Kuinka valita kypsä ja makea ananas pöydälle
Nykyaikaisilla lapsilla voi olla vaikea uskoa, että heidän vanhempansa ja isovanhempansa tapasivat trooppisten hedelmien maun aikuisiässä, ja sata vuotta sitten, mitä suurin osa maan väestöstä tuntematon, ananasta pidettiin ylellisen ja ylimääräisen merkkinä.
Nykyään kaikenlaisia hedelmiä trooppisista maista ja maailman syrjäisimmistä kolkista löytyy melkein mistä tahansa myymälästä. Kuinka valita ananas, jotta ei tule pettyä tiheän ihon alle piilotetun massan makuun? Onko olemassa temppuja, joiden avulla voit valita ulkoisesti samankaltaisten hedelmien massasta sellaisen, joka ei osoittaudu kypsymättömäksi tai päinvastoin ylikypsäksi?
Miltä ananas näyttää oston arvoiselta?
Itse asiassa ananas, joka näyttää yhdeltä hedelmältä, on infraktio, joka koostuu monista spiraaliin järjestetyistä marjoista, jotka ovat kasvaneet yhdessä munasarjojen vaiheessa. Se, että aikaisemmin he olivat "itsenäisiä", muistuttaa vain kuoren ominaispintaa, jolla on havaittavissa lehtiä ja yksittäisten hedelmien reunoja.
Sisällä se, että makea ja hapan massa ilmestyi kukinnan paikalle, muistuttaa kovaa ydintä eli varsia, joka on itänyt kaikkien hedelmien läpi. Ja ananaksen yläosassa tällainen varsi muodostaa vihreän ruusukkeen.
Kaikki, jotka ovat kokeilleet ananasta, joka on äskettäin kasvanut istutuksella eikä ole viettänyt pitkiä päiviä ja viikkoja tiellä, tietävät tarkan vastauksen kysymykseen: "Mitkä ananakset ovat parempia?" Pöydän hedelmien tulee olla mahdollisimman tuoreita ja kypsiä. Mutta entä jos lähin istutus on monien tuhansien kilometrien päässä, ja ananakset myydään nurkan takana olevassa kaupassa, toiseksi vain Fedor Konyukhov matkakokemuksen jälkeen?
Onko mahdollista ja miten kypsytetään ananas?
Koska kuluttaja ei voi muuttaa hedelmien toimitusnopeutta kasvupaikasta myymälään, hänen on käytettävä jonkin verran tietoa ananasta valittaessa. Ne auttavat määrittämään ihon alle piilotetun massan kypsyysasteen ja hedelmän laadun.
Toisin kuin banaanit, jotka korjataan istutuksilta melkein vihreinä ja jotka saapuessaan määränpäähän käsitellään erityisellä kaasulla, joka aiheuttaa hedelmien hätä kypsymisen, he yrittävät leikata ananakset kypsyessään. Tosiasia on, että banaaneissa ja muissa sadonkorjuun jälkeen kypsyvissä hedelmissä sokerin muodostuminen tapahtuu kertyneiden tärkkelyspitoisten aineiden vuoksi. Ne eivät ole ananaksissa, ja on turhaa olettaa, että vihreät hapan hedelmät muuttuvat hetken kuluttua makeammiksi. Siksi usein kysytty kysymys: ”Kuinka kypsyttää kaupasta ostettu ananas?” On vastattava kieltävästi.
Jos ananas ei ole makea, hedelmän kääntäminen ylösalaisin, kuten toisinaan suositellaan, eikä sen pitäminen lämpimänä tai kylmänä auta muuttamaan sen makua.
Voit pitää ananasta jääkaapissa 3-6 päivää, eikä lämpötilan tule tässä tapauksessa olla alle 6-8 ° C, muuten massa muuttuu vetiseksi. Hedelmien jättäminen lämpöön on ehdottomasti mahdotonta, koska käymisprosessit alkavat nopeasti kuoren alla, ja haitallisten mikro-organismien toiminta tällaisissa olosuhteissa aktivoituu voimakkaasti.
Kypsymiseen jätetty ananas ei muutu mehukkaammaksi ja makeammaksi, vaan vain käy tai alkaa mädäntyä.
Kuinka valita paras laatu ananas?
Jotta etsit tapoja makeuttaa kypsymättömiä hedelmiä, sinun on tehtävä parhaasi kaupasta ja löydettävä kypsä makea ananas. Ennen kuin valitset ananaksen, on hyödyllistä katsoa esittelyyn ja korostaa hedelmät:
- vihreimmällä lehtiverkolla;
- tasaisella, ei yksinkertaisesti "rungolla";
- jossa vallitsee kullankeltaisten sävyjen väri.
Kun tulet lähemmäksi kypsiä hedelmiä, voit tuntea tyypillisen aromin ilman happamuuden tai käymisen vihjettä. Kypsät hedelmät ovat kiinteitä, kiinteitä, mutta eivät pehmeitä. Ananaksen iho näyttää melkein tasaiselta, ei paakkuiselta.
Vaikka melkein kaikki hedelmät ovat karkeasti kypsyneitä viljelmiltä poimimalla, sekä vihreät että ylikypsät hedelmät osuvat hyllyille.
Kypsymättömät ananakset voidaan tunnistaa:
- enemmän kuperilla palasilla kuoren pinnalla;
- yrtti- kuin hedelmäinen aromi;
- kiinteälle, ei joustavalle hedelmälle.
Ananasviljelijät väittävät, että hedelmät, jotka ovat täysin vihreitä, voivat olla makeita, mutta kun valitset ananassen, jonka väreissä on ainakin hieman keltaista sävyä, ostaja ei todennäköisesti petä. Se on vihreä omenat voi kypsyä tiskillä ja saada erilaisen maun säilytyksen jälkeen.
Ylikypsät ananakset antavat pehmeän pohjan, hapan tai hiivan muistiinpanoja, väri muuttuu keltaisesta pronssiksi. Heti kun ananas kerää mahdollisimman paljon sokeria, hedelmä muuttuu haavoittuvaksi mätänemiselle. Koska ananaksia käsitellään sienitautien torjunta-aineilla ja muilla aineilla, jotka estävät pilaantumisen ennen viljelmiltä poistumista, homeisia täpliä tai vakavaa kuoren pehmenemistä ei ehkä löydy. Mutta ylikypsän, vaurioituneen tai palaneiden hedelmien sisällä kuljetuksen aikana tuhoavat prosessit ovat jo käynnissä.
Kuoren pimeneminen, mehun tippuminen, pehmeät täplät tai halkeamat ovat varoitusmerkkejä, joiden pitäisi olla syy luopua ostoksesta.
Ananaksen kypsyminen alkaa pohjasta. Juuri tässä osassa hedelmä on aina makeampi, joten kypsyvän hedelmän väri alkaa muuttua. Useimmissa lajikkeissa kypsyyden merkkiä voidaan pitää kirkkaana kullankeltaisina sävyinä kuoressa, ainakin läsnä sen fragmenteissa hedelmän pohjan ympärillä. Mitä korkeammalle keltainen väri leviää, sitä tasaisempi ananas on makeutta.
Voiko kypsyyden määrittää ananaksen lehtien ruusukkeella?
Puhuessaan ananaksen valitsemisesta monet mainitsevat mahdollisuuden vetää lehti sulttaanista hedelmän yläosassa. Jos lehtiä on helppo syöttää ja se kuoriutuu edes pienellä vaivalla, ananasta pidetään kypsänä. Valitettavasti tämä mielipide on väärä. Ja lehtien vetäminen tiskiltä johtaa vain vaikeuksiin, ei toivotun herkun ostamiseen.
Säilöntäaineilla käsitellyt ananaslehdet kuivuvat luonnollisesti matkan ja varastoinnin aikana, mutta eivät muuta väriä.
Siksi tuotetta on helppo pilata, mutta tämä ei anna mitään hyödyllistä tietoa ananasta. Mutta lehtien värin muutos vihreästä ruskeaan tai tuffin täydellinen kuivuminen todistaa kaunopuheisesti sanan, että tiskillä oleva hedelmä on sallimattomasti pitkä tai että sen varastointisääntöjä rikotaan.
Mitkä ananakset ovat parempia rehevän sulttaanin tai vaatimattoman lehtien ruusukkeen kanssa? Yleensä on suositeltavaa ostaa ananasta, jonka ruusuke on vähintään 10 cm korkea, mutta enintään kaksi itse hedelmän pituutta. Loppujen lopuksi maksaessaan suuresta, upeasta sulttaanista ostaja saa kalliimpaa massaa.
Joskus ananaslehtisiä käytetään pöydän koristamiseen erityistapahtumissa tai illallisilla. Tässä tapauksessa voit säilyttää lehtien tuoreuden useita päiviä, jos poistoaukko irrotetaan varovasti hedelmistä, puhdistetaan massan jälkeistä ja kääritään pussiin ja laitetaan jääkaappiin.
Ennen ostamista kannattaa tutkia paitsi itse hedelmä ja sen harja, myös varren leikkauspaikka.Jos se on epätasainen, liian pitkänomainen tai homeinen, valitse arvokkaampi ananas.