Kuinka tehdä herkullista luumuviiniä: vaiheet, kuvaus, valokuvat

Runsas tuoksu ja epätavallinen maku luumu viini pitävät useimmat tämän juoman tutkijat. Se on suosituin puolimakeassa ja puolikuivassa versiossa. Tämä alkoholijuoma on täydellinen liha ja makeiset. Sen koostumus myymälähyllyissä ei kuitenkaan aina ole valmistettu luonnollisista ainesosista. Alla on useita vaihtoehtoja oman luumuviinin valmistamiseen kotona.

Viiniä voidaan valmistaa ehdottomasti kaikista luumuista. Olipa kyseessä keltaiset, siniset tai vihreät luumut, lopputuloksella on erityinen maku ja aromi. Silti etusija annetaan tummille lajikkeille, niistä tehdään yleensä viiniä. Näistä hedelmistä on vaikea puristaa mehua, joten viinin valmistaminen vaatii useita suodatusvaiheita ennen kuin se on täysin kypsennetty. Ennen työn aloittamista kynittyjä hedelmiä on paistettava auringossa useita tunteja. Vain liian likaiset hedelmät on pestävä, eikä suhteellisen puhtaita hedelmiä saa koskettaa.

Lue myös: miten avata viinipullo ilman korkkiruuvia?

Klassinen luumuviiniresepti

Luumu viini kotona on helppo valmistaa ja ilman merkittäviä taloudellisia kustannuksia. Riittää kerätä 1 kg kypsää hedelmää, ostaa sokeria, yhdistää kaikki, ja loput ovat ajan kysymys.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Poista siemenet kypsistä luumuista ja tee niistä murskattu koostumus. Kaada niin paljon vettä kuin sose osoittautui (1: 1). Peitä sideharsoilla tai kevyellä puuvillakankaalla, jätä yksin 3 päiväksi.
2. Määritetyn ajan kuluttua luumusoseesta tulisi muuttua kahdeksi komponentiksi: mehu ja massa. Jälkimmäinen on heitettävä pois, mutta suodatettu mehu lähetetään erilliseen astiaan käymiseksi.
3. Saadaksesi kuivaa viiniä, lisää 200 grammaa (1 kuppi) sokeria pullon luumunesteeseen. Niiden, jotka haluavat tuntea jälkiruokaviinin maun, tulisi lisätä sokerin määrää ja lisätä 300-360 grammaa. Sokerin lisäämisen jälkeen astiaa tulee ravistaa hyvin, jotta se liukenee kokonaan.
4. Säiliön kaulaan on laitettava kumi lääketieteellinen hansikas, jonka sormelle tehdään pieni reikä neulalla. Sijoita varjoisaan paikkaan 1,5 kuukaudeksi. Tänä aikana huoneenlämpötilan pitäisi olla ilman ilmeisiä muutoksia - 20-25 astetta.
5. Kaada käynyt viini toiseen pulloon ja sulje hermeettisesti. Kuuden kuukauden kuluttua samea koostumus on suodatettava. Saadaksesi läpinäkymätöntä viiniä ilman suspensiota, sen ikääntymisen on oltava vähintään 3 vuotta.

Viinin valmius määräytyy kaulan käsineen tilan mukaan. Pystyasento ja sisällä oleva ilmaus osoittavat epätäydellisen käymisen. Tyhjennetty käsine tarkoittaa, että prosessi on ohi.

Yksinkertainen resepti kotitekoisesta viinistä luumut voi olla hieman kylläinen rusinoiden lisäämisen ansiosta. Tätä varten kaada rusinat lämpimällä vedellä, peitä sokerilla ja jätä 4 päiväksi.

Tulevaisuudessa viini ei tarvitse itse rusinoita, vaan siitä saatavaa nestettä. Annettujen päivien jälkeen seos suodatetaan tietyn nesteen saamiseksi, joka sekoittuu luumumehuun. Lisäksi kypsennysprosessi tapahtuu tavallisissa vaiheissa.

Lue myös:kotitekoinen rypäleen viini askel askeleelta resepti valokuvalla

Japanilainen luumuviiniresepti

Japanilainen luumu viini valmistetaan japanilaisen luumun (aprikoosi) hedelmistä.Juomaa varten sinun on kerättävä 1 kg kypsymättömiä luumuja. Viinin maku on hapan ja makea. Alkoholin luomiseksi japanilaisen reseptin mukaan hedelmäalkoholia (shochu) 1 litran määrässä sekä vuorisokeria - punta auttaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese vihreät hedelmät ja poista kuoppa varovasti hammastikulla tai vastaavalla.
2. Pese iso purkki, käsittele alkoholilla ja aseta siihen luumut. Ripottele niihin sokeria ja peitä shochulla.
3. Sulje astia ja siirrä se viileään huoneeseen, jonka lämpötilan tulisi olla 16-20 astetta. Joka toinen päivä tinktuura on ravisteltava kuukauden ajan. Ravista sitten kerran joka toinen viikko loput 5 kuukautta. Täysi kypsennysaika on kuusi kuukautta.

Viinin valmistusaikojen kasvu tekee siitä väriltään kirkkaamman ja mausta rikkaamman joka päivä.

Kiinalainen luumuviiniresepti

Kiinalainen luumuviini on valmistettu samoista Ume-puun hedelmistä, mutta käyttäen hieman erilaista tekniikkaa. Kiinalaiset haluavat kyllästää sen muilla makuilla saadakseen tavallisen juoman kauimpana tuloksen.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese luumu, kuivaa se hieman.
2. Poista luu hammastikulla.
3. Peitä sokerilla ja upota kaikki hedelmäalkoholiin.
4. Lyhyen infuusion jälkeen luumuviinissä voit lisätä makuun seuraavat lisäaineet: hunaja, vihreän teen lehdet, peralan lehdet. Sulje ainesosat vuodeksi. Sekoita tänä aikana tulevaa viiniä säännöllisesti. Siivilöi juoma vuoden kuluttua, lisää annos luumumehun makuun ja pullota sitä vielä 5 vuotta.
5. Viini on valmis!

Kaikilla luumuviinillä on vanhentumisajasta riippumatta sedimentti pohjassa. Tämä on luumujuoman piirre, jota ei pidä järkyttää. Valmis viini ei ole huonompi kuin tavallinen rypäleen viini ja täydentää täydellisesti liharuokia ja makeaa pöytää.