Paratiisinjyvä - kardemumma: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet
Useita vuosituhansia sitten itämaiset kulinaariset asiantuntijat löysivät hämmästyttävän kardemummun, jonka hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet kiinnostavat edelleen tutkijoita, lääkäreitä ja luovia kokkeja. Käytäntö osoittaa, että ihme mauste vaikuttaa paitsi ruokahalun heräämiseen ennen syömistä. Se herättää puolustuksen ja vaikuttaa tunteisiin, mikä on erityisen tärkeää vaikeina aikoina.
Tuoksuvia tervehdyksiä muinaisesta idästä
Uskotaan, että mauste kasvatettiin kuuluisissa riippuvissa puutarhoissa ja sitä käytettiin aktiivisesti:
- kokkaamisessa;
- erilaisten sairauksien hoitoon;
- kosmeettisten toimenpiteiden aikana;
- aromaterapiassa.
Toisen version mukaan kardemumma löysi käytön muinaisessa Intiassa, jossa sitä kasvaa suuria määriä. Lisäksi Sri Lankaa, Burmaa, Guatemalaa ja Etelä-Kiinaa pidetään hänen kotimaanaan. Siellä sitä löytyy jyrkistä rinteistä, jotka nousevat yli 1200 m merenpinnan yläpuolelle.
Kasvi kuuluu Ginger-perheeseen. Sille on ominaista suuri ja mehevä juurakko mukuloiden muodossa. Siitä syntyy tiheitä versoja, jotka joskus saavuttavat noin 3 m: n korkeuden. Versojen pohjassa kasvavat kirkkaan vihreiksi maalatut suuret lansettiset lehdet. Pääsuone on näkyvissä levyn etu- ja takapuolella. Pienet suonet eroavat siitä eri suuntiin luoden alkuperäisiä kuvioita.
Kukinnan aikana varsien yläosaan ilmestyvät paniikkiset tai piikkimäiset silmut. Ne muistuttavat kaarevaa kieltä tai kaarevaa huppua. Terälehdet ovat vaalean lila tai valkoinen. Jokaisen sisällä on sinisiä tai tumman violetteja raitoja. Ja reunat on kehystetty vaaleanvihreällä reunalla. Onnistuneen pölyttämisen jälkeen muodostuu kardemummun hedelmiä, joiden hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet huomaavat herbalistit arvostivat. Usein ne ovat laatikoiden muodossa, täynnä pyöreän tai kolmion muotoisia siemeniä. Viljan pinta on ryppyinen. Pituus n. 4 mm. Ne antavat miellyttävän makean aromin.
Koska kasvi kehittyy hyvin hitaasti, ensimmäinen sato korjataan neljäntenä vuonna istutuksen jälkeen. Mutta myöhemmin mauste tuottaa runsaasti hedelmiä.
Ainutlaatuinen eksoottinen itämainen mauste
"Paratiisinjyvän" siemeniä on 2 tyyppiä. Vihreä kardemumma on lyhyt kasvi, jota viljellään trooppisissa maissa. Hedelmät kerätään ennen täydellisen kypsyyden alkamista, minkä jälkeen ne asetetaan katoksen alle ja kuivataan. Jyvät antavat hartsimaisen aromin ja maun sitruuna... Tuotetta käytetään lisäämään mausteista makua ja aromia jälkiruokiin.
Mustalla kardemummulla on karvainen pinta. Ulkopuolelta ne muistuttavat pienikokoisia kookospähkinöitä, jotka koostuvat kolmesta kammiosta. Jokainen niistä on täynnä siemeniä, joiden koko on noin 3 mm. Vihreään kardemummaan verrattuna mustat jyvät ovat paljon makeampi. Samalla tuntuu terävä savustettu maku. Hedelmiä käytetään aktiivisesti ruoanlaittoon sekä kardemummaöljyn, arvokkaan lääkeaineen, valmistukseen.
Valkoisen kardemummun saamiseksi kypsän viljan laatikot käsitellään erityisellä liuoksella (rikkihappoanhydridi).Tämä luo mausteen, jolla on makea maku, joka lisätään juomiin, leivonnaisiin ja keittoihin.
Eksoottinen kardemumma: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet käyttöön
Trooppisen mausteen laaja käyttö vuosisatojen ajan on osoittanut sen kuvaamattoman arvon. "Paratiisinjyvä" sisältää:
- eteeriset öljyt;
- ryhmän B ja C vitamiinit;
- kalsium;
- fosfori;
- sinkki;
- magnesium;
- proteiinit;
- mangaani;
- natrium;
- kupari;
- kalium;
- rauta.
Lisäksi kardemummun hyödylliset ominaisuudet selitetään rasvahappojen, proteiinien ja hiilihydraattien läsnäololla hedelmissä. Tämän viljelmän siemeniä pidetään antioksidanttina. Jos lisäät ne kohteeseen kahvia tai teetä, kofeiinipitoisuus laskee. Tämä juoma ei pidä aikuisista vaan myös teini-ikäisistä. Yritetään selvittää, kuinka kardemumma on hyödyllinen ihmisten terveyden parantamiseksi.
"Syö, juo, pidä hauskaa" ei hätää
"Taivaallisen viljan" käyttö stimuloi ruoansulatuskanavaa ja puhdistaa toksiineista. Useimmiten teetä valmistetaan tähän tarkoitukseen, joka sisältää:
- kardemumma;
- inkivääri;
- neilikka;
- korianteri.
Samanlaista juomaa käytetään ripuliin, mutta siihen lisätään fenkolia tai vähän tilliä ja calamusia. Kardemonin parantavat ominaisuudet ilmenevät taistelussa ilmavaivoja ja ummetusta vastaan. Tätä varten viljelmän siemenet sijoitetaan lounaaseen valmistettuihin tai pureskeltuihin aterioihin. Tämä lähestymistapa auttaa poistamaan ilmavaivat paitsi lievittää oksentamisen, pahoinvoinnin, hikkaan ja jopa huimaukseen liittyvää halua.
Ota tinktuura ½ tl jauhettua viljaa. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja jätä noin 10 minuutiksi. Suodatettu neste juopuu ongelmien ilmetessä.
Terve iho ja "naisten onnellisuus"
Joissakin tapauksissa kardemummun käyttö ja vasta-aiheet aiheuttavat epäluottamusta tuotteeseen. Käytäntö osoittaa kuitenkin, että mausteella on antiseptisiä ominaisuuksia.
Siksi sitä käytetään erilaisten tinktuurien valmistamiseen, joita käytetään ihosairauksien hoitoon:
- kaikenlaisia sieniä;
- jäkälä;
- syyhy;
- ihon uudistuminen.
Lisäksi kardemummun käyttö kosmetologiassa on erityinen paikka. Tinktuurien tai dekottien säännöllinen käyttö auttaa kasvojen ihon ja sen joustavuuden uudistamisessa. Jotkut heistä viedään sisäisesti, toiset ulkoiseen pyyhkimiseen. Tämä parantaa ihon sävyä ja tasoittaa jäljitteleviä ryppyjä.
On erityisen vaikuttavaa, miksi kardemumma on hyödyllinen naisille, jotka kohtaavat gynekologisia ongelmia. Naiset hoitavat kandidiaasia lääkärin valvonnassa, mausteen avulla. Joillekin se auttaa poistamaan kuukautisten epäsäännöllisyydet, jotka johtuvat stressaavista tilanteista.
Ennakoimattomien tilanteiden välttämiseksi on parempi olla ottamatta maustetta raskaana oleville naisille.
Helppo tapa hoikka hahmo
Kaarevat ihmiset uhraavat noita ylimääräisiä kiloja usein uhraamaan. Jotkut harrastavat voimakkaasti urheilua, toiset uupuvat nälkään tai ruokavalioon. Kardemummun käyttö laihtumiseen on kuitenkin auttanut monia saamaan ohuen kuvan.
Tätä varten valmistetaan erityisiä teetä:
- Tl jyviä kaadetaan lasilliseen kiehuvaa vettä. Vaadi 10 minuuttia. Ota 14 päivää 30 minuuttia ennen aterian alkua ja pidä sitten tauko 2 viikkoa.
- Lisää tavalliseen vihreään teeseen ½ tl jauhettua maustetta. On parempi vaatia juoma termoksessa 12 tunnin ajan. Ota ennen ateriaa laimennettuna puhtaalla vedellä.
- Kaada kuumaa vettä hienonnetun inkiväärin ja kardemummun päälle. Lisää minttu, hibiscus tai vihreää teetä. Vaaditaan termosta noin 14 tunnin ajan. Ota panimo laihtumiseen.
Kuten näette, ohjeet kardemummun käytöstä laihtumiseen ovat melko yksinkertaisia. Tärkeintä on noudattaa tarkasti suosituksia tuotteen valmistamiseksi ja neuvotella lääkärisi kanssa, jotta se ei vahingoita terveyttäsi.
Kulinaariset mestariteokset ja "taivaallinen vilja"
Maustetta on käytetty satoja vuosia erilaisissa annoksissa. Intialaiset kokit laittaa sen herkulliseen makeaan riisiin ja Lassi-virvoitusjuomaan.Niitä lisätään kaikenlaisiin itämaisiin herkkuihin. Usein yhdistettynä hasselpähkinöihin tai hedelmiin.
Euroopassa kardemummun aktiivinen käyttö ruoanlaitossa on paljastanut sen hämmästyttävän maun ja aromin. Spice käytetään usein:
- hedelmäsalaattien, jäätelön, juustokastike;
- maustettaessa piirakoita, kakkuja, leivonnaisia ja keksejä;
- makua parantavana ainesosana vihannesten muhennoksissa, keitoissa, kastikkeissa;
- suolaisena lisäyksenä juomiin.
On olemassa useita tapoja, joilla voit käyttää kardemummaa hyvän aterian tekemiseen. On mielenkiintoista, että käytetään vain kokonaisia hedelmiä, mutta myös jauhettuja siemeniä, silmuja, tuoreita lehtiä, juurakoita. Erityisen vaikuttava on hämmästyttävä juoma, joka on valmistettu kahdesta ainesosasta. Tuore maito kiehuu ja siihen lisätään muutama maustejyvä. Valmis juoma kulutetaan pienen jäähdytyksen jälkeen. Siemenet voidaan poistaa juomasta ja syödä erikseen herkullisen cocktailin kera.
Maidon kardemummun hämmästyttävät terveysvaikutukset näkyvät seuraavissa suhteissa:
- kehon puolustuskyvyn vahvistaminen;
- henkisten kykyjen stimulointi;
- auttaa selviytymään surusta ja masennuksesta;
- normalisoida kuukautiskierto naisilla;
- eliminoida krooninen väsymys.
Yhtä hyödyllinen viljelmästä saatu tuote on kardemummihunaja. Sitä käytetään itsenäisenä herkkuna tai juomien lisäaineena. Kylmänä vuodenaikana se on erityisen hyödyllinen kurkkukipujen, flunssan tai flunssan hoidossa. Hunajan säännöllinen kulutus auttaa pitämään kunnon kunnossa ja selviytymään epidemiasta menestyksekkäästi.
Mausteen perusteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että sillä ei ole käytännössä vasta-aiheita. Sinun tulisi kuitenkin kuunnella kehoasi, jos et tiedä mikä kardemumma on ja mihin sitä syödään. Sinun tulisi aina muistaa jokaisen henkilön yksilöllisyys ja ottaa huomioon asiantuntijoiden neuvot. Sitten hyvä terveys on olennainen osa persoonallisuutta.