Reseptit erilaisten Jerusalem-artisokan ruokien valmistamiseen

Reseptit herkullisten ja terveellisten ruokien valmistamiseksi Jerusalem-artisokasta kiinnostavat monia puutarhureita, jotka kasvattavat kasvin tontillaan. Sen juurta käytetään lääkkeenä, koska sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta harvat ihmiset tietävät, että mukulasta voidaan valmistaa herkullisia ja ravitsevia ruokia.

Biologinen kuvaus Jerusalem-artisokasta tai savi-päärynä

Maapähkinä, savi päärynä, maapähkinä, bulba ja koivu - näin tätä kasvia kutsutaan eri tavalla. Kulttuurin tieteellinen nimi on Mukulan auringonkukka, se kuuluu monivuotisten nurmikasvien suvuun.

Kasvin varsi on suora, melko pitkä, joskus jopa 4 m pitkä. Lehtilevyt ovat suuria, mattapintaisia, hammastettuja reunoja pitkin. Kukinto on kori, halkaisijaltaan enintään 10 cm, väriltään kullankeltainen. Lauhkeassa ilmastossa kukinta alkaa elokuun alussa. Hedelmä on achene, joka kypsyy syyskuun lopussa. Kasvilla on voimakas juuristo, jonka maanalaisissa versoissa kypsyvät syötävät mukulat.

Jerusalem-artisokka on kotoisin Pohjois-Amerikasta. Paikallinen väestö käytti sitä ruokaan ennen eurooppalaisten ilmestymistä. Kulttuuri tuli Eurooppaan vuonna 1610, ensin Englantiin, sitten Ranskaan. Jerusalem-artisokin suosio on vähentynyt hieman kynnyksellä perunat... Venäjällä sitä alettiin aktiivisesti viljellä 1700-luvulla.

Käyttämällä

Maapähkinää viljellään ruoka- ja rehukasvina. Mukulat syödään, ne soveltuvat karjan rehuksi, ja rehuseoksena käytetään kasvin vihreää massaa. Viljelyä käytetään mehiläishoidossa, kasvattamalla sitä myöhäisen hunajan sadon ylläpitämiseksi. Jerusalem-artisokkaa viljellään usein myöhempää käyttöä varten lääkinnällisiin tarkoituksiin. Siitä valmistetaan useita lääke- ja vitamiinivalmisteita.

Kuoritut maapähkinät muuttavat väriä nopeasti altistuessaan ilmalle ja muuttuvat houkutteleviksi. Siksi sitä on säilytettävä kattilassa suolaisella vedellä, kunnes se on kypsynyt.

Lukuisten lajikkeiden ja hybridien avulla savi päärynä voidaan käyttää koristekasvina, joten se istutetaan usein puutarhoihin ja puistoihin.

Maapähkinä tunnetaan kuitenkin vähäisessä määrin arvokkaana elintarvikkeena. Mukulat voidaan kuivata, purkittaa talveksi, valmistaa ensimmäisiä ruokia varten, vitamiinisalaatteja ja erilaisia ​​juomia.

Savupäärynän hyödyllisiä ominaisuuksia

Jerusalem-artisokin hyödylliset ominaisuudet johtuvat kasvin runsaasta kemiallisesta koostumuksesta.

Se sisältää seuraavat komponentit:

• B-vitamiinit;
• A-vitamiini, C, PP;
• rauta;
• magnesium;
• kalium;
• pii;
• kromi;
• natrium ja muut mineraalit.

Näiden alkuaineiden lisäksi kasvi sisältää välttämättömiä aminohappoja, proteiineja, pektiiniä, kuituja, orgaanisia happoja.

Tämän perusteella voimme päätellä, että maapähkinä on hyödyllinen diabetes mellitukselle, ruoansulatushäiriöille, alhaiselle immuniteetille, joillekin sydän- ja verisuonisairauksille, koostumusten patologioille.

Jerusalem-artisokin edut painonpudotuksessa aineenvaihduntahäiriöissä on jo kauan osoitettu.

Harvoissa tapauksissa savi päärynä voi olla haitallista, varsinkin kun sitä käytetään hallitsematta. Sitä tulee käyttää varoen hypotension, allergisten oireiden, tyypin 1 diabetesta sairastavien potilaiden ilman insuliinikorjausta, koska mukulat sisältävät sakkaroosia ja tärkkelystä.

Jerusalem-artisokka-mukuloiden ruoanlaiton ominaisuudet

Mukulan ulkonäkö muistuttaa inkiväärijuuri, ja sakeus ja makea maku ovat hyvin samanlaisia ​​kuin kaalin kanto tai retiisi. Jerusalem-artisokka-annosten valmistaminen vaatii jonkin verran ymmärrystä tämän tuotteen ominaisuuksista lämpökäsittelyn aikana. Tämän tiedon avulla voit ennustaa, mihin se on harmonisimmin yhdistetty, ja keksi itse reseptit maapähkinän kanssa.

Tärkein asia, jonka emännän on tiedettävä, on aika, jolloin paistettu, haudutettu ja keitetty maapähkinä on valmis. Yleensä se keitetään kuten perunat - enintään 10-15 minuuttia. Ennen ruoanlaittoa sinun on pestävä ja puhdistettava mukula huolellisesti, varsinkin jos sitä ei kasvateta omalla paikalla.

Lisäksi sinun on tiedettävä, että lämpökäsittelyn jälkeen vain tietty osa ravinteista pidetään astioissa ja askorbiinihappo häviää kokonaan.

Tuoretta maapähkinää ei ole suositeltavaa kuluttaa rajoittamattomina määrinä, koska se voi vaikuttaa negatiivisesti vatsaan ja suolistoon. Tämä suositus koskee erityisesti alle 10-vuotiaita lapsia.

Reseptit herkullisten ruokien valmistamiseen Jerusalem-artisokasta

Tuoreiden vitamiinisalaattien lisäksi Jerusalem-artisokasta voidaan valmistaa useita herkullisia, ravitsevia ja terveellisiä ruokia. Ennen kypsentämistä juurikas on puhdistettava perusteellisesti ja huuhdeltava harjalla, kun se kasvaa maassa. On tärkeää poistaa silmät, sitten se on valmis ruoanlaittoon.

Savirypällä on hyvä kyky imeä mausteiden, kastikkeiden ja öljyjen maku ja aromi kypsennyksen aikana. Se sopii hyvin lihan ja muiden vihannesten kanssa. Lyhyesti sanottuna tämä juureksen kannattaa kokeilla ja löytää suosikkiruokasi.

Salaatit tuoretta maapähkinää

Kasvisalaatit, joissa on raakaa maapähkinää, tunnetaan parhaiten. Juurikas murisee ruokahalua muistuttamalla retiisien makua ja rakennetta. Loput vihannekset lisäävät salaatille hyödyllisiä ominaisuuksia. Kaikki öljyt ja kastikkeet sopivat kastikkeeksi.

Kasvisalaatti, päärynä

Tämän reseptin valmistamiseksi maapähkinällä tarvitset:

• punakaali tai valkoinen kaali - 150-200 g;
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
• tomaatit (mieluiten kirsikka) - noin 200 g;
• Maapähkinä mukulat - 200g;
• kasviöljy;
• suola.

Pilko kaali hienoksi.

Leikkaa porkkanat hienoksi tai raasta karkealle raastimelle.

Leikkaa myös maapähkinä ohuiksi suikaleiksi.

Jaa kirsikkatomaatit kahtia.

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi.

Sekoita ainekset salaattikulhoon, mausta öljyllä ja pilko sitten tuoreet yrtit ja ripottele päälle.

Kun salaatti on valmis, voit ripotella sen päälle pähkinöiden ja siementen seoksella.

Vitamiinisalaatti ja päärynä

Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• Maapähkinä ja omena - 200 g kukin;
• porkkanat - noin 100 g;
• mehu ja puolikkaan sitruunan kuori;
• kuoritut saksanpähkinät - puoli lasia;
• kasviöljy (mieluiten oliivi).

Tämän salaattitartun resepti on seuraava: raasta omena, porkkana ja maapähkinä karkealle raastimelle. Sekoita oliiviöljy mehun ja sitruunan kuoren kanssa, sekoita muiden ainesten kanssa. Ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä. Tästä salaatista voidaan tehdä jälkiruoka lisäämällä siihen hieman sulatettua hunajaa.

Reseptit ensimmäisten ruokalajien valmistamiseen Jerusalem-artisokasta

Ensimmäisten ruokalajien todelliset rakastajat arvostavat Topinambur-keittoja. Lisäksi ne voidaan keittää lihaliemessä. Tässä tapauksessa jopa innokkaat lihansyöjät pitävät niistä, koska heidän ravintoarvo on melko korkea.

Riisikeitto ja päärynä

Ainesosista tarvitset riisiä (ruskea), lihaliemiä noin litraa, 300 g maapähkinää.

Ruoanvalmistusalgoritmi on hyvin yksinkertainen ja sopii aloittelevalle kotiäidille. Laita pesty riisi kiehuvaan liemeen.

Leikkaa maapähkinä pieniksi kuutioiksi tai kaistaleiksi.

Kun riisi ja maapähkinä ovat melkein valmiita, voit lisätä maustetta makuun, hienonnettuja yrttejä.

Jerusalem-artisokan kasviskeitto juustolla

Ainekset:

• juurikas - 3 kpl;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• purkitetut vihreät herneet - puoli tölkkiä;
• sulatejuusto - 2 pakkausta;
• kukkakaali - 300 g;
• suola ja yrtit.

Kuori vihannekset (paitsi kaali), pilko, laita kattilaan ja peitä vedellä. Keittämisen jälkeen suolaa ja keitä 5-7 minuuttia, lisää sitten kaali, purettu kukintoihin ja hienonnettu, sekä herneet. Kun keitto kypsyy, raasta juusto, heitä se kattilaan ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää hienonnettuja yrttejä maun mukaan ennen sammuttamista.

Jerusalem-artisokasta saadaan ruokavalion ja herkullinen sose-keitto. Tätä varten mukulat on keitettävä ja hierottava seulan läpi. Siirrä massa kattilaan, lisää voita ja kermaa.

Reseptit toista ruokaa varten artisokasta

Jerusalem-artisokasta tai savi-päärynästä on monia reseptejä, joita käytetään pääruokina. Tämä juurikas voidaan paistaa, hauduttaa, paistaa muiden vihannesten kanssa sekä lihan kanssa. Se paistetaan usein kuin peruna, johon on lisätty vain suolaa, pippuria ja valkosipulia. Jerusalem-artisokin tuntijat vakuuttavat, että tässä muodossa se on jopa maukkaampaa kuin perinteiset perunat.

Hauduta maapähkinä ja sienet

Vaaditut ainesosat:

• Maapähkinäjuuri ja sienet - kukin 300 g;
• tomaatti - 2 kpl;
• raastettua inkivääriä - 1 rkl l.
• kasviöljy paistamiseen;
• soijakastike;
• tuoreet hienonnetut yrtit;
• kaikki mausteet maun mukaan;
• chili.

Leikkaa maapähkinä paloiksi, suuriksi sieniksi, koska ne ovat hyvin paistettuja. Heitä ne kuumaan paistinpannuun ja paista. Kastikkeen valmistamiseksi sinun on sekoitettava soijakastike pienen veden kanssa (noin 50 g), lisättävä raastettu inkivääri ja sekoitettava.

Poista tomaatin kuori kiehuvalla vedellä ja pilko karkeasti. Pilko chilipippuri ohuiksi renkaiksi. Lisää tomaatti, pippuri ja lopuksi kastike Jerusalem-artisokkaan ja sieniin. Keittämisen aikana voit sekoittaa ja hauduttaa 1-2 kertaa kannen alla 20 minuutin ajan. Lisää lopussa suola, pippuri, ripottele yrtteihin.

Säilykkeet

Monet ovat kiinnostuneita valmistamaan maapähkinää talveksi. Tiedetään, että tämä juurikas voidaan purkittaa yhdessä muiden vihannesten kanssa lasiastiassa.

Mausteinen maapähkinä

Savi päärynän valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• juurikas - 2 kg;
• tuoreet mustaherukan lehdet - 5-7 kappaletta;
• tilli sateenvarjot - 4-5 kpl;
• tuoretta pippuria - 2-3 palkoa.

Marinadille tarvitaan 1 litra vettä, 100 g luonnonhunajaa, noin 5 g sitruunahappoa, muutama herne mustapippuria, 50 g suolaa.

Kypsennys tulisi aloittaa maapähkinän perusteellisella puhdistuksella. Sitten se on leikattava palkeiksi. Laita herukanlehdet, tilli ilman siemeniä, hienonnettu pippuri steriilin lasiastian pohjaan. Aseta sitten maapähkinä. Marinadin saamiseksi sinun on liuotettava suola ja sitruunahappo veteen, keitettävä ja lisättävä sitten hunajaa ja muita mausteita, sekoitettava perusteellisesti. Kaada kuuma marinaatti purkkiin ja rullaa kannet ylös.

Maapähkinä on säilytettävä jääkaapissa paperipyyhkeessä, mutta sinun ei tarvitse ensin puhdistaa ja pestä. Tässä asennossa juurikasvi voidaan varastoida noin 2 viikkoa.

Jerusalem-artisokan ja porkkanan talvisalaatti

Ainekset:

• savi päärynä - 1 kg;
• porkkanat - 500 g;
• sitruuna - 1 pala;
• suola.

Pese mukulat ja porkkanat, kuori, raasta korealaiset porkkanat. Jauhaa sitruuna keskikokoisella raastimella kuorineen. Sekoita kaikki ainesosat, suola ja jätä useita tunteja, kunnes mehu tulee ulos. Siirrä salaatti steriileihin purkkeihin, peitä metallikannilla ja kierrä. Säilytä viileässä paikassa.