Teemme suolaisia ​​aihioita - piparjuuren juuria talveksi

Sesongin ulkopuolella, kun syksyn sateet tihkuvat ikkunan ulkopuolella tai lunta putoaa hiljaa, haluat todella vitamiinia, ei vain hedelmiä. Kompottien, hillon ja vihannesten vierittämisen jälkeen on aika valmistaa piparjuuren juuret talveksi. Niistä valmistettu mausteinen mauste lämmittää talvi-iltoina ja lisää maustetta kyllästyihin ruokiin. Kala, liha tai perunan vuoka piparjuuren kanssa maistuu paremmin. Lisäksi piparjuuri vahvistaa myös kehoa, lisää immuniteettia ja auttaa taistelussa vilustumista vastaan. Tuoksuvien juurien pitäminen tuoreena pitkään ei toimi, vaikka se on mahdollista jonkin aikaa. Mutta purkitettu piparjuuri seisoo seuraavaan satoon asti. Tänään kerromme sinulle, mitä voit tehdä piparjuurella talvella, jotta perheellesi saadaan tuoksuva ja terveellinen mauste. Mutta ensin paljastetaan muutama temppu sen valmistelusta.

Joitakin piparjuuren suojelun salaisuuksia kotona

Piparjuurella on erittäin pistävä haju, mikä ilmenee erityisen hyvin juuriprosessoinnissa. "Kärsimysten" helpottamiseksi koko toimenpide on parasta tehdä ulkona. Jos laitat pussin lihamyllylle ja jauhat juuret suoraan siihen, haju ei ole niin terävä.

Tiedätkö kuinka raastaa piparjuuri ilman kyyneleitä? Ei ole väliä kuinka naurettavaa se tuntuu, tavallinen laitesukellusnaamio säästää silmäsi kyynelistä. Voit yksinkertaisesti jauhaa tehosekoittimessa kulholla - se on nopeampi ja luotettavampi.

On olemassa muutamia muita temppuja, jotka helpottavat pistävien juurien korjaamista ja auttavat säilyttämään niiden maun:

1. Juuret kaivetaan syys-lokakuussa. Tässä tapauksessa on tärkeää olla ajoissa ennen pakkasia, koska jäätyneet juuret muuttuvat hauraiksi. He tekevät mausteisen mausteen keväällä, mutta viimeistään piparjuuri vapauttaa kukka-varret. Sitten osa ravitsemuksellisista ominaisuuksista siirtyy antenniosaan, mikä vaikuttaa makuun.
2. Juurien syömiseen ruokaa varten tai piparjuurien korjaamiseksi valitaan 2-3-vuotiaat pensaat. Nuoremmat juuret ovat vähemmän pistäviä ja vanhemmat juuret ovat karkeita ja vaikeita raastaa.
3. Ennen piparjuuren kuorintaa ja jauhamista se kastetaan. Joten juuret saavat kosteutta, jonka ne ovat menettäneet kaivamisen jälkeen, muuttuvat joustaviksi.
4. Monissa resepteissä on raastettua piparjuurta talveksi. Jos pakastat juuret hieman ennen hankaa, se on paljon helpompaa tehdä.
5. Palatakseen tummuneet raastetut juuret valkoisiksi ne sirotellaan sitruunamehulla.
6. Pieniä ruokia käytetään säilytykseen, jotta niiden sisältö voidaan syödä enintään 4 päivässä. Jos maustetta pidetään pidempään, eteeriset öljyt haihtuvat siitä.
7. On myös tärkeää tietää, miten piparjuuri suljetaan talveksi. Tätä varten purkit on steriloitava, varsinkin jos itse mauste ei anna periksi tälle menettelylle. Muuten se ei kestä kauan.

Kuumin piparjuuren mauste tulee resepteistä, jotka eivät sisällä etikkaa. Jälkimmäisellä on ominaisuus muuttaa juurien makua, jolloin se on pehmeämpi. Ja jos se on päinvastoin mausteisuuden poistamiseksi, raastetut juuret sekoitetaan kerman kanssa ennen tarjoilua.

Korjuu piparjuuri talveksi ilman lisäaineita

Kaikki eivät pidä siitä, kun luonteenomainen piparjuuren tuoksu ja pistävyys liukenevat muiden ainesosien jälkimakuihin. Esimerkiksi, jos lisäät omenoita juuriin, ne pehmentävät pistävyyttään. Tämä tekee kastikkeesta miellyttävämmän ja heikomman. Jos olet innokas kovien mausteiden fani, älä vain lisää mitään juuriin. Sitten helvetti osoittautuu todelliseksi ja pahaksi.

Piparjuuren resepti talvella etikan kanssa

Ennen ruoanlaittoa 1 kg juuria on pestävä hyvin maasta ja jätettävä veteen päiväksi. Toisena päivänä liotettu piparjuuri voidaan kuorita raaputtamalla iho pois, kuten nuoresta porkkanasta. Itse hankintaprosessi on yksinkertainen:

1. Raasta piparjuuri.
2. Laita kulhoon ja peitä suolaliuoksella.

Piparjuuraveden valmistus:

• kiehauta 250 ml vettä;
• kaada 1 rkl. l. suola ja sokeri;
• kaada lopussa 150 ml etikkaa (9%).

Kaada raastetut juuret jäähdytetyllä suolaliuoksella, sekoita ja sijoita purkkeihin. Tämä mauste varastoidaan jääkaapissa. Enimmäisaika on enintään 4 kuukautta. Piparjuurien korjuu kotona talveksi on usein pidempi säilyvyysaika. Voit lisätä sitä steriloimalla kastikkepurkkeja 20 minuutin ajan.

Purkkien on oltava välttämättä lasisia, hyvin kierretyllä kannella - tällaisessa astiassa piparjuuri säilyttää arominsa ja "vahvuutensa" paremmin. Ne on myös ensin steriloitava ja annettava kuivua.

Nopea resepti piparjuuren maustamiseen

Ja kaikki kotiäidit eivät tykkää hemmotella purkkeja altistamalla niiden sisällölle ylimääräistä lämpökäsittelyä. Toisaalta tämä pidentää säilyvyyden säilyvyyttä ja tekee siitä tältä osin luotettavamman. Mutta samalla tämä on lisäkustannuksia ajoissa. Tuoksuva juurikas on yksi niistä, joista voit tehdä piparjuuren aihioita talveksi ilman sterilointia. Tällä on myös etunsa. Tällaisia ​​tuotteita voidaan varastoida useita kuukausia, vaikka se on parasta jääkaapissa, mutta samalla luonteenomainen voimakas tuoksu ja pistävyys säilyvät kokonaan. Lisäksi "raaka" piparjuuri säilyttää myös enimmäismäärän ravinteita, varsinkin jos etikan sijasta käytetään sitruunahappoa.

Hyödyllinen mauste tehdään näin:

1. Liota pestyjä juuria (1 kg) 20 minuutin ajan, sitten kuori ja jauhaa millään tavalla.
2. Kaada 2 rkl piparjuurimassaan. l. sokeri ja suola, sekoita.
3. Keitä 1 rkl. vettä ja kaada se välittömästi raastettuihin juuriin.
4. Pakkaa mauste steriloituihin purkkeihin ja lisää kuhunkin 1 tl. sitruunahappo "kannen alla". Peitä tiukasti tai rullaa ylös.

Reseptit piparjuuren juurien korjaamiseksi talvella lisäaineilla

Todelliset herkkusuut arvostavat piparjuurivalmisteita sitruuna, omenoita tai majoneesia. Niillä on runsas maku säilyttäen juuret kokonaan tai melkein kokonaan. Ja jos lisäät mausteita kastikkeeseen, saat kokonaisen joukon aromeja.

Piparjuuren resepti talvella sitruunalla ja mausteilla

Tämä mauste ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Eri mausteiden kolminkertainen koostumus on täydellisesti yhdistetty piparjuuren terävään aromiin, täydentäen sitä ihanteellisesti. Sitruunamehu lisää myös miellyttävää happamuutta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• piparjuuri 1 kg;
• 1 rkl. l. suola ja sokeri;
• 1 sitruuna;
• jauhettu muskottipähkinä ja kaneli - 1/3 tl;
• 3 neilikka silmuja;
• ¼ h. L. Sinapinsiemenet.

Ensin sinun on puhdistettava juuret ja annettava ne liota kylmässä vedessä puoleksi tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua voit aloittaa piparjuuren juurien talteenoton talvella:

1. Kuori juuret ja jauhaa ne millään tavalla (lihamyllyn tai raastimen läpi).
2. Purista sitruunamehua.
3. Valmista marinadi saattamalla maustettu vesi kiehuvaksi. Lisää sitruunamehu loppuun.
4. Kun marinaatti on hieman jäähtynyt, siivilöi se ja kaada hienonnettuihin juuriin.
5. Sekoita massa hyvin ja järjestä purkkeihin.
6. Steriloi 20 minuuttia.
7. Rullaa ylös.

Piparjuuri sitruunan kuorella

Toinen resepti alkuperäiselle paskaalle sitruunan välipalalle tekee kaksinkertaisen tullin. Sitä voidaan käyttää kalaruokien mausteena sekä vilustumisen estämiseksi. Kuten tavallista, juuret pestään, liotetaan, kuoritaan ja murskataan. Erikseen sinun on puristettava mehu suuresta sitruunasta ja raastettava kuori levylle hienolla raastimella.

Sekoita nyt raastettu piparjuuri suolan ja sokerin kanssa (1 rkl kutakin tuotetta).Kaada sitten koko kuori siihen ja kaada myös 1 rkl. keitettyä, mutta jäähdytettyä vettä. Sekoita kaikki ainekset ja laita aihio purkkeihin. Ennen kaatamista kuhunkin astiaan (ylhäältä, sekoittamatta), kaada vähän, noin 1 tl. juuri puristettua sitruunamehua.

Piparjuuren määrä annosta kohti on 1 kg puhdistetussa muodossa. Tällaista maustetta ei tarvitse steriloida käyttökelpoisten aineiden enimmäismäärän säilyttämiseksi.

Piparjuuren resepti omenoilla talvella

Kylmiin liharuokiin piparjuuri ja hapan omenakastike ovat hyviä. Se osoittautuu hapan, mutta hyvin voimakkaalla pistävällä nuotilla. Ainesosien määrää voidaan kuitenkin muuttaa makumääritysten mukaan. Jos käytät makeita hedelmiä, kastike on makeampi ja pehmeämpi. Ja saadaksesi kuumaa maustetta, sinun on lisättävä piparjuurta ja valkosipuli.

Joten tarvitset yhden annoksen kastiketta:

• 2 kg omenoita;
• 100 g piparjuurta ja valkosipulia;
• sokeri, suola (maun mukaan).

Arvoton välipala omenoiden kanssa tehdään näin:

1. Omenat on kuorittava ja raastettava. Jos iho on liian kova, voit myös leikata sen.
2. Vie valmiiksi liotetut ja kuoritut juuret lihamyllyn läpi valkosipulin kanssa.
3. Sekoita molemmat ainesosat, mausta suolalla ja sokerilla.
4. Keitä työkappaletta matalalla lämmöllä 5 minuuttia, laita purkkeihin ja kääri.

Tätä kastiketta pidetään jääkaapissa. Ja jotta se pysyisi pidempään ilman sitä, sinun on lisättävä kypsennyksen aikana 1 tl. pöytäetikka.

Myös tämän piparjuuren reseptin mukainen kastike talvella raakana on erittäin maukasta. Tässä versiossa sitä ei keitetä, vaan vain omenat on paistettu valmiiksi. Piparjuuri ja valkosipuli pysyvät kosteina. Muista lisätä etikkaa talvisäilytystä varten.

Piparjuuri majoneesilla talveksi

Pikantti mauste voi olla paitsi mausteinen, mutta samalla tyydyttävä. Majoneesi auttaa lisäämään kaloreita piparjuurikastikkeeseen. Tällaisen aihion ainoa haittapuoli on, että se ei ole kokonaan "talvi". Tietenkin hyvin suljetut purkit seisovat jonkin aikaa jääkaapissa. Majoneesi lyhentää kuitenkin huomattavasti säilyvyyttä, vaikka se tekee kastikkeesta maukkaan.

Tällaiset piparjuuren juuret valmistetaan talveksi nopeasti seuraavasti:

1. Pese juuret 200 g, liota, kuori ja raasta.
2. Lisää heille majoneesia (se on parempi määrä, joka ylittää piparjuuren 2 kertaa, eli 400 g).
3. Laita vähän suolaa (kun otetaan huomioon, että majoneesi itse sisältää sen hyvin) ja 1 rkl. l. Sahara.
4. Kaada 1,5 rkl. l. etikka.
5. Sekoita massa, aseta purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Kuten jo mainittiin, säilytä paska majoneesikastike jääkaapissa.

Mausteen pitämiseksi mahdollisimman vähäkalorisena ja terveellisenä on parempi käyttää kotitekoista majoneesia.

Voit tehdä tämän rikkomalla 1 muna upotettavassa sekoittimessa (jotta keltuainen pysyy ehjänä), lisää vähän suolaa, lisää 1 tl. sokeri, etikka ja sinappi. Kaada viimeisenä 200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä. Nyt sinun on peitettävä keltuainen tehosekoittimella ja lyötävä, kunnes se on paksu valkoinen massa, nostamalla sekoitinta vähitellen ja lisäämällä öljyä.

Nyt tiedät mitä voi tehdä piparjuurella talvella. Toivomme, että tässä kokoelmassa on myös resepti perheellesi, joka voi yllättää rakkaasi ja vieraasi. Nauti ruoanlaitto ja monipuolisuuden lisääminen talvivalikkoon!

Videoresepti piparjuurelle talveksi

Kahdenlaisia ​​piparjuuren aihioita - video