Sienisäilykkeet talvella purkissa - vinkkejä ja todistettu resepti

Kerro meille sienien säilykkeistä talveksi. Niin monta kertaa olen kokeillut, tölkkini eivät kestä kauan. Kannet turpoavat ja repeytyvät, vaikka laitan aina etikan reseptin mukaan ja jopa vähän enemmän, vain siinä tapauksessa. Ja sitten lapset menivät metsään viikonloppuna ja toivat paljon sieniä, lähinnä purppuraa ja kanttarellia. On sääli heidän työstään, jos työkappaleeni pilaantuvat jälleen. Neuvoa todistettua reseptiä pitämään heidät koko talven ajan.

Yksi herkullisimmista talvivalmisteista on tuoksuvat mehukkaat sienet, etenkin metsäiset. Yksikään juhla ei ole täydellinen ilman heitä, eikä edes vain perheillallinen. Sienien säilyttäminen purkissa talvella ei yleensä ole vaikea tehtävä. Tärkeintä on tarkkailla ainesosien, erityisesti etikan, suhteita. Ja sitten saumaus säilytetään pitkään eikä sitä koskaan menetetä.

Sienisäilykkeet talvella purkissa - muutama käytännön vinkki

Vaikein ja aikaa vievä prosessi on sienien valmistus. Ne on lajiteltava huolellisesti valitsemalla kasvisjätteet ja pilaantuneet yksilöt. Huuhtele sitten hyvin useita kertoja vaihtamalla vesi. Parempi vielä, kaada vesi päälle ja anna seistä niin, että ruohoterät ja muut roskat on helpompi erottaa.

Joitakin sieniä on liotettava pidempään ennen keittämistä katkeran maun poistamiseksi. Esimerkiksi tämä tehdään sienien kanssa, arvo, russula. Lisäksi veteen lisätään vähän suolaa.

Kunkin lajin kypsennysaika on erilainen. Jotkut sienet tarvitsevat melkein 2 tuntia, toiset ovat valmiita 20-30 minuutissa. Valmiuden määrittäminen on helppoa: sienet uppoavat pannun pohjaan. Ja jotta ne kaikki kiehuvat hyvin, on parempi leikata suuret jalat ja korkit paloiksi. Eikä häiritä erityyppisiä, vaan hankkia erikseen. Tällöin maku ei sekoita, eikä ruoanlaitossa ole ongelmia.

Klassinen marinoitujen sienien resepti

On lähes yhtä monta tapaa korjata sieniä talveksi kuin sienilajikkeita. Mutta yleensä klassista menetelmää voidaan soveltaa kaikkiin lajeihin. Tämä kaataa jo keitetyt sienet erityisellä marinadilla.

Ensin lajitellut, kuoritut (tarvittaessa) ja pestyt sienet keitetään erikseen. Vesi on hieman suolattu ja kiehunut tyypistä riippuen 10-30 minuuttia. Valmiit sienet levitetään seulalle siten, että vesi, jossa ne keitettiin, on lasia. Ja pakattu steriloituihin purkkeihin.

Marinadi keitetään erillisessä kulhossa seuraavista ainesosista:

• 1 litra vettä;
• 40 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• pari lavrushkaa;
• 0,5 tl mustat pippurit;
• 2 tl etikka.

Kaikki komponentit lisätään veteen, paitsi etikka (se on lopussa) ja keitetään 5 minuuttia. Sitten sienet kaadetaan purkkeihin kuumalla marinadilla ja kääritään. 1 litran purkki vie 200 ml marinadia. Tällä tavalla valmistetut sienet seisovat kevääseen asti. Jos tarvitset säilytystä pidempään, on suositeltavaa steriloida tölkit lisäksi 40 minuutin ajan.

Säilykkeet varsi sieniä talvella marinadissa