Georgian hapankaali punajuurilla - kaksi yksinkertaista reseptiä

Muistuta minua, kuinka hapankaali valmistetaan punajuurilla Georgian tyyliin? Kerran kerran isoäitini keitti sen, me kaikki rakastimme tätä ruokalajia kovasti. Joten päätin tehdä sen itse, mutta maku ei ollut sama. Ja kaali hajosi lehdiksi.

Georgian kokit valmistavat maailman parhaita liharuokia, mutta he eivät myöskään ole välinpitämättömiä vihanneksille. Esimerkiksi tuskin löytyy henkilö, joka ei halua georgialaista hapankaalia punajuurilla. Mehukas, rapea, kaunis viininpunainen väri, jolla on pistävä mausteinen maku, tuoksuva mausteilla ... Anna meidän ja kypsennämme sellaista herkullisuutta.

Kaali- ja punajuurireseptejä on monia, ja niillä kaikilla on melkein samat ainesosat. Ainoa ero on mausteissa ja keittomenetelmissä. Voit nopeasti suolata kaalia ja juhlia sitä seuraavana päivänä. Tai anna sen liota perusteellisesti marinadissa tai edes valmistaa se talveksi.

Ruoanlaittoon on parempi valita pienet kaalikaalit. Niiden tulisi pysyä muotonsa leikkaamisen jälkeen eikä murentua.

Klassinen resepti kaalia punajuurilla

Leikkaa 3 kg kaalia pieniksi paloiksi. Jaa ensin kaalin pää kahteen osaan, sitten - noin 3 cm: n paksuisiksi viipaleiksi. Kuori punajuuret (1,5 kg). Leikkaa viipaleiksi, voit muotoilla mielivaltaisesti, mutta niin, että ne eivät ole paksuja. Pilko myös 8 ruohosipulia, kuorittuja ja 3 kuumaa punaista paprikaa renkaiksi. Pese 50g lehtiselleriä.

Valmista suolaliuos:

• kiehauta 2 litraa vettä;
• laita 1 rkl. l. etikka (9%) ja suola.

Liuoksen tulee jäähtyä kokonaan.

Aseta punajuuret ja kaali kerroksittain ripottelemalla pippurilla ja valkosipulilla. Selleri peitä kaali kerrokset. Täytä suolavedellä ja jätä 5 päiväksi.

Georgian hapankaali punajuurilla - talvikorjuu

Yleinen keittotekniikka on sama kuin edellisessä reseptissä. Vivahteet liittyvät tuotteiden määrään, marinadiin ja työkappaleen sterilointitarpeeseen.

Tarvitset 2 pulloa, joiden tilavuus on 3 litraa:

• kaali - 2 kg;
• punajuuret - 0,5 kg;
• pieni valkosipulin pää;
• kuuma pippuri - 2 palkoa;
• 8 lavrushkaa;
• mustapippuria - 0,5 rkl. l. (herneet);
• kuivattu tilli - 4 sateenvarjoa jokaiselle purkille.

Leikkaa vihannekset ja täytä purkit kerroksittain. Ensimmäisen kerroksen tulisi olla punajuuria.

Valmista nyt marinaadi: kiehauta 3 litraa vettä. Lisää yhtä suuri määrä etikkaa, suolaa ja sokeria (4 rkl kukin). Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle heti, jotta neste peittää ne kokonaan. Steriloi 15 minuuttia ja kääri.

Kuinka tehdä hapankaalia punajuurilla Georgian tyyliin