Pavutyypit ja niiden hyödylliset ominaisuudet
Pavut Venäjällä alkoivat syödä vasta 1700-luvulla, siihen asti kasvia kasvatettiin yksinomaan koristeellisiin tarkoituksiin. Pavuja on kahta tyyppiä: suurihedelmäinen ja pieni. Columbus toi suurihedelmiä papuja Etelä-Amerikasta, ja pieniä papuja kasvatettiin Keski-Aasian maissa: Kiinassa, Japanissa ja Pohjois-Intiassa.
Tästä sadosta on myös kolme alalajia: punainen, valkoinen ja parsa (vihreä) pavut. Kasvattajat ovat kehittäneet mustapapulajikkeita, mutta Venäjällä ne eivät ole yleisiä.
punaiset pavut
Punaiset pavut ovat suosituin ruoka Latinalaisessa Amerikassa. Se sisältää suurimman määrän proteiinia ja sulamattomia kuituja. Punainen väri osoittaa korkeaa A-vitamiinipitoisuutta, mikä on erittäin hyödyllistä näkökyvylle. Punaisia papuja on noin 200 erilaista, mutta vain 20 niistä käytetään ruokaan. Jotkut punaiset pavut voivat kasvaa korkeintaan 2,5 metriä. Ne luokitellaan kiharaisiksi pavuiksi.
Lisäksi punaiset pavut sisältävät kahta välttämätöntä aminohappoa: lysiini ja tryptofaani. Ihmiskeho ei tuota näitä aminohappoja, ja niitä voidaan saada vain syömällä punaisia papuja tai lihaa. Näiden välttämättömien aminohappojen lisäksi liha sisältää suuren määrän rasvaa ja kolesterolia.
Punapapujen haittapuoli on, että ne ovat erittäin kaloreita.
Mutta tämän kompensoi suuri määrä karkeaa kuitua. Se tarjoaa pitkäaikaisen kylläisyyden tunteen ja estää kehoa muodostamasta rasvasoluja pavun kuidusta.
Vihreät pavut
SISÄÄN vihreät pavut sisältää hieman vähemmän proteiinia kuin punainen. Punaisilla papuilla on proteiiniprosentti 31% ja vihreillä papuilla 28%, mutta vihreillä papuilla on enemmän kuitua. Vihreät pavut sisältävät myös enemmän ravintokuitua. Ne ovat hyvä sorbentti - ne imevät kuonoja ja haitallisia aineita. Sulamaton kuitu stimuloi suoliston toimintaa.
valkoiset pavut
Valkoiset pavut sisältävät eniten hiilihydraatteja. Keho muuntaa ne energiaksi. Valkoiset pavut sisältävät vähiten proteiinia ja sulamattomia hiilihydraatteja. Joitakin valkoisia papuja ei niiden vähäisen kuitupitoisuuden vuoksi tarvitse kastella ennen kypsentämistä. Valkopapulajikkeet ovat kaikkein termofiilisiä, mutta tuottavat korkeimman sadon.