Kuinka suolata vesimeloneja talveksi purkkeihin
Jos kesällä pääsääntöisesti vesimelonit - tämä on jälkiruoka, sitten talvella tämä hedelmä muuttuu helposti ylimääräiseksi välipalaksi. Se saa erilaisia makuja ja voi tulla hapan, mausteinen, suolainen ja jopa pistävä. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Vesimeloni sisältää monia lääkeaineita ja mikroelementtejä, joilla on suotuisa vaikutus ihmiskehoon. Mutta miten vesimelonit suolataan talveksi purkkeihin niiden säilyttämiseksi mahdollisimman paljon?
Esimerkiksi peittauksessa etikkahappo tuhoaa joitain hyödyllisiä yhdisteitä ja vitamiineja. Lisäksi kaikki eivät voi syödä elintarvikkeita sen sisällöllä, varsinkin lapsille, joille vesimeloni nähdessään kädet vetävät herkkua. Säilytysprosessin korvaaminen luonnollisella käymisellä saamme luonnollisen tuotteen omaan mehuun. Siksi on hyödyllistä kerätä suolattuja vesimeloneja purkkeihin talveksi, niin ne voivat miellyttää koko perhettä.
Ennen kuin päätät reseptistä vesimelonien suolattamiseksi purkkeihin talveksi, sinun on valittava itse oikea tuote, jotta et pettyisi valmiin astian makuun eikä vatsavaivoja.
Vesimeloni, jossa on keltainen täplä ja kirkas raidan kontrasti, ei todennäköisesti sisällä kemikaaleja. Ja karkean, kellertävän massan, sen epätasainen väri, moniväriset siemenet tulisi varoittaa: marja on todennäköisesti täytetty nitraateilla nopeaan kypsymiseen.
Tietysti, jos suolat vesimeloneja kokonaisina tynnyreissä, ne osoittautuvat mehukkaammiksi ja eroavat toisistaan makuun. Mutta asunnon olosuhteissa tämä keittomenetelmä tulee mahdottomaksi. Siksi ei ole mitään parempaa kuin suolahelmut palasina pullojen tai purkkien avulla (ks. vesimeloni kuorihillo - askel askeleelta resepti kuvilla).
Resepti klassisille vesimelonien suolaamiseen valokuvalla
- vesimeloni (kuinka paljon mahtuu pulloon);
- 4 rkl. rkl sokeria;
- 1 rkl. rkl suolaa;
- 1 tl sitruunahappoa;
- vettä.
Ruoanlaitto:
- Huuhtele vesimeloni hyvin juoksevalla vedellä.
- Leikkaa ohut vihreä kuori kiinteäksi valkoiseksi lihaksi.
- Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja poista siemenet.
- Huuhtele pullot ruokasoodalla ja steriloi.
- Laita vesimeloni valmiiseen astiaan ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua kattilaan, kiehauta ja toista prosessi. Kaada vielä kerran vesi pannulle, lisää sokeri, suola, happo ja anna suolaliuoksen kiehua 3-5 minuuttia.
- Laita palat purkiin ilman kaatamista, kaada kuuma suolaliuos. Rullaa steriileillä kannilla.
- Aseta purkit ylösalaisin ja kääri ne peitteeseen. Vaadi pari päivää, laita viileään paikkaan.
Resepti vesimelonin suolattamiseksi purkissa pyörittämistä varten massan siemenet on poistettava. Käymisen aikana niissä tapahtuu hyvin aktiivinen reaktio, joka voi johtaa tölkin räjähdykseen. Jos aiot säilyttää tuotetta nailonkannen alla tai muussa suljetussa astiassa, puhdistus voidaan jättää pois.
Sitruunahappo korvataan usein etikalla, ellei vasta-aiheita ole. Lisää se, kun kaadat valmiin suolaveden purkkeihin - 1 tl. etikka / 1 litra tuotetta. Aspiriini voi toimia myös säilöntäaineena. Kutakin litraa astiaa kohti asetetaan yksi tabletti ja täytetään suolaliuoksella.
Tätä reseptiä varten voit käyttää kaikenlaisia mausteita. Vesimeloni rakastaa samoja mausteita kuin kurkku. Se voi olla kirsikka- tai herukka-lehtiä, tilliä, valkosipulinkynsiä, piparjuurta, inkivääriä, maustepippuria, laakerinlehteä, korianteria.
Palvella suolattu vesimeloni suositellaan rasvaisille elintarvikkeille, ruoansulatuksen helpottamiseksi tai itsenäisenä välipalana.
Suolaamiseksi on suositeltavaa käyttää kotitekoisia vesimeloneja ilman nitraatteja, koska myrkkyjen vaikutus lisääntyy käymisen aikana. Sinun tulisi valita ohutreikäiset lajikkeet, joissa on tiheä massa, ei ylikypsiä. Jos kiinni on kypsymätön hedelmä, sinun ei pitäisi heittää sitä pois. Voit jopa kääriä vihertäviä vesimeloneja, jotka eivät ole saaneet makeisia. Suolaliuos sokerilla korjaa tilanteen.
Terveellisin tapa säilyttää vesimeloni on peitata se purkkeihin ilman sterilointia. Tällaisen tuotteen kääriminen on mahdotonta - intensiivinen käyminen rikkoo purkin. Se tulisi säilyttää nailonkorkkien alla.
Mutta joskus tallentaa ei ole tarpeeksi tahdonvoimaa. Haluaisin testata valmiin astian nopeasti ja aihio aukeaa ennen kuin se on täysin suolattu. Kuinka marinoita vesimeloneja purkkeihin talveksi, jotta voit nauttia niistä milloin tahansa? Sinapin vesimeloneja voidaan käyttää kolmantena kypsennyspäivänä. Jos pidät niitä viikon ajan, niistä tulee suolaisia, aromaattisia välipaloja, joilla on rikas maku.
Resepti kevyesti suolatuille vesimeloneille sinapilla
Pese vesimeloni ja kuori se irti (tällä tavoin ne suolataan nopeammin).
Leikkaa hedelmä ympyröiksi ja leikkaa sitten jokainen ympyrä 4-6 kolmioon.
Kaada suola, sokeri ja kuiva sinappi lautasille.
Hiero jokainen pala sinapilla ja upota suolaan ja sokeriin. Haluttaessa pippuria.
Laitamme vesimelonin pulloon kerroksittain.
Muutaman päivän ajan pidämme suolaa huoneenlämmössä ja lähetämme sen sitten kellariin tai jääkaappiin.
Tämä tekee kevyesti suolatusta vesimelonista. Jos haluat voimakkaamman maun, ripottele jokainen kerros vuorattuja vesimelonikolmioita pienellä suolalla ja sokerilla.
On parempi aloittaa vesimelonien suolaus syyskuussa. Korkeat kesälämpötilat kannustavat nopeaa ja liian voimakasta käymistä ja vesimelonit voivat oksyderoida.
Suolatut vesimelonit hunajalla
Jos sterilointiprosessi korvataan hunajalla, luonnollisella säilöntäaineella ja antibiootilla, vesimelonit saavat erityisen tuoksuvan aromin ja unohtumattoman maun.
Ruoanlaitto:
- Leikkaa kuorittu vesimeloni paloiksi.
- Rasvaa tölkkien seinät runsaasti hunajalla.
- Järjestä vesimeloni palat.
- Lisää hyvin pestyt herukkalehdet, pieni pala inkivääriä ja 2-3 hienonnettua kardemummua.
- Kaada kuumaa suolaliuosta (1 rkl suolaa ja sokeria litrassa vettä)
- 2-3 päivän käymisen jälkeen suolaliuos on tyhjennettävä, keitettävä ja täytettävä uudelleen.
- Voit käärittää valmiin tuotteen.
Kun olet oppinut vesimelonien suolaa oikein purkkeihin talveksi, ota itsesi tällä valmisteella kylmänä talvi-iltana. Lisäksi kehosta tänä aikana puuttuu kipeästi ravinteita. Vesimeloni-marjoissa oleva magnesium, kalium, fosfori, rauta, B-, P- ja C-ryhmän vitamiinit täyttävät helposti osan puuttuvista mikroelementeistä.
Minä jään. :-)