Suosittuja marinoituja punajuurireseptejä
Muinaisista ajoista lähtien kaikki ovat tienneet juurikkaiden hyödylliset ominaisuudet. Missä muodoissa sitä ei käytetä! Juurikkaat ovat kuitenkin raaka, keitetty, paistettu tai peitattu, mutta silti parantavien ominaisuuksien varasto. Lämpökäsittelyn aikana varastoituneen vitamiinin määrä voi vaihdella. Mutta se riippuu vain juurikkaiden kypsennystavasta ja -ajasta.
Resepti marinoitujen punajuurien keittämiseen talvella
Marinoituja punajuuria varten tarvitset:
- 5 keskipitkän juurekset;
- 1 iso sipuli
- 100 g rakeistettua sokeria;
- 100 g karkeaa suolaa;
- 0,5 l vettä (marinadi);
- 100 ml 9-prosenttista etikkaa;
- 2 laakerinlehteä;
- 3 neilikkaa;
- makeat herneet.
Ruoanlaitto:
- Huuhtele punajuuret huolellisesti lian poistamiseksi. Älä leikkaa tai kuori ihoa, häntä ja älä tee leikkauksia, jotta mehu ei tule ulos.
- Keitä vesi ja laita juuret kiehuvaan veteen. Keitä, kunnes se on hellä 1-1,2 tuntia.
- Jäähdytä valmiit punajuuret kaatamalla kylmää vettä. Kuori, leikkaa viipaleiksi.
- Kuori ja leikkaa renkaiksi keula-.
- Laita punajuuret ja sipulit kerroksittain purkkiin vuorotellen.
- Kaada kuuma marinadi.
Marinadin valmistelu:
- Kaada kattilaan 500 ml vettä.
- Lisää mausteet, liuota sokeri ja suola.
- Kuumenna maustemarinaadi kiehuvaksi. Sekoita hyvin ja kaada etikka.
Jos kaadat vihanneksia tällaisella marinadilla ja annat heidän vaatia viileässä paikassa 1-2 päivän ajan, saat valmisvalmistetun marinoidun juurikkaan ilman sterilointia, mikä säilyttää maksimaaliset edut ja vitamiinit. Säilytä tämä kappale jääkaapissa.
Voit tarjoilla valmiita punajuuria voileipille kalan siivun kanssa, käyttää vinaigretin valmistamiseen, jauhaa kastikkeisiin ja tahnoihin. Jos maustat punajuuret kasviöljyllä, makeuttamattomalla jogurtilla, smetalla tai kotitekoisella majoneesilla ja ripottele yrtteihin, seesaminsiemeniin tai pellavansiemeniin, saat helpon, nopean ja terveellisen salaatin täydelliseksi välipalaksi.
Kuinka peitata punajuurta talveksi
Marinoitujen punajuurien talvisäilytystä varten vihannekset tulisi asettaa puhdistettuun soodaan ja steriloituun astiaan.
Sterilointia varten tarvitset:
- Keitä vesi syvässä kattilassa.
- Laita siivilä päälle ja laita purkit vuorollaan niska alaspäin. Kun vesi alkaa virrata seinämiä pitkin, voit poistaa astian.
- Järjestä vihannekset purkkeihin.
- Kaada maustemarinaadi siten, että se peittää kokonaan purkin sisällön. Peitä ne hieman saumakorkkeilla.
- Ota pyyhe, levitä se suuren kattilan pohjalle ja laita purkit sisällöllä niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Peitä ne steriloiduilla saumakorkkeilla.
- Kaada sisältöä kuumalla vedellä, jos marinadipurkit ovat vielä kuumia, tai kylmällä vedellä, jos marinadi on jo kylmä.
- Kiehauta vesi ja kiehauta sauma 15 minuuttia (jos tölkit ovat puoli litraa), 25 minuuttia (litraa) ja 35 minuuttia (3 litraa).
- Irrota tölkit varovasti, aseta ne kuivalle pinnalle, sulje steriileillä kannilla ja rullaa ne tiukasti avaimella. Aseta astia ylösalaisin tasaiselle pinnalle ja kääri se matolla tai peitolla.Kun purkit ovat jäähtyneet, aseta ne pimeään, viileään varastotilaan.
Kaadettavan veden lämpötilan tulisi olla käytännössä sama kuin purkkien sisällön lämpötila. Muuten tölkit voivat räjähtää jyrkästä lämpötilan pudotuksesta.
Näin voit marinoida kokonaisia punajuuria talvella. Tätä varten käytetään pieniä juuria, jotka sijoitetaan kätevästi tölkkien ja pullojen kapeisiin kauliin. Ne keitetään myös kuoressa, mutta pidempään, sitten kuoritaan ja kaadetaan marinadilla. Kokonaisia marinoituja punajuuria on kätevä käyttää. Se voidaan leikata haluamallasi tavalla - kuutiot, viipaleet, renkaat, viipaleet, oljet.
Säilötyt punajuuret, jotka on suolattu talvella, ovat hengenpelastaja odottamattomien vieraiden vastaanotossa, nopeasti maukkaana välipalana ja valmisteltaessa erilaisia muita ruokia.
Punajuuri marinadissa se voi olla mausteinen, makea, hapan, mausteinen ja jopa pistävä. On syytä kokeilla lisäämällä sokeria, etikkaa ja mausteita, ja tuloksena on täysin uusi ruokalaji. Makean marinoitujen punajuurien valmistamiseksi on parempi lisätä marinadiin sokerin sijasta hunajaa sekä kaneli-, kardemumma-, sitruuna- tai appelsiinikuori. Käytä hapan, mutta lievempi maku käyttämällä sitruunamehua, riisietikkaa tai omenaviinietikkaa. Mausteeksi yritä lisätä inkivääriä, valkosipulia, chiliä tai sinappia henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen. Jos haluat mausteisemman aromin, rosmariini, korianteri, kumina, basilika, tilli auttavat.
Instant suolakurkkua
Juurikkaiden peittaukseen on olemassa erilaisia menetelmiä ja tekniikoita. Kiireisessä elämänrytmissä ei kuitenkaan aina ole aikaa pitkälle, huolelliselle ja energiaintensiiviselle prosessille.
Marinoitujen punajuurien nopeaan kypsentämiseen tarvitset:
- 1 kg punajuurta varten;
- 4-5 valkosipulinkynsiä;
- 150 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 60 ml etikkaa;
- ripaus korianteria, mustaa ja maustepippuria (valinnainen);
- 40 grammaa suolaa;
- 80 grammaa sokeria.
Ruoanlaitto:
- Kuori raaka punajuuret ja raasta silppurille (tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi).
- Kuumenna kasviöljy mausteilla.
- Sekoita raastetut punajuuret puristimen läpi puristetun valkosipulin, suolan ja sokerin kanssa.
- Kaada lämpimään mausteiseen öljyyn.
- Lisää etikka ja sekoita huolellisesti.
- Anna punajuurien infusoida huoneenlämpötilassa yön yli. Jälkeen - laita jääkaappiin infusoimaan 5-6 tuntia.
Marinoituja punajuuria talveksi säilytettäväksi jääkaapissa
Marinoitujen punajuurien valmistamiseksi se on yleensä valmiiksi keitetty. Mutta on toinenkin lämpökäsittelymenetelmä, joka säilyttää juurikasvin maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet. Tämä paistaa. Vihannes kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Tällöin uuni on lämmitettävä 200 asteeseen. Peitä leivinpaperi pergamentilla ja laita valmiit viipaleet. Yläosa - tippu kevyesti kasviöljyllä ja ripottele mausteilla (pippuri, rosmariini, timjami). Älä suola! Muussa tapauksessa suola imee kaiken kosteuden, mikä johtaa sokerijuurikkaan siruihin. Paista 15 minuuttia, poista uunista, jäähdytä.
On parempi marinoida tällainen tuote sitruunamehun (0,5 sitruuna) ja kuoren (1 sitruuna), 100 ml lämpimän kasviöljyn, 50 ml riisin tai omenaviinietikan kanssa. Säilytä - purkissa, josta on kuorittu sooda nylonkannen alla jääkaapissa.
Marinoituja punajuuria Georgian tyyliin
Jos haluat voimakkaamman mausteisen maun "pippurilla", Georgian punajuuret ovat sopivin resepti sen valmistamiseen. Tätä varten vihannes myös keitetään, kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Sekoita peittaukseen suuri määrä hienonnettua vihreää (persilja, tilli, korianteri ja tietysti korianteri) ja 1-2 punasipulia pari valkosipulinkynttä, laakerinlehteä, mustapippuria ja 3 rkl. l. Georgian kastike tkemali. Sekoita kaikki ainesosat, lisää suolaa haluttaessa, kaada kasviöljyllä.Sekoita punajuuret saatuun seokseen ja anna sen hautua noin puoli tuntia. Jälkeen - voit tarjoilla valmiin astian pöydälle. Nauti ateriastasi!