Laardin tupakointi kotona - edullisin tapa

Kerro meille sardin tupakoinnista kotona, video olisi mielenkiintoinen katsella. Ostimme pari sikaa aikaisin keväällä, joten ajattelemme teurastusta ennen uudenvuoden lomaa. Meitä ruokittiin hyvin, toivomme, että siellä on sekä lihaa että pekonia. Aviomies pyytää tupakoida vähän, mutta miten se voidaan tehdä?

Tuoksuva ja kaunis savupekoni on muuttumaton ominaisuus kaikista juhlallisista juhlista lihan kanssa. Tämän ruokalajin herkut etsivät herkkua, eivät yritä tehdä ostoksia, vaan tehdä itse. Rasvan tupakointi kotona antaa sinulle todella maukkaan ja luonnollisen tuotteen. Voit hallita koko prosessia täydellisesti ainesosien ostamisesta valmistustavan valitsemiseen. Lisäksi voit tupakoida jopa huoneistossa. Ja jos myös kotitekoista pekonia on, tämä on yleensä ihanteellinen vaihtoehto.

Mitä tulee itse rasvan valintaan, se riippuu yksinomaan makustasi. Mutta mehukasta ja pehmeintä rasvaa tulee vatsan sisäfileestä, erityisesti lihakerroksella, ainakin ohuella. Mutta jos et pidä siitä, keitä vain palat vähintään 5 cm: n rasvakerroksella.

Laardin valmistelu tupakointia varten

Luultavasti tiedät jo, että "raakaa" pekonia ei yleensä savusteta. Se on ensin valmisteltava, ja se voidaan tehdä kahdella tavalla:

1. Kuiva suolaus. Menetelmä, jota käytetään sian yksinkertaiseen suolattamiseen. Kasta vain annoksiksi leikattu tuote suolaan ja jauhettuun mustapippuriin. Voit lisätä muita mausteita maun mukaan.
2. Marinadissa. Aseta pekoni kattilaan ja peitä marinadilla. Sen valmistamiseksi liuotetaan suola ja pieni kuiva sinappi litraan vettä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja pari lavrushki.

Kuivasuolausmenetelmä vaatii sian kypsymistä vähintään 2 viikkoa. Marinoituja paloja voidaan polttaa 5-7 päivän kuluttua.

Laardin tupakointi kotona - video, ruoanlaittomenetelmät

Pekonia on tietysti mukavinta valmistaa ilmankuivaimessa. Mutta koska kaikissa keittiöissä ei ole tällaista yksikköä, harkitsemme tänään yksinkertaisempia menetelmiä.

Voit auttaa herkkujen valmistuksessa:

1. Nestemäinen savu. Itse asiassa se ei ole tupakointi, vaan oikeammin ruoanlaitto. Aseta pekoni kattilaan. Laimenna 6 rkl. l. nestemäinen savu ja suola litraan vettä. Kaada liuos palojen päälle ja keitä matalalla lämmöllä 40 minuuttia. Ilmakuivaa ja pidä jääkaapissa vähintään 24 tuntia.
2. Uuni. Liota rasvaa marinadissa sopivan ajan. Leikkaa leivinpaperi folioilla, aseta palat yhteen kerrokseen ja aseta 90 ° C: seen kuumennettuun uuniin. Anna vaikuttaa 40--120 minuuttia halutun tupakoinnin asteen mukaan.
3. Koti savustamo... Tämä on erityinen säiliö, jossa on sisäinen tuki. Suolaa pekoni kuivalla suolalla kaksi viikkoa ennen. Kun se on kypsennetty, aseta pata liedelle. Laita siihen hedelmäpuiden sahanpuru, asenna ritilä ja levitä siihen pekonia. Peitä ja tupakoi 30 minuutin - 120-180 minuutin ajan. Puhalla savu säännöllisesti avaamalla kansi.

Kuinka polttaa sardia asunnossa