Pavut puutarhaan
Pavut ovat tulleet maailmaamme ikimuistoisista ajoista lähtien. Maailmankuuluista kasvituotteista palkokasvit ovat tärkeimpiä ihmisten ravitsemuksessa. Kulutettujen palkokasvien määrän suhteen ne ovat samalla tasolla kuin viljat ja perunat... Pavujen kotimaa on Yhdysvaltojen manner, jossa ne kasvavat edelleen luonnossa. Pavut, maissi ja kurpitsa olivat siellä peruselintarvikkeita.
Pavujen esiintymisen historia Euroopassa
Siksi aluksi vierailijaa käytettiin puutarhojen luomiseen, sitten kosmeettisiin tarkoituksiin, naamioiden tekemiseen ja hapsutukseen papuista. Venäjä sai kiharaisia koristeellisia liaaneja 1700-luvulla, ja sitä käytettiin elintarvikkeisiin paljon myöhemmin.
Aasian pavut tunnettiin Egyptissä ja Kiinassa aina meidän aikanamme ja olivat arvokas ruokalaji aatelisille. Kävi ilmi, että jopa koristepavut ovat hyviä kulutukseen. Siksi lajikkeiden jakaminen on ehdollista, ne kaikki ovat ruokaa. Luonnossa tätä kasvia on useita tuhansia lajikkeita. Erityisesti saatu sellaisten lajikkeiden jalostuksen tuloksena, joiden suorituskyky on parantunut noin 500. Ne eroavat toisistaan monin tavoin, joitain lajikkeita kuvataan artikkelissa ja niiden valokuvat esitetään.
limapavut
Tämän tyyppinen palkokasvi sai nimensä lajikkeen luokittelualueelta, Lima. Toinen nimi on kuun pavut tai voipavut, jotka on nimetty miellyttävän maunsa vuoksi. Lima-pavuilla on kaksi kasvimuotoa - suuret ja pienet. Pavut ovat eri värejä, valkoisesta melkein mustaan, kuvioidulla tai kiinteällä pinnalla. Hyödyllisiä ominaisuuksia, tämän pavun lajikkeen ruoka-arvo - kehon toimittaminen proteiiniruokalla ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä suoliston syöpää vastaan.
Tuote on hyödyllinen sen korkean rautapitoisuuden vuoksi, joka edistää veren muodostumista. Folaatti parantaa sydämen toimintaa, kun taas magnesium stimuloi ja palauttaa verenkiertoelimistön.
Fimaatti ja tiamiini limapapuissa, kun niitä käytetään säännöllisesti, voivat alentaa veren kolesterolitasoa normaaliksi.
Vihreät pavut violetti
Tätä samaa pavutyyppiä kutsutaan Georgianiksi tai Draconiciksi. Lajikkeen ominaisuus on palkojen väri. Hän voi olla kirjava, purppuran rungossaan keltainen kiilto. Liana kasvaa jopa 3,5 metriin ja sisään vihreä pensasaidat todella tehokas. Violetit vihreät pavut muuttuvat kirkkaan vihreiksi heti, kun ne kastetaan kiehuvaan veteen. Palkojen pituus on noin 15 cm, keskikypsää lämpöä rakastava kulttuuri rakastaa savea ja hiekkaa, hedelmällistä maata. Aikuiset siemenet ovat vaaleanruskeat. Kasvia voidaan käyttää terän vaiheessa ja viljakasvina. Pod-lehdillä ei ole pergamenttikerrosta.
Kenian pavut
Esitetty vihreiden papujen tyyppi eroaa suosituista lajikkeista ulkonäöltään ja kooltaan. Afrikasta kotoisin olevat pavut ovat väriltään tummanvihreitä ja niillä on hyvin ohuet pitkät palot. Palon halkaisija on noin puoli senttimetriä, ja sen maku on erittäin herkkä. Riittää, että pidät Kenian pavun palkoja kiehuvassa vedessä 4-5 minuutin ajan, ja niitä voidaan käyttää ruokaan.Venttiilien kirkkaan vihreyden säilyttämiseksi ne kastetaan jääveteen lämpökäsittelyn jälkeen. Salaatit valmistetaan tämän makean jälkimakuisen ja pähkinäisen jälkimakuisen tuotteen avulla, jota tarjoillaan itsenäisenä liharuokien lisukkeena. Lyhyt kypsennysaika parantaa kenialaisten papujen hyödyllisiä ominaisuuksia. Kaikki vitamiinit ja antioksidantit säilyvät. Se on kallein kaikista vihreistä papuista.
Koristepavut
Kaikkia kihara papuja voidaan käyttää suojaamiseen ja pieniin arkkitehtonisiin muotoihin. Kasvattajat luovat kuitenkin uusia lajikkeita, jotka koristeellisempien kukkien, haarautuvien, moniväristen palojen ansiosta luovat kauniit vihreät aidat ja antavat sitten sadon ruokaa varten.
Kuvan koristepavuihin kuuluvat meksikolaiset pavut, Dolichos-koristepavut, tulipunaiset pavut, joiden korkeus on jopa 4 m. Meksikon punaiset pavut voivat kasvaa jopa 4 metriin ja niissä voi olla vaaleanpunaisia paloja, jotka voidaan syödä raakana, kun he ovat hyvin nuoria. Myöhemmin näillä viiniköynnöksillä kypsyvät moniväriset siemenet. Kuitenkin useammin kartanoissa voi nähdä kiharaisia tulipunaisia papuja.
Pavut mung
Intialainen papu, jossa on pieniä jyviä, joka eroaa klassisista pavuista soikean muodonsa vuoksi. Tällä hetkellä mung-papulaji on luokituksen mukaan siirretty Vigna-sukuun. Tämän tyyppinen palkokasvi löytyy nimellä mung pavut tai kultaiset pavut.
Intiassa he käyttävät kuorittuja mung-papuja, joita kutsutaan dhaliksi, ja niitä käytetään perinteisessä keittiössä ja astioissa, joilla on pyhä merkitys.
Itävistä mungopavuista on viime aikoina tullut kuuluisa ruokalaji Euroopassa. Pavunversoja syödään ilman lämpökäsittelyä monimutkaisten salaattien lisäyksenä tai erikseen. Ne itävät mung-pavun perusteellisen desinfioinnin jälkeen, jotta hyödyllistä tuotetta käytettäessä ei saada E. colia.
Keltaiset vihreät pavut
Keltaiset ja vihreät vihreät pavut eivät ole kovin erilaisia. Hyödyllisten komponenttien ja käsittelymenetelmien joukko on samanlainen. Vain hieman suuremmat määrät A-provitamiinia antavat palkolle keltaisen värin. Keltaisia vihreitä papuja käytetään ruokavaliossa, koska ne sisältävät vitamiineja ja orgaanisia aineita helposti sulavassa muodossa. Tuotteen lämpökäsittely on lempeä, vain muutaman minuutin, joten hyödyllinen koostumus tuhoutuu vähän. Niille, jotka terveydentilan heikkenemisen vuoksi eivät voi syödä aterioita viljapavuista, he voivat sisällyttää vihreitä papuja ruokavalioonsa. Tuote on vähäkalorinen, vain 24 kcal / 100 g sallii vihreiden papujen käytön laihtumiseen.
Aluksi palkokasvina käytettiin tavallisia nuoria papuja, ja vasta myöhemmin ranskalaiset kasvattivat erillisen pavun, jolla ei ollut vahalevyä palkojen lehdissä. Hänet nimettiin parsa tai ranskalaiset pavut.
Keltaisia vihreitä papuja, toisin kuin muuntyyppisiä, kutsutaan voipavuiksi, koska ne sulavat suussaan, niin pehmeitä. On myös keltaisia vahapapuja, jotka eroavat vihreistä papuista suuremmissa palkoissa, jotka voivat olla jopa purppuranvärisiä, mutta niiden pavut ovat keltaisia, ja lämpökäsittelyn jälkeen palo muuttuu myös keltaiseksi.
Pavut musta silmä
Valkoisten papujen suku, jossa on kirkas mustan värinen piste, on yksi tärkeimmistä pavutyypeistä Afrikan, Iranin ja Amerikan eteläisten alueiden asukkaille. Keskikokoiset pavut ovat maukkaita, ja niitä pidetään erilaisina cowpea-tuotteina. Ne valmistetaan alustavalla liotuksella, mutta niitä keitetään suhteellisen lyhyen aikaa, noin tunnin ajan. Tämä johtuu pavun ohuesta kuoresta.
Astiasta lähtevä voimakas vihannesten aromi ja haalistuvat kohdat tekevät jyvistä tunnistettavissa myös valmiissa astiassa. Tämä on kaikkein herkin papu kaikista jyvistä. Käytetään perinteisessä uudenvuoden annoksessa Amerikassa nimeltä Jumping John.
Artikkelissa luetellaan pieni osa lajikkeista, mutta tietäen pavujen syömisen edut, jokainen voi löytää lajin, joka täyttää yksilölliset tarpeet.