Kuinka suolata tomaatteja porkkanan yläosilla - mausteiset valmisteet talveksi

Kerro meille, kuinka suolata tomaatteja porkkanatopilla? Yleensä vihreistä käytän vain persiljaa, joskus selleriä. Ja sitten menin käymään kaukaisen sukulaisen luona ja hän kohteli minua herkullisilla tomaateilla. Aika oli myöhässä, minulla ei ollut aikaa selvittää resepti, mutta haluan todella tehdä sellaisen itselleni.

Yksikään juhla ei voi tulla toimeen ilman talvisäilykkeitä, mutta tomaatit "käyttäytyvät" hyvin suolattuina. Ne ovat erityisen maukkaita tuoreiden porkkanaoksien kanssa. Ei ole mitään monimutkaista siinä, miten tomaattia suolataan porkkanatopilla, ei. Teknologia ei eroa suolakurkkun valmistamisesta muiden mausteiden kanssa. Nämä vihannekset osoittautuvat kuitenkin erityisiksi. Vihreät lehdet antavat pikantin makean maun ja ainutlaatuisen aromin.

Kuinka suolata tomaatteja porkkanatopilla

Jokaisessa kodissa on aina paikka suolakurkkuille, mutta jokaisella on oma maku. Jos pidät enemmän superhapoista valmisteista, valitse kypsymättömiä hedelmiä. Voit jopa ottaa täysin vihreän, punastuminen tuskin alkaa punastua. Punainen kypsä tomaatti on makeampi.

Voit käydä sekä tiheitä lajikkeita että mehukkaita ohuita. Jos kuitenkin aiot säilyttää niitä pitkään, suosittele ensimmäistä. Ne seisovat paremmin ja pysyvät ehjinä, kun taas mehukkaat vihannekset voivat hajota.

Suolaus on yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista talvikorjuussa. Se ei vaadi vaivaa täyttöä tai sterilointia ja on seuraava:

1. Laita astian pohjalle porkkanat (nippu), pari piparjuurilehteä ja kuoritut valkosipulinkynsi.
2. Aseta esipestyt tomaatit (2 kg) päälle.
3. Luo suolaliuos: Keitä 1,2 l vettä ja 2 rkl. l. sokeria ja 4 rkl. l. suola. Anna sen jäähtyä.
4. Kaada jäähdytetty suolaliuos vihannesten päälle niin, että neste peittää ne kokonaan.
5. Laita päälle säännöllinen sinappilaasti - niin työkappale ei homehu.
6. Sulje kansi (tavallinen, muovinen) ja laita kellariin tai muuhun viileään paikkaan kuukaudeksi. Juuri näin paljon käyminen kestää.

Voit käydä tomaatteja suurissa lasipulloissa tai erityisissä elintarvikelaatuisissa kannessa. Haluttaessa lisätään kuumaa pippuria ja mausteita. Sitten vihannekset saavat kevyen mausteisen sävyn.

Marinoituja tomaatteja

Säilötyt tomaatit eivät ole yhtä maukkaita. Vihreät lehdet antavat heille mielenkiintoisen tynnyrin maun, kun taas vihannekset itse ovat makeat. Ne tehdään yleensä kaksinkertaisella täytöllä. Aseta porkkananoksat 1 litran purkkeihin, täytä ne ylöspäin kypsillä hedelmillä. Kaada kiehuvaa vettä ja seiso 20 minuuttia mieluiten kääritty peitteeseen. Tyhjennä sitten vesi kattilaan, lisää 1 rkl. l. suolaa ja 2,5 rkl. l. Sahara. Niin pian kuin marinadi kiehauta, kaada 70 ml etikkaa ja täytä se heti purkilla ja kääri.

Video - resepti suolatulle tomaatille porkkanatopilla