Rapean sienitartletin valmistamisen kaikki yksityiskohdat

Sienetartletit ovat parhaita välipaloja. Ne eivät ole vain jumalallisesti herkullisia, mutta myös upeasti kauniita. Pienet, lähes painottomat korit ovat täynnä erilaisia ​​ainesosia, äyriäisistä tai lihasta vihanneksiin. Taikina voi olla joko kevyesti suolattu murokeksi tai happamaton. Tällainen rapea pohja sopii hyvin jaloon täytteeseen.

Tässä on joitain yleisiä ja win-win-reseptejä sieni-torttuille, jotka jakavat nykypäivän huippukokit. Jos noudatat heidän suosituksiaan ja käytät samalla mielikuvitustasi, voit luoda upeita mestariteoksia juhlapöydälle.

Sadonkorit

Tietysti helpoin tapa on ostaa 20-30 kappaletta valmiita koreja ja aloittaa täytteen valmistelu suoraan. Todelliset kokit tekevät kuitenkin kaiken itse. 20-25 tartletin paistamiseksi emäntä tarvitsee:

1. Vaivaa taikina. Esijauhaa voita (100 g) raastimella. Hiero sitten huolellisesti 200 g: lla jauhoja. Tuloksen tulisi olla pieni murusia. Nyt sinun tulisi kaataa annoksina 150 ml (5 rkl) jäävettä. Tässä tapauksessa on tarpeen vaivaa kaikki hyvin nopeasti.
2. Murokeksi taikina on suositeltavaa laittaa jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ennen sitä voit rullata sen palloksi ja kääriä sen kalvolla tai muovipussilla.
3. Aihioiden muodostuminen. Voita tämä jäähdytetty taikina (1/3) ohueksi kerrokseksi: 3-4 mm. Leikkaa pyöreät levyt lasilla tai muulla esineellä, jonka säde on samankokoinen kuin leivinpelti.
4. Voitele muotit voilla. Aseta kukin ympyrä varovasti astiaan. Taikina tulee painaa hyvin alustaa vasten. Jotta sieni-tartletit olisivat rapeat, raakakorit on lävistettävä haarukalla.
5. Leivonta. Uuni esilämmitetään 200 ° C: seen. Lämpökäsittelyn kesto on neljännes tuntia. Sinun on kuitenkin tarkkailtava niitä huolellisesti. Ensimmäinen merkki valmiudesta on, että kuori on muuttunut punertavaksi.

Kun työskentelet minkä tahansa muun tyyppisen vaivaamisen kanssa, on parasta pitää kätesi kylmänä. Outoa, mutta ainakaan silloin taikina ei kellu.

Tämä yksinkertainen tekniikka auttaa tekemään aihioita vaivattomasti. Ne voidaan valmistaa gaala-tapahtuman aattona. Rapkaiden korien säilyttäminen on suositeltavaa kuivassa ja peitetyssä paikassa. Uuni tai mikroaaltouuni voi toimia välimuistina.

Sienet ja juusto

Hieman historiaa. Ruoan nimi "tarte" tulee ranskalaisesta sanasta, joka tarkoittaa "avointa piirakkaa". Etuliite "lette" osoittaa sen koon, että se on jo hyvin pieni. Aluksi täytteenä oli kirsikkahilloa tai karamellisoituja marjoja. Ja vain ajan myötä tästä kakusta tehtiin välipala.

Suosituimpia ovat sieni- ja juustotartletit, koristeltu yrtteillä. Koreiden halkaisija on valittava mahdollisimman suureksi, jotta sitä olisi helppo syödä. Voit valmistaa ne seuraavasti:

1. Paista hienonnetut sienet (1 kg). Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn paistinpannuun. Ensinnäkin sinun on paistettava sipuli basilikalla (jauhaa muutama ripaus kuivattua maustetta). Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, voit lisätä sienet ja suolan.
2. Kerma. Heti kun liemi kiehuu ja sienet muuttuvat punaisiksi, kaada niihin kerma. Niiden tulisi kattaa kaikki ainesosat.Keitä sitä keskilämmöllä, kunnes kahvin rakenne muuttuu kermaiseksi.
3. Raasta 150-200 g juustoa valmistettuun täytteeseen ja sekoita sitten kaikki voimakkaasti.
4. Täytä tartletit ja paista uunissa. Kun kultainen kuori ilmestyy, ne voidaan poistaa.

Yksi ruoanlaiton johtavista säännöistä on, että sipulia ei ole koskaan liikaa, etenkin paistettua. Ja yrityksessä, jossa on basilikaa, se on räjähtävä seos, koska paistettaessa se antaa henkeäsalpaavan tuoksun.

Jotkut kokit lisäävät sipulia, kun vesi on valunut sienistä. He paistavat sitä kuitenkin erillisessä paistinpannussa. Pikantin maun saavuttamiseksi voit raastaa vähän porkkanoita ja lisätä jauhettua pippuria.

Rajoittamaton kulinaarinen mielikuvitus

Joskus haluat jotain omaperäistä ja epätavallista. Todellisille gourmetille nämä yksinkertaiset ainesosat näyttävät hyvin tavallisilta. Siksi tällainen konservatiivisuus voidaan laimentaa turvallisesti:

• kananmunat;
• katkaravut (keitä ne erikseen suolaisessa vedessä);
• makkara;
• maissi;
• ohuiksi viipaloidut tomaatit (kirsikka);
• paprika;
• salaatin lehdet;
• yrtit (persilja, korianteri tai tilli);
• oliivit.

 

Ensimmäiset neljä ainesosaa menevät pääruokaan ja lisätään ennen paistamista. Kaikki muut ainesosat ovat osa sisustusta. Sienetartletien suunnitteluvaihtoehdot näkyvät kuvassa, ja resepteihin sisältyy majoneesin tai jogurtin lisääminen. Liharuokien ystäville tällaiset kasvisvälipalat ovat kuitenkin vain yhdelle hampaalle. Siksi sinun on lisättävä tärkein ainesosa - liha.

Kanan kanssa

Savustetut reidet / rumpukapulat antavat astialle unohtumattoman aromin ja ainutlaatuisen maun.

Filee, rinta tai reisi on ihanteellinen tähän täytteeseen. Niitä voidaan keittää vähän tai käyttää raakana. Täällä ei voi tehdä ilman marinaa, koska modernilla kanalla on erityinen haju. Voit liottaa sitä joko yön yli tai 3-5 tuntia ennen keittämistä. Tässä on joitain vaihtoehtoja:

1. Sitruunapohjainen. Sekoita ruokalusikallinen kasviöljyä yhden sitruunan mehuun. Mausteet: mustapippuri, suola, rosmariini ja basilika. Voit käyttää valmiita mausteita - currya tai humala-suneliä.
2. Viiniyhtye. Sekoita sinappi, omenaviinietikka (1 rkl kukin) ja lasillinen viiniä (kuiva valkoinen) homogeenisen massan muodostamiseksi. Lisää suola, pippuri ja kurkuma.
3. Kefir. Sen valmistamiseksi sinun on tukahdutettava muutama valkosipulinkynsi ja puristettava puoli sitruunaa. Sekoita tämä 0,5 l: n kefiriin (1% rasvaa), mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Leikkaa iso sipuli renkaiksi. Kaikki tämä on sekoitettava, hieromalla lihaan.

On huomattava, että tällaisia ​​suosituksia ei ole missään kanan ja sienien tartletien reseptissä, koska jotkut eivät pidä tarpeellisena suorittaa mitään menettelyjä kanalla. Marinointi happamassa ympäristössä tekee lihasta kuitenkin pehmeän ja pehmeän. Seurauksena on, että se sulaa suussa.

Tärkein tekninen prosessi supistuu kananfileen paistamiseen sipulien kera. Ensinnäkin sipuli ja liha on hienonnettava. Voin paistinpannun tulisi olla hyvin esilämmitetty. Samppanjat tulisi paistaa erikseen ja lisätä sitten kanaan, mutta vasta viimeisessä vaiheessa. Tämä on tehtävä niin, että rasva jää astioihin. Valmistettu täyte jäähdytetään ja voidellaan majoneesilla. Voit lisätä sipulihöyheniä, herneitä,maissi ja pippuria. Nyt sinun pitäisi laittaa kana ja sieni tartletit leivinpaperille. Hiero juustoa päälle ja lähetä uuniin ja seuraa sitten niitä.

Hämmästyttävien sienien salaisuus on niiden valmistustekniikassa. Kaikki paistovaiheet suoritetaan korkealla / keskisuurella lämmöllä ajoittain sekoittaen.

Mikä tahansa liha sopii hyvin saksanpähkinät, kuivattuja aprikooseja tai luumuja. Nämä tuotteet lisäävät välipalaasi makeutta. Loppujen lopuksi tiedetään, että haute-keittiö yhdistää vastakkaiset maut: suolainen, hapan ja katkera laimennetaan makealla.

Joten muutama yksinkertainen resepti auttaa sinua valmistamaan upeita torttuja sienillä, mikä lopulta ansaitsee arvonimen - vuoden ruokalaji.