Kaksi yksinkertaisinta, mutta herkullisinta reseptiä porkkanakaviaarin valmistamiseksi talvella

Kuinka tehdä porkkanakaviaaria talveksi? Mieheni rakastaa kesäkurpitsaa kovasti, rullan sen aina ämpäriin. Äskettäin kokeilin ystäväni porkkanakaviaaria ensimmäistä kertaa. En tiedä miehestäni, mutta pidin siitä, niin mukavaa, hieman suloista. Otin reseptin ja valmistin heti pienen annoksen kotona. Mutta jostain syystä se ei onnistunut minulle, sain täysin toisen maun, hapan, luultavasti kirjoitin reseptin väärin.

Säilykevihannekset talvisin eivät voi täysin korvata tuoreita vihanneksia ja tarjota keholle vitamiineja. Mutta toisaalta ne monipuolistavat ja tekevät puurosta, pastasta tai perunamuusista maukkaampia ja voivat toimia myös voileipien, erityisesti porkkana-kaviaarin levitteenä. Porkkanakaviaarin valmistamiseksi talvella on monia reseptejä. Tämä juurikas on hämmästyttävä paitsi sen rikkaasta väristä ja miellyttävästä makeasta mausta. Se sopii hyvin myös muiden vihannesten kanssa. Sipulia, tomaattia, kesäkurpitsaa ja jopa sienet auttaa tekemään tällaisen kaviaarin mausta rikkaamman ja kyllästämään sen lisähuomautuksilla.

Mikä tahansa porkkana sopii talvikorjuuseen. Mutta herkullisimmat annokset saadaan appelsiinilajikkeista, koska ne sisältävät enemmän sokereita.

Kuinka tehdä kaviaaria porkkanasta talvella sipulilla

Kaviaarin klassinen versio on vain juureksia, joissa on pieni määrä sipulia ja valkosipulia. Kaviaari on maukas, makea, mutta siinä on pikantti valkosipuli. Ja se vaatii lämpökäsittelyä steriloinnin muodossa, muuten se voi "räjähtää" makean porkkanan vuoksi.

Kaviaari valmistetaan tällä tavalla:

1. Pese, kuori ja raasta 3 kg porkkanaa.
2. Kaada 3 rkl kattilaan. kasviöljyä ja hauduta porkkanoita 10 minuutin ajan.
3. Kuorita ja pilko tänä aikana kilogramma sipulia.
4. Lisää sipuli kattilaan ja hauduta vielä 15 minuuttia.
5. Lopuksi laita valkosipulin pää, joka kulkee puristimen läpi, 5 rkl. l. suolaa ja 150 g sokeria.
6. Anna kaviaarin hieman jäähtyä ja jauhaa se tasaiseksi tehosekoittimella.
7. Palauta työkappale uudelleen kattilaan, anna sen kiehua ja lisää etikkaa (7 rkl L.). Anna sen kiehua ja laita heti 0,5 litran purkkeihin.
8. Steriloi 10 minuuttia, rullaa ylös.

Porkkanakaviaari tomaateilla ilman sterilointia

Tomaatin sisältämän hapon ansiosta tällainen kaviaari voidaan varastoida hyvin myös ilman sterilointia. Lisäksi osoittautuu, ettei se ole tylsää, ja sillä on hieman miellyttävä happamuus.

Reseptillä on toinen merkittävä etu, varsinkin jos sinulla ei ole paljon vapaa-aikaa - se valmistuu hyvin nopeasti:

• kierrä 2 kg porkkanaa ja 1,5 kg tomaattia lihamyllyn läpi;
• siirrä massa kattilaan, lisää kasviöljyä (180 ml) ja suolaa maun mukaan;
• hauduta 2 tuntia;
• lopuksi laitetaan 100 g sokeria, 2 kuorittua ja raastettua valkosipulin päätä hienolle raastimelle ja 20 ml etikkaa;
• Hauduta vielä 10 minuuttia, pippuria maun mukaan.

Kaikki, kaviaari on valmis, on vain pakattava se steriloituihin purkkeihin ja kääriä se. Ja steriloinnin sijasta kääri purkit lämpimällä peitolla ja jätä, anna niiden jäähtyä kokonaan.

Porkkana ja kurpitsa kaviaari

https://www.youtube.com/watch?v=2vwQ59hbFf8