Kuinka tehdä kotitekoista kirsikkaviiniä
Humalamarja - kirsikat ovat jo pitkään olleet liköörien, liköörien, viinien reseptien perusta. Kotitekoinen kirsikkaviini valmistetaan yksinkertaisesti eikä vaadi merkittäviä taloudellisia kustannuksia. Tämä juoma on erityisen suosittu kesäasukkaiden keskuudessa maaseudulla, jossa kirsikat kasvavat melkein jokaisella pihalla. Kirsikoiden saatavuus ja valmistamisen helppous tekevät viinin mausta kaikkialla.
Lue myös artikkeli: herkullinen kirsikkahillo - yksinkertainen resepti.
Mitä marjoja sinun tulisi käyttää
Makeat lajikkeet lisäävät lopputuotteeseen sopivan maun. Hapanlajikkeet tekevät viinistä maskuliinisemman. Lisäksi juoman valmistaminen tällaisista marjoista vaatii enemmän sokeria. Korkealaatuiselle viinille on valittava kypsät, ei pilaantuneet kirsikat. Sinun ei pitäisi toivoa, että marjat käyvät joka tapauksessa. Mätä kirsikat pilaavat toivottomasti viinin maun.
Jos kuoritat marjat siemenistä, juoma on pehmeä ja pehmeä. Jos se jätetään, kirsikkakuopan viinin maku muuttuu voimakkaammaksi, hieman kirpeäksi.
Jotkut harrastajat jättävät varret nopeuttamaan käymisprosessia. Tämä ei ole tärkeää, ja ilman varret viini käy hyvin, sillä on miellyttävä maku.
Mitä tarvitaan
Marjajuoman tekeminen ei ole vaikeaa. Kotitekoisen kirsikkaviinin resepti on yksinkertainen ja jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sen.
Juoman valmistamiseen tarvitset lisävarusteita:
- käymissäiliöt;
- sideharso;
- kansi vesitiivisteellä tai lääketieteellisellä käsineellä;
- viemäriputket;
- astiat laskeutumista varten;
- puulusikka sekoitusta varten.
Kirsikkaviinin valmistamiseksi kotona tarvitset tuotteita: 3 kg marjoja, 4 litraa vettä, 1,5 kg sokeria. Ruoanlaittokomponentit, astiat.
Kaikki astiat pestään ja kuivataan ennen työn aloittamista.
Voit tehdä viiniä kirsikkamehusta, mutta et voi monimutkaista prosessia, mutta tehdä juoman marjoista
Juoman tekeminen
Vaiheittainen viiniresepti kirsikat kotona:
- Pesemme ja kuivamme marjat.
- Kuumennetaan vesi 25-29 9 С lämpötilaan, liuotetaan siihen 1/3 sokeriosasta.
- Asetamme kirsikat astiaan, jossa on leveä kaula, täytetään siirapilla, peitetään sideharsoilla ja annetaan käydä 3-4 päivää. Tässä vaiheessa nesteen pinnalle ilmestyy tyypillisiä kuplia, massa alkaa hiipua hieman. Sekoita massa säännöllisesti puulusikalla välttäen marjojen kuorintaa.
- Tämän ajanjakson jälkeen tyhjennämme nesteen astiaan pääkäymiseksi. Asennamme korkit vesitiivisteellä tai kumisella lääketieteellisellä hansikkaalla kaulaan. Päätehtävänä on estää ilman pääsy nesteeseen. Jos näin tapahtuu, lopputulos ei ole viini, vaan etikka.
- Lisää 4-5 päivän kuluttua jäljellä oleva sokeri astioihin. Tämä on tehtävä huolellisesti. On parempi tyhjentää pieni määrä nestettä, liuottaa sokeri siihen ja kaada saatu massa takaisin astiaan.
- Jätämme kirsikkaviinin 30 - 60 päivään täydelliseen käymiseen. Aika riippuu lämpötilasta, jossa prosessi tapahtuu. Mitä korkeammat lukemat huoneessa ovat, sitä nopeammin prosessi päättyy.
- Tarkista säännöllisesti veden läsnäolo vesitiivisteessä. Jos se on haihtunut, lisää vettä.
- Tänä aikana neste muuttuu vähitellen läpinäkyväksi, astian pohjaan ilmestyy sakka.
- Käymisprosessin päättyminen on todisteena viinin kirkastamisesta, kaasujen vapautuminen säiliöstä loppuu. Pohjalle on selvästi muodostunut sedimenttikerros.
- Kaada sisältö varovasti puhtaaseen astiaan uutta infuusiota varten. On parasta tehdä tämä oljella, jotta sedimentti ei pääse tuotteeseen.
- Tässä vaiheessa viinin maku säädetään. Tarvittaessa sitä makeutetaan lisäksi. Juoman vahvistamiseksi siihen lisätään alkoholia tai vodkaa.
- Neste kaadetaan astiaan ja suljetaan hermeettisesti. Tämä viini varastoidaan viileässä paikassa.
Mitä kauemmin kotitekoista kirsikkaviiniä infusoidaan, sitä kirkkaampi sen maku on.
Varastointi
On hyvä sijoittaa ruokia, joissa on nuorta viiniä, kellariin, jossa lämpötila on tasainen. Ajoittain tarkistetaan sedimentin esiintyminen säiliöissä. Jos pohjassa on sedimentti, viini kaadetaan toiseen astiaan, mikä estää sedimentin pääsyn nesteeseen. Hyvä viiniä vaati vähintään 12 kuukautta.
Tämän ajanjakson jälkeen lopputuote pullotetaan ja varastoidaan suljettuna.
Kotitekoinen juoma maksaa huomattavasti vähemmän kuin myymäläjuoma. Itsevalmistelun suuri etu on, että henkilö valitsee voimansa itse, käyttää prosessissa luonnollisia ainesosia. Millaista viiniä tehdään - pehmeää, siemenettömistä marjoista tai kotitekoisen viinin valmistamiseksi kirsikoista, joissa on siemeniä, jokainen voi valita mieltymystensä mukaan.