Kouristamme kvitteniä: milloin ja miten sadot varastoidaan
Puutarhureiden asenne kvitteniä kohtaan on epäselvä: jotkut pitävät sen kirpeästä nuotista ja hapokkuudesta, toiset käyttävät mieluummin hedelmiä vain jalostettuina, esimerkiksi hillona. Kaikki ovat kuitenkin vakuuttuneita siitä, että kvitteni on erittäin hyödyllinen keholle ja se on todella maukasta omalla tavallaan. Sen kirkkaan keltaisilla "takkuisilla" hedelmillä on uskomaton huumaava aromi ja koko joukko hyödyllisiä ominaisuuksia. Suurin osa niistä löytyy hyvin kypsistä hedelmistä, joten kysymys siitä, milloin kvitteni korjataan kypsien hedelmien saamiseksi, on erittäin tärkeä kesäasukkaille.
Lue myös artikkeli: kvitteni hillo - yksinkertainen resepti!
Sadonkorjuuaika
Kvitteni - yksi hedelmäkasveista, jotka kypsyvät myöhemmin kuin kaikki muut, joten sen hedelmät poistetaan viimeisinä. Jotkut varhaiset lajikkeet kypsyvät syyskuussa, kun taas toiset ovat sadonvalmis melkein loppusyksystä marraskuun alkuun saakka.
Mutta useimmissa tapauksissa puutarhuri on edelleen riippuvainen luonnon mielikuvituksista: joskus varhaiset pakkaset pakotetaan poistamaan kypsymätön kvitteni, koska on tärkeää poistaa sato oksista ennen kuin se jäätyy ja menettää makunsa ja säilytysominaisuutensa. Ei ole kuitenkaan mitään vikaa siinä, että hedelmät poimitaan puolikypsässä tilassa, ei, koska niillä on kyky "päästä" eli kypsyä sisätiloissa.
Jos lämmin syksy sallii, on parempi pitää kvitteni puussa viimeiseen asti - niin se on herkullisempaa. Mutta jos hedelmät ovat täysin muuttuneet keltaisiksi ja alkaneet murentua, tämä puu ilmoittaa, että sato on jo täysin kypsä ja on aika korjata se.
Missä ja miten hedelmät säilytetään?
Myöhäisiä kvitteni-lajikkeita käytetään varastointiin - heillä ei useimmiten ole aikaa kypsyä kokonaan oksilla ennen pakkasta. Tällaiset hedelmät kynsitään riippumatta siitä, onko niissä vihreitä pilkkuja, mikä osoittaa, että kvitteni ei ole vielä kypsä. Niitä ei syö heti (erittäin hapan ja hapan), mutta niiden annetaan kypsyä 20-30 päivän kuluessa. Tänä aikana:
- vihreät täplät häviävät;
- hedelmistä tulee kaunis keltainen väri;
- supistuminen jättää maun.
Kvitteni varastoidaan riittävän hyvin ja pitkään. Tätä varten hedelmät laitetaan laatikoihin, kaadetaan sahanpuru ja vietiin kellariin. Voit laittaa ne astiaan, jossa on omenoita, mutta ei päärynöitä - jälkimmäisen kanssa kvitteni kypsyy nopeammin.
Mitä matalampi huonelämpötila (mutta ei miinusarvoja) ja kosteus, sitä kauemmin kvitteni varastoidaan.
Pienet varastot voidaan pinota jääkaapin alimmalle hyllylle kelaamalla jokainen hedelmä paperilla.