Yksinkertaiset reseptit rypäleen hillolle kotona

Rypäleen hillo ei ole vain jälkiruoka tai piirakka. Sitä voidaan käyttää makeiden tai hapanimelöiden kastikkeiden, kastikkeen talvisalaattien tai liharuokien valmistukseen. Se on parasta keittää punaisista rypäleistä, joilla on runsas makea maku. Siementen läsnäolo marjoissa ei vahingoita - on olemassa tapa poistaa ne helposti ilman, että niistä puuttuu yksi.

Rypäleen hilloa on parempi keittää pieninä määrinä - täsmälleen niin paljon kuin tarvitaan yhdeksi talvikaudeksi. Kymmenen kuukauden kuluessa tuote voi käydä, vaikka kaikkia sääntöjä noudatettaisiin ja kaadettaisiin steriileihin purkkeihin.

Lue myös:kotitekoinen rypäleen viini - askel askeleelta resepti

Helpoin resepti

Yksinkertaisimmalle reseptille tarvitset vain 2 ainesosaa - viinirypäleet ja sokeri 2: 1-suhteessa. Voit keittää hilloa rypäleistä, joissa on siemeniä, koska kypsennyksen aikana massa erotetaan kakusta:

1. Erota marjat, pese ne veden alla ja peitä sokerilla. Massaa ei tarvitse jättää, se pannaan heti tuleen.
2. Matalalla lämmöllä viinirypäleiden tulisi kiehua ja antaa mehun mennä. Keittämisen jälkeen seoksen tulisi olla liedellä vähintään 5 minuuttia.
3. Sen jälkeen poista seos lämmöltä ja jäähdytä kokonaan. Rypäleen hillolle tarvittava massa erotetaan kakusta seulalla.
4. Rypäleen massa pannaan takaisin kiehumaan. Nesteen tulisi kiehua ja hauduttaa edelleen matalalla lämmöllä, kunnes neste alkaa kiehua.
5. Pudotusvaikutuksella voit ymmärtää, että hillo on valmis. Pieni määrä nestettä kaadetaan levylle ja kallistetaan. Pisaran ei tulisi levitä pinnan yli.

Rypäleen hillon valmistuksessa saatuja kakkuja ei tule heittää pois. Voit keittää kompottia siitä lisäämällä pienen määrän sokeria ja muita hedelmiä (omenoita tai sitrushedelmiä).

Resepti kivettömille lajikkeille

Jam Isabella-rypäle osoittautuu rikkaaksi ja aromaattiseksi. Sen valmistamiseksi sopivat myös ne marjat, jotka sisältävät paljon siemeniä. Marjojen koko ja muoto eivät myöskään ole tärkeitä - toisin kuin hillo, hillo koostuu paksusta, yhtenäisestä koostumuksesta. Sen maku osoittautuu kirpeämmäksi ja rikkaammaksi, jos et käytä vain sellua, mutta lisäät myös kakku, joka on aiemmin kuorittu siemenistä. Kypsennyksen aikana se muuttuu pehmeäksi eikä vaikuta hillon koostumukseen.

Tämä rypäleen hilloherre tarvitsee myös vain marjoja ja sokeria, mutta valmistus on hieman erilainen. Lisää 1,5 kg viinirypäleitä noin 1 kg sokeria. Mittasuhteet riippuvat marjojen mausta - mitä supistavampia ne ovat, sitä enemmän sokeria tarvitset. On syytä valita vain kypsät marjat, voit myös ottaa ne, joiden kuori on pehmennyt hieman auringossa.

Hillon valmistus:

1. Ensin sinun on huuhdeltava viinirypäleet veden alla ja päästä eroon voimakkaasti käyneistä marjoista. Seuraavaksi massa erotetaan manuaalisesti kuoresta. Tämä prosessi ei kestä kauan, jos marjat ovat kypsiä. Massa ja kakku laitetaan 2 erilliseen astiaan, se ei maksa mitään heittää pois.
2. Rypäleen massa asetetaan tuleen ja kiehuu. Hilloa ei pitäisi tässä vaiheessa kypsentää kokonaan. Seos riittää pitämään seosta liedellä 5-10 minuuttia, kunnes marjat muuttuvat homogeeniseksi massaksi. Sitten se jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja jauhetaan karkealla seulalla. Massassa ei pitäisi olla luita.
3. Laita massa takaisin liesi ja lisää siihen rypäleen kuori. Nyt hillon pitäisi kypsyä vielä noin 10 minuuttia, kunnes kakku pehmenee.
4. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, on aika kaataa sokeri. Voit kokeilla hilloa prosessissa ja selvittää, onko siihen tarpeeksi sokeria.
5. Sitten seos kiehuu ja odota, kunnes se on kypsennetty. Keskimäärin hänen pitäisi viettää liedellä matalalla lämmöllä noin 15-20 minuuttia. Ajoittain kaadetaan pieni määrä hilloa ja kaadetaan levylle. Hillo katsotaan valmiiksi, jos sen pudotus ei levitä tasaiselle pinnalle. Jos kaipaat tätä hetkeä, hillon maku ei heikkene. Jäähtyessään huoneenlämpötilaan se kuitenkin sakeutuu ja saa marmeladin sakeuden. Tähän tosiseikkaan vaikuttaa myös seoksen sokerimäärä - mitä enemmän sitä on, sitä paksumpi hillo on.

Valmis hillo kaadetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan kannen kanssa. Se tulisi säilyttää huoneenlämmössä pimeässä paikassa. Kun purkki on avattu, se asetetaan jääkaappiin. Samanlainen hillo voidaan valmistaa eri rypälelajikkeista, mutta Isabella maistuu hyvältä. Se on tarpeeksi makea, ettei sokeri tarvitse keskeyttää sitä, mutta sen kuoressa on kohtalainen supistuminen.

Kypsennyksen aikana voit myös lisätä mausteita tai mausteita, mutta viinirypäleet eivät vaadi niiden pakollista läsnäoloa.

Resepti talvella

Rypäleen hillon resepti talvella sisältää luonnollisia säilöntäaineita muodossa sitruuna ja sitruunahappo. 1 kg rypäleen marjoja varten tarvitset noin 0,5 kg sokeria, 100 ml vettä ja 1 lusikka sitruunahappoa. Lisäksi on suositeltavaa lisätä kanelia makuun, muutama lusikka riittää makuun. Tiheämpi koostumus voidaan saavuttaa gelatiinilla - tämä resepti vaatii yhden pienen pakkauksen.

Hillon valmistus:

1. Kaikki ainesosat valmistetaan oikeaan määrään. Lajittele viinirypäleet ja huuhtele vedellä. Hillolle sopivat myös ne, jotka ovat pehmenneet vähän auringosta tai vahingoittuneet putoamisen tai kuljetuksen aikana.
2. Viinirypäleet murskataan soseeksi sakeuttimella. Jos lajike sisältää siemeniä, ne voidaan helposti erottaa tässä vaiheessa karkealla seulalla. Sitten sinun ei tarvitse keskeyttää kypsennysprosessia ja jäähdyttää seos jälleen.
3. Laita sose liesi ja kiehauta, sekoittaen toisinaan. Kun se kiehuu, voit lisätä sokeria, sitruunahappoa ja kanelia. Tässä muodossa hillo heikkenee noin 20 minuuttia.
4. Seuraava vaihe on gelatiinin valmistus. Sitä ei saa lisätä hilloon, mutta se lisää viskositeettia ja antaa paksun koostumuksen. Kaada 1 annospussi kuumaan veteen ja sekoita jatkuvasti, kunnes kaikki kokkareet liukenevat.
5. Rypäleen seos poistetaan lämmöltä, voit suodattaa sen uudelleen hienon seulan läpi. Tässä reseptissä ei ole tarpeen tarkistaa sen valmiutta pudotusmenetelmällä - gelatiini luo halutun koostumuksen. On vain tärkeää, että sokeri on täysin liuennut ja keittämisen jälkeen liuos pysyi tulessa vähintään 15-20 minuuttia. Nestemäinen gelatiini kaadetaan rypäleen soseeseen ja sekoitetaan. Hillo on valmis, se on vielä kaadettava steriileihin purkkeihin ja suljettava talveksi.

Rypäleistä valmistettu hillo talveksi valmistetaan lisäämällä sitruunamehua tai sitruunahappoa. Nämä komponentit vaikuttavat paitsi lopputuotteen säilyvyyteen myös parantavat sen makua.

Rypäleen hilloa on monia reseptejä. Valmistukseen sopivat siemenlajikkeet, jotka eivät ole kovin mukavia tuoreita. Voit valmistaa hilloa massasta tai lisätä kakun - se lisää lopputuotetta hieman supistavaksi. Siemenetöntä rypäleen hilloa on helpompi valmistaa, mutta nämä lajikkeet syödään parhaiten tuoreina tai kokonaisilla marjoilla. Valmiissa muodossa hilloa säilytetään noin 10 kuukautta, mutta luonnollisten säilöntäaineiden lisääminen voi hieman pidentää tätä jaksoa.Sitä voidaan syödä jälkiruokana, käyttää pannukakkujen tai pannukakkujen lisäaineena ja yhdistää mausteisiin liharuokiin.