Valmistamme kuivatut munakoisot tulevaa käyttöä varten
Monet syksyllä ajattelevat, miten munakoisot säästetään talveksi. Ne kerätään eri tavoin: säilön muodossa, munakoisokaviaaria, jopa pakastettuna. Vähemmän harvinainen tapa munakoisojen korjaamiseen on kuivuminen, vaikka vihanneksessa on suuri määrä ravintoaineita. Maassamme tämä "sinisen" korjuumenetelmä ei ole kovin yleinen, mutta Turkissa tai Italiassa kuivattuja munakoisoja löytyy aina kaupoista.
Kuivaa munakoisot samalla tavalla kuin porkkana, tillin ja persiljan vihreät ovat mahdollisia kaupunkiasunnossa. Tämä prosessi ei ole ollenkaan monimutkainen, ja jokainen voi valita sopivimman menetelmän "sinisten" kuivaamiseksi itselleen.
Lue artikkeli aiheesta: munakoisot talvella kuin sienet!
Kuinka kuivata munakoisot?
Voit valmistaa erilaisia makuja kuivattuja valmisteita munakoisoista käyttämällä erityisiä marinadeja ja mausteita. Haluttaessa gourmet-asiakkaat voivat valmistaa pekonilla maustettua kuivattua munakoisoa ja tarjoilla ohuita olkia välipalana talvella.
Ennen kypsentämistä kuivatut munakoisot tulisi liottaa vedessä ja sitten keittää kuten sieniä.
Kuivattu munakoiso "liha"
4 pientä hedelmää tai 2 suurta hedelmää kuoritaan ja leikataan ohuiksi suikaleiksi. Mukavuuden vuoksi he käyttävät terävää veistä tai käyttävät erityistä kiinnitystä vihannesten leikkuriin. Jos munakoiso on erittäin suuri, nauha voidaan edelleen leikata 2 tai 4 kappaleeksi.
Nyt sinun on valmistettava marinadi, johon sekoitetaan puoli lasillista oliiviöljyä, kolmasosa lasista soijakastiketta tai omenaviinietikkaa, 2 rkl hunajaa, neljäsosa tl cayenne-pippuria ja tl paprikaa. erillinen kulho.
Valmistetut munakoisot kaadetaan marinadilla ja jätetään 2 tunniksi. Seuraavaksi nauhat tyhjennetään paperipyyhkeellä ja asetetaan sähkökuivaimeen. Munakoiso-nauhat kuivataan 40 asteen lämpötilassa noin päivän ajan. Kuivatut munakoisot ovat valmiita, kun niillä on tyypillinen murskaus.
Kuivatut munakoisot "kuten sieniä"
Talveksi keitetyt munakoisot maistuvat hyvin samankaltaisilta kuin sienet, ja niiden ulkonäkö on joskus harhaanjohtava.
Tähän kuivausmenetelmään sopivat vain nuoret munakoisot, jotka sisältävät vähintään siemeniä. Pestyt hedelmät kuoritaan ja leikataan ohuiksi ympyröiksi. Aihiot on upotettu siististi langalle ja asetettu matalalle leivinpaperille.
Kuinka kuivata munakoisot näin? Vain. Uuni kuumennetaan 160 asteeseen ja munakoisoja pidetään noin 10 minuuttia, ei enää. Seuraavaksi matalat munakoisot poistetaan uunista ja ripustetaan kuivaan paikkaan lopullista kuivumista varten.
Kuivat munakoisot tulisi kaataa lasiastioihin tai kangaspusseihin.
Suolattu kuivattu munakoiso
Munakoiso voidaan kuivata ruoan esikäsittelyllä. Kuoritut hedelmät leikataan keskipaksuihin renkaisiin ja ripotellaan suolalla, jättäen ne 15 minuutiksi. Tämä on tavanomainen tapa poistaa ylimääräinen katkeruus massasta.
Seuraavaksi munakoisorenkaat pestään vedessä ja asetetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Kuumat renkaat siirretään kylmään veteen ja jo jäähdytetyt heitetään seulalle ylimääräisen veden tyhjentämiseksi.
Seuraavaksi munakoisot asetetaan leivinpaperille ja lähetetään uuniin kuivattavaksi pitämällä niitä 5 tuntia 60 asteen lämpötilassa.
Kulutusta varten tällaiset kuivatut munakoisot kastetaan vedessä, minkä jälkeen ne paistetaan.
Kuinka kuivata munakoisot sähkökuivaimessa tai uunissa?
Jos talossa on sähköinen kuivausrumpu, ei ole vaikea varastoida riittävä määrä kuivattuja munakoisoja. Tällaisen laitteen ohjeissa on yksityiskohtaista tietoa menetelmästä, lämpötilasta ja kuivumisajasta.
Munakoisot kuivataan uunissa hieman eri tavalla. Ensin sinun on valmistettava hedelmät, joita varten ne pestään, kuivataan pyyhkeellä ja varret katkaistaan. Seuraavaksi "siniset" leikataan samanpaksuisiksi paloiksi. On tärkeää, että työkappale kovettuu tasaisesti kuivauksen aikana.
Aseta munakoisoviipaleet leivinpaperille siten, että ne ovat vapaasti koko pinnan päällä. Uuni esilämmitetään 200 asteeseen ja siihen asetetaan leivinlevy työkappaleella. Tunnin kuivumisen jälkeen lämpötila lasketaan puoleen ja pidetään vielä 4 tuntia.
Kuinka säilyttää munakoisoja kuivattuna sähkökuivaimessa tai uunissa? On parasta laittaa ne lasiastiaan kannen alle luonnollisen maun säilyttämiseksi. Jos kuivia munakoisoja säilytetään kangaspussissa, ne pidetään kaukana voimakkaasti tuoksuvista elintarvikkeista.
Aurinkokuivattua munakoisoa ulkona
Kuten edellisissä kuivausmenetelmissä, munakoisot on valmisteltava - pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Massa leikataan ohuiksi suikaleiksi (varsi poistetaan) ja asetetaan leivinpaperille siten, että viipaleet makaavat koskematta toisiinsa. Leivinpelti asetetaan auringolta suojattuun paikkaan, jossa ei ole luonnoksia. Kuivata tasaisesti munakoisot tulisi kääntää ympäri, ja itse kuivaus kestää noin 5-6 päivää. Peitä leivinpelti sideharsolla yhdellä kerroksella, jotta pölyä ja muita roskia ei pääse munakoisoille kuivumisen aikana.
Viipaloitu munakoiso kuivattavaksi
Menetelmät munakoisojen viipaloimiseksi ennen kuivaamista riippuu siitä, mitkä astiat valmistetaan tällaisesta aihiosta:
- Leikkaa kuutioiksi.
Jos kypsennät kaviaaria tai muhennosta kuivatusta munakoisosta talvella, leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi kuivattamista varten. Tämä aihio kuivuu hyvin huoneenlämmössä 3-4 päivän ajan. Nopeampi kuivaus tapahtuu uunissa, joka kestää vain 4 tuntia. - Munakoiso-oljet.
Tämä on optimaalinen munakoisomuoto salaattien ja keittojen valmistamiseen. Kuoritut munakoisot raastetaan suurilla rei'illä ja saatu massa levitetään ohuena kerroksena puhtaalle paperille tai kankaalle. Tällainen aihio varastoidaan kangaspussissa pois tuotteista, joilla on voimakas tuoksu. - Munakoisopuoliskojen kuivaus.
Turkissa ja Italiassa tätä munakoisomuotoa käytetään täytteiden täyttämiseen. Kuivausta varten massa leikataan kummastakin puoliskosta, jolloin seinämä on 0,5 cm paksu. - Kuivataan kokonaiset munakoisot.
Tässä tapauksessa käytetään pieniä hedelmiä, joita pidetään ulkona pitkään. Hyvin kuivatussa munakoisossa voit kuulla siementen kolisemisen ravistelun aikana.