Karpaloiden eduista
Muutamien kaupallisesti kasvatettujen alkuperäiskansojen Pohjois-Amerikan hedelmien joukossa karpaloita pidetään syksyn todellisena tähtinä. Se korjataan syyskuun lopusta lokakuuhun, ja tänä aikana korjatut tuoreet marjat voidaan syödä jouluun asti. Kesäasukkaat korjaavat usein useita pusseja karpaloita, asettavat ne sitten muoviastioihin, pakastavat ne ja syövät koko talven.
Ainoastaan 15% karpalosadosta myydään tuoreina marjoina. Loput muutetaan mehuiksi, kastikkeiksi ja muiksi vastaaviksi elintarvikkeiksi.
Karpalo perinteitä
Tuotetta käyttivät sekä alkuperäiskansat että eurooppalaiset pitkillä vaelluksilla talvimetsissä. Ravintoarvonsa ja pienen painonsa vuoksi pemmikaani on kysytty turistien keskuudessa tähän päivään asti.
Miksi karpaloita pidetään superruokana
Olet luultavasti lukenut, että karpaloita markkinoidaan terveellisimpänä marjana. Tuoreet hedelmät ovat hyvä kuidunlähde ja vaatimaton C-vitamiinin ja mineraalien lähde, mutta karpalo on saanut superruokavalionsa runsaan fytoyhdisteiden ansiosta. Nämä ovat kemikaaleja, joita kasvi tuottaa omaan puolustukseensa: anti-inflammatoriset, antibakteeriset ja antioksidanttiyhdisteet.
Monet naiset käyttävät karpalojauhelisäaineita virtsatieinfektioiden (UTI) uusiutumisen estämiseksi.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että yksi marjan ainutlaatuisista fytoyhdisteistä, proantosyanidiini, estää bakteereja kiinnittymästä virtsateiden seinämiin estäen siten tartunnan ja uudelleeninfektiot riskiryhmissä.
Sama hypoteesi väittää, että karpalo-elintarvikkeet voivat auttaa estämään haavaumia estämällä tauteja aiheuttavien bakteerien kasvua mahalaukussa. Tutkijat varoittavat kuitenkin, että vaikka karpalot lisäävät immuniteettia ja estävät infektioita, ne eivät pysty parantamaan sairauksia. Joten jos epäilet, että sinulla on virtsatieinfektio tai vatsakipu, ota yhteys lääkäriisi.
Nykyään karpaloiden potentiaalia on tutkittu käytettäväksi sydänsairauksien, erilaisten syöpämuotojen, maha-suolikanavan häiriöiden ja virussairauksien ehkäisyssä ja hoidossa. On pidettävä mielessä, että sinun on neuvoteltava asiantuntijan kanssa ennen kuin aloitat marjojen käytön lääkinnällisiin tarkoituksiin. Tämä johtuu siitä, että karpalot voivat reagoida käyttämiesi lääkkeiden kanssa.
Ruoanlaittovinkit
Ottaen huomioon, että karpalot ovat erittäin happamia, useimmat mehut ja marjajalosteet vaativat paljon makeutusaineita. Kotitekoiset reseptit eivät ole poikkeus. Yritä hauduttaa tuoreita karpaloita päärynöillä, omenilla, hienonnetuilla päivämäärillä tai kuivatuilla aprikooseilla. Jos maku on edelleen liian hapan, lisää hieman makeutusainetta.
Punajuuret ja karpalot, syksyn kauden juurekset ja hedelmät, sopivat hyvin keittoihin, kastikkeisiin, mausteisiin ja chutneyyn (intialainen mauste). Resepti yhdelle näistä ruokalajeista:
- 2 kuppia tuoreita karpaloita
- 2 isoa punajuurta, keitetyt, kuoritut ja hienonnetut;
- ⅔ kuppi sulatettua jäädytettyä omenamehutiivistettä, suolattua maun mukaan.
Kiehuta karpalot ja omenamehu. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes marjat räjähtävät. Lisää sitten hienonnetut punajuuret ja suola.
Vaihtoehtoisesti hauduta 2 hienonnettua omenaa tai päärynää kulhossa omenasiideriä, kunnes se on hellä. Lisää karpaloita ja jatka, kunnes marjat räjähtävät. Sekoita sitten punajuuret ja suola. Jos ruokalaji ei ole tarpeeksi makea, lisää 1-2 kauhaa suosikkimakeutusainettasi.
Nyt tiedät kuinka arvokkaita ja hyödyllisiä karpaloita voi olla. Asianmukaisella hoidolla tätä villiä satoa voidaan kasvattaa maalaistalossasi. Jos onnistut luomaan kaikki olosuhteet tämän marjan normaalille kasvulle, pystyt tarjoamaan itsellesi ainutlaatuisen tuotteen lähteen pitkään, jolla on erittäin positiivinen vaikutus ihmiskehoon.