiseen tarvitset:
- noin 1 kg osterisieniä;
- kaksi perunaa;
- suuri sipuli;
- porkkanat - 2 kpl .;
- piparjuuren juuri;
- pieni suolakurkkua;
- lasillinen jauhoja
- kananmuna.
Sienikeittoa voidaan valmistaa paitsi osteri-sienilevyistä myös jaloista. Osoittautuu herkulliseksi rikkaaksi liemeksi.
Keiton valmistelu askel askeleelta:
- Kaada 3 litraa vettä kattilaan ja laita astia tuleen.
- Huuhtele osterisienet ja erota levyt jaloista. Kaada sienijalat kattilaan. Laita kuoritut porkkanat ja piparjuuri. Keitä keittämisen jälkeen liemi tunnin ajan keskilämmöllä.
- Valmista kotitekoisia nuudeleita jauhoista ja munista. Vaivaa taikina ja anna sen seistä 15 minuuttia. Kauli ohueksi ja leikkaa ohuiksi nuudeleiksi.
- Poista vihannekset liemestä ja heitä ne pois. Voit jättää sienen jalat.
- Leikkaa osterihattuhatut hienoksi. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Laita kaikki tämä liemeen ja jatka keiton keittämistä.
- Paista aiemmin valmistettuja porkkanoita ja sipulia voissa. Raasta suolakurkkua tai pilkko hienoksi. Lisää pannulle vihannesten kanssa.
- Lisää paistinpannuun 20 minuutin kuluttua keiton kiehumisesta. Lisää muutaman minuutin kuluttua nuudelit.
Kun olet lisännyt nuudelit, keitä keittoa enintään 5 minuuttia.
Poista pannu lämmöltä ja lisää hienonnetut yrtit keittoon.
Pilafin valmistaminen osterisienillä hitaassa liesi
Jos sinulla on paasto tai erityisruokavaliota, et voi syödä rasvaisia ruokia. Modernilla keittiökoneella voit valmistaa herkullista ja tyydyttävää pilafia osterisienillä.
Ainekset pilafille:
- 3 kpl porkkanat ja sipulit;
- 600 g osterisieniä;
- 50 ml kasviöljyä;
- lasi- Basmati-riisi tai pitkäjyväinen;
- laakerinlehti, valkosipuli, suola ja jauhettu pippuri;
- 2 rkl. vettä.
Pilafin keittovaiheet:
- Leikkaa esipestyt sienet pieniksi paloiksi.
- Kuori vihannekset. Raasta porkkanat keskikokoiselle raastimelle ja pilko sipulit ohuiksi suikaleiksi.
- Kaada 4 rkl monikeittokulhoon. l kasviöljy ja kaada porkkanat. Keitä "Paista" -tilassa 10 minuuttia sulkematta kantta.
- Lisää sipulit ja paista vihannekset vielä 5 minuuttia.
- Keitä tarvittava määrä vettä.
- Lisää valmiita sieniä paistettuihin vihanneksiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita pieni pää valkosipulia ja poista siitä vain kuoren yläkerros. Kaada kiehuvaan veteen.
- Kaada esipesty riisi vihannesten ja sienien päälle. Aseta "Riisi" -tila. Sulje kansi välittömästi ja paina käynnistyspainiketta.
Sekoita pilaf vasta sammuttamisen jälkeen multikeitin.
Ripottele yrtteihin ennen tarjoilua.
Kuinka keittää osteri sieniä kermalla pannulla
Sipulilla ja kermalla paistetut sienet ovat aina herkullisia. Ruokalaji voidaan tarjoilla yksin tai perunoiden, pastan tai murojen kanssa.
Ainesosat:
- tuoreet osterisienet - 0,5 kg;
- 150 g 20% smetanaa;
- 3 sipulia;
- pari valkosipulinkynttä;
- jauhettu pippuri, suola;
- joukko vihreitä;
- kasviöljyn paistamiseen.
Ruoanlaitto:
- Leikkaa osteri sienet sienirihmasta tai osta ne kaupasta. Huuhtele juoksevan veden alla, poista jalat ja leikkaa erillisiksi levyiksi.
- Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa ja lisää valmiit sienet. Suolaa maun mukaan ja paista, kunnes neste on täysin haihtunut.
- Paista sipulit toisessa pannussa kullanruskeaksi.
- Siirrä sipuli sieniin, lisää heti smetanaa ja jauhettua pippuria. Maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Laita osterihappoja smetanaan 30 minuutiksi, lisää hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia.
Kuinka keittää osterisieniä uunissa sianlihan kanssa
Yllätä perheesi ja ystäväsi tarjoilemalla juhlapöydässä uunissa paistettuja osterisieniä sianlihan kanssa.
Astian ainesosat:
- osterisienet - 700 g;
- sianlihaa - 500 g;
- 200 g kovaa juustoa;
- kaksi sipulia;
- 100 g majoneesia;
- valmis sinappi - 3 rkl. l.
- valkosipulin pää;
- kasviöljy;
- jauhettua pippuria ja suolaa.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Leikkaa esipestyt osterisienet samankokoisiksi paloiksi.
- Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa ja paista siinä hienonnetut sienet kullanruskeaksi.
- Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Lisää sieniin. Mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita ja paista 10 minuuttia.
- Paista esileikattua sianlihaa toisessa paistinpannussa ilman öljyä, kunnes kevyt kuori ilmestyy.
- Laita liha pannusta syvään astiaan, lisää sinappi ja hienonnettu valkosipuli. Sekoittaa kaiken.
- Laita valmis liha annosleivontaan. Laita lihan päälle sipulilla paistetut sienet.
- Ripottele raastetulla juustolla ja laita esilämmitettyyn uuniin.
- Paahtolämpötila 180 ° C. Kypsennysaika 30 min.
Uunissa paistetut osterisienet tarjoillaan itsenäisenä ruokana tai yhdessä keitettyjen perunoiden kanssa.