Mantelijauhot kotona: ruoanlaitto resepti, leivonta reseptit
Kotitekoinen mantelijauho on valmistettu luonnon mantelipähkinöistä. Sillä on tiheä, öljyinen rakenne ja runsas pähkinäinen haju. Sitä käytetään makeisissa gourmet-leivonnaisten ja jälkiruokien valmistamiseen. Jos haluat miellyttää vieraasi mantelipiirakalla tai gourmet-pastakekseillä, mutta et voi ostaa mantelijauhetta kaupasta, niin kokonaiset mantelit sopivat. Tarvitset myös kahvimyllyn tai tehokkaan tehosekoittimen ja vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet.
Mantelijauho kotona, sen kaloripitoisuus ja BJU
100 g: n tuotteen kaloripitoisuus on 602 kcal.
Mantelijauho BZHU (g):
| proteiineja | rasvat | hiilihydraatit |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Suuren E-vitamiinipitoisuuden ja monityydyttymättömien rasvahappojen lisäksi jauhot sisältävät useita hyödyllisiä aineita.
Mantelijauho (koostumus):
- B-vitamiinit (1, 2, 5, 6, 9), jotka vahvistavat hermostoa, parantavat ihon, hiusten ja kynsien tilaa;
- askorbiini- ja nikotiinihappo (B3), jotka lisäävät immuniteettia, nopeuttavat aineenvaihduntaprosesseja, normalisoivat sydänlihaksen työtä;
- beetakaroteeni, joka ehkäisee silmäsairauksia;
- koliini (B4), joka alentaa kolesterolitasoja verenkierrossa;
- kalium, kalsium, tuki- ja liikuntaelimistön vahvistaminen;
- seleeni, magnesium, sinkki, osallistuminen solujen aineenvaihduntaan ja aineenvaihdunnan parantaminen;
- fosfori, joka aktivoi henkisen toiminnan ja fyysisen toiminnan.
Manteliruokia suositellaan sisällyttävän valikkoon unettomuuden, kohtausten, hermostuneisuuden, näköhäiriöiden ja anemian yhteydessä.
Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet
Joten pähkinöitä on, mutta mantelijauhoja tarvitaan: miten tehdä kotona nopeasti ja oikein? Keittäminen ei ole vaikeaa, mutta tarvitset hyvän silppurin. Harvesteri, kahvimylly, Tehosekoitin terävillä veitsillä, mieluiten sykkivällä tavalla. Tarvitset myös uunin ja kiehuvaa vettä.
Noin 85 g jauhetta tulee 100 g: sta pähkinöitä. Painonpudotus tapahtuu, kun ytimet kuoritaan ja kuivataan uunissa.
Valmisteluprosessi:
- Pähkinät pestään juoksevalla vedellä ja kastetaan kiehuvaan veteen 2 - 4 minuutiksi.
- Otettuaan ne pois kiehuvasta vedestä paperi- tai pellavapyyhkeelle, niiden annetaan kuivua.
- Kuori iho painamalla ydintä sormillasi.
- Esilämmitä uuni 90 asteeseen tai valitse pienin mahdollinen asetus.
- Levitä pähkinät yhtenä kerroksena leivinpaperille, aseta ne kuivumaan uuniin 20 minuutiksi.
Ytimien kuivumisen aikana niitä on säännöllisesti sekoitettava, huohotettava ja käännettävä ympäri, jotta massa kuivuu tasaisesti.
Jauhojen valmistus:
- Kuivumisen jälkeen ytimet siirretään hakkuriin.
- Käynnistä laite 5-7 sekunnin ajan, jauhaa sisältö jauhetilaan.
- Kunnes mantelit alkavat erittää öljyä, ne seulotaan astiaan seulan läpi.
- Suuret hiukkaset jauhetaan uudelleen.
Visuaaliset ohjeet on esitetty videossa:
Jos valmistettua jauhotilavuutta ei käytetä välittömästi, se asetetaan lasipurkkiin tiukalla kannella. Säilyvyysaika ei saa ylittää 30 päivää kuivassa paikassa.
Mantelijauho leivonnassa
Mantelijauho lisää vauvanruuan hajua. Se lisätään maitopuuroon, kaurajauhoon. Se on myös osa herkullisia reseptejä eurooppalaisille leivonnaisille.
Ranskalainen pasta (Macaron)
Jälkiruoka on makea, ilmava miniatyyrieväste. Se koostuu kahdesta puolikkaasta, jotka on yhdistetty herkällä voiteella. Mantelijauhe antaa sille erityisen tekstuurin ja maun.
Ainekset:
- 150 g jauhettua sokeria ja hiekkaa;
- 150 g mantelijauhoja;
- 50 ml vettä;
- kolmen munan valkoinen;
- geeliväri (tarvittava määrä määritetään ohjeiden mukaan tai visuaalisesti värin voimakkuuden mukaan).
Kypsennysprosessi on kuvattu yksityiskohtaisesti videossa:
Gioconda keksi
Valmistettu maustettujen jauhojen ja munien perusteella. Toisin kuin tavallinen keksi, Mona Lisa on joustavampi. Tämän vuoksi reseptiä käytetään sämpylöiden valmistamiseen, mikä on eurooppalaisten mousse-kakkujen ja jälkiruokien perusta.
Ainekset:
- 50 g mantelijauhetta;
- 20 g vehnäjauhoja;
- 2 munaa + valkoinen 2 munaa;
- 50 g tomusokeria;
- 20 g ghee.
Mantelijauheen valmistaminen kotona uskomattoman herkullisia jälkiruokia varten on helppoa. Prosessi ei ole aikaa vievä ja vie vähän aikaa. Saatu tuote eroaa myymälätuotteesta kosteuden ja hiukkaskoon mukaan (teollisuuden rakenne on hienompaa), mutta se ei eroa lainkaan makultaan ja ravintoarvoltaan.