Pinaatin sadonkorjuu talveksi: kohtuuhintaisia ​​reseptejä seikkailunhaluisille kokkeille

Kesällä, kun puutarhassa kasvaa runsaasti vehreyttä, kohtuulliset kotiäidit eivät istu töissä. Monille heistä pinaatin valmistaminen talveksi on tärkein kulinaarinen toiminta. Loppujen lopuksi on mahdotonta yliarvioida sen etuja keholle. Katsotaanpa tarkemmin tämän tuotteen arvoa.

Hyödyllisten elementtien aarreaitta

Vihreitä pinaatti-lehtiä voidaan kutsua varastoiksi aineille, jotka ovat välttämättömiä kehomme onnistuneelle toiminnalle. Mainitkaamme vain muutama niistä:

• selluloosa;
• proteiinit;
• ryhmän A, B, C, E vitamiinit;
• hivenaineet (kalsium, magnesium, fosfori);
• karoteeni;
• luteiini;
• rasvahappo.

Tutkijoiden tutkimukset osoittavat, että säännöllisesti pinaattia käyttävät ihmiset ovat vähemmän sairaita. Tällaisella alkuainejoukolla on loppujen lopuksi suotuisa vaikutus immuunijärjestelmään. Keho muuttuu vastustuskykyisemmäksi erilaisten kasvainten, myös syöpäsolujen, muodostumiselle. Lisäksi pinaatin kulutus:

• parantaa muistia ja aivotoimintaa yleensä;
• parantaa lisääntymiskykyä;
• hidastaa ikääntymistä;
• stimuloi ruoansulatusta;
• edistää toksiinien poistumista kehosta;
• lisää hemoglobiinia;
• säätelee ylimääräisten kilojen kertymistä.

Näkyvien tulosten saavuttamiseksi sinun on syötävä se ympäri vuoden. Siksi kokeneet kotiäidit varastoivat tuotetta koko kauden ajan.

Pinaatin kerääminen talveksi on varma tapa hyvinvointiin

Krylovin kuuluisa taru kertoo, että jos laulat "punaisen kesän", sinulla ei ole aikaa katsoa taaksepäin talven tullessa. Monet kotiäidit yrittävät olla tekemättä tätä. He eivät tuhlaa kallisarvoista aikaa, mutta työskentelevät ahkerasti. Yrittäessään luoda vitamiinivarasto kotona, he valmistavat pinaattivalmisteita talveksi eri tavoin unohtamatta persilja, tilli, paprika.

Vaikka laitoksen voi ostaa kaupasta, kukaan ei takaa tuotteen laatua. Ja miksi tuhlata rahaa siihen, mitä saat ilmaiseksi? Eikö ole parempi valmistaa vihreitä perheellesi itse? Katsotaanpa useita tapoja tallentaa pinaatti kotona äläkä menetä sen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Sinun on kerättävä kasvin lehdet ennen kuin "nuolet" ilmestyvät pensaisiin. Sitten ne osoittautuvat paljon maukkaammiksi.

Klassinen tapa on säilykkeiden valmistus

Muinaisina aikoina, kun vielä ei ollut jääkaappeja, kulinaariset asiantuntijat käyttivät erilaisia ​​menetelmiä ruokien varastointiin. Varsinkin kun kyseessä on vehreys. Pinaatin säilykkeitä pidettiin tehokkaimpana talvivalmisteluvaihtoehtona. Se ei vaadi taitoja, vaan vain ohjeiden banaalista suorittamista. Meidän aikanamme käytännössä mikään ei ole muuttunut. Jokainen kotiäiti pystyy tekemään tällaisen pinaatinvalmisteen talveksi.

Ota tämä ottamalla kasvin tuoreet lehdet, puhdas vesi ja suola. Lasille hienonnettua pinaattia riittää 70 g suolaa. Nesteen määrä on 1: 1. Sitten suoritetaan seuraavat prosessit:

• lajittele ja pese lehdet huolellisesti;
• raaka-aine kaadetaan kuumalla (ei kiehuvalla vedellä) vedellä ja pidetään noin 8 minuuttia;
• ota lehdet uralla lusikalla ja kuivaa;
• laita vihreät puhtaisiin purkkeihin, purista ne puisella lastalla;
• ilmestyvä neste tyhjennetään;
• suolaliuos valmistetaan erikseen määriteltyjen osuuksien mukaisesti;
• kaada tuote kuumalla nesteellä;
• peitetty kannella ja asetettu kylmään paikkaan.

Jotkut kotiäidit haluavat käyttää erilaisia ​​reseptejä pinaatin valmistamiseen talveksi.Esimerkiksi säilykkeiden valmistaminen perunamuusin muodossa. Tätä varten he kuljettavat tuotteen, joka on vaalennettu kuumassa vedessä, seulan tai lihamyllyn läpi. Sitten se suolataan, laitetaan purkkeihin, minkä jälkeen sitä steriloidaan 15-25 minuuttia. Tuote on valmis.

Kuivaus on pitkäaikainen tapa säilyttää terveyshyödyt

Asiantuntijoiden mukaan, jos laitosta ei lämpökäsitellä, se ei menetä arvokkaita elementtejään. Mutta onko mahdollista kuivata pinaatti kotona eikä menettää hyödyllisiä ominaisuuksia? Monet kokit ovat pitkään käyttäneet tällaisia ​​valmisteita talvella.

On olemassa useita tapoja tehdä tämä paremmin:

1. Luonnollinen menetelmä. Kasvin puhtaat lehdet asetetaan alustoille tai leivinpaperille, jotka on aiemmin peitetty paperilla. Ne viedään hyvin ilmastoituun huoneeseen (tai varjoisaan paikkaan ulkona), jossa lämpötila ei laske alle 22 asteen.
2. Uunin käyttö. Leivinpaperille asetetut lehdet lähetetään 45 asteen lämpötilaan kuumennettuun kaappiin. Kuivattiin noin 3 tuntia.
3. Sähkökuivurissa. Lehdet asetetaan yksikön ristikkoon niin, että ne eivät tartu yhteen. Aseta ohjeissa määritetty aika, käynnistä laite ja poista lopputuote.

Kuivattua pinaattia käytetään laajalti ruoanlaitossa. Se lisätään liharuokiin, kalaan ja koristeisiin. Se käytännössä ei menetä makua, pysyen hyödyllisenä tuotteena keholle.

Nuoria lehtiä on parasta kuivata, kun ne ovat vielä pehmeitä. Niiden tulisi olla kirkkaan vihreitä.

Moderni tapa korjata kasvi on jäätymistä

Kuten kokeneet kokit ovat huomanneet, pakastettujen yrttien lisääminen ruokaan antaa sille kesän tuoreuden ja ainutlaatuisen aromin. Ja jotkut kasvit todella paljastavat makuherkkyydet vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Siksi kysymys: onko pinaattia mahdollista jäädyttää talveksi, kokeneille kotiäideille ei edes esiinny. He tekevät tämän joka vuosi nauttien kätensä hedelmistä.

Edullisin tapa jäädyttää kasvi on laittaa pestyt lehdet muovipusseihin, puristaa niistä ilma ja lähettää ne pakastimeen. Mutta seikkailunhaluiselle kokille on muita vaihtoehtoja. Tarkastellaan joitain niistä.

Sadonkorjuu kokonaisin lehdin

Upea tapa jäädyttää pinaatti talveksi on käyttää vahingoittumattomia lehtiä. Tätä varten ne pestään perusteellisesti hanan alla ja kuivataan. Sitten repeytyneet ja ryppyiset näytteet heitetään pois. Karkeat varret poistetaan. Valmistetut raaka-aineet kaadetaan kuumaan veteen kulhoon tai kaadetaan kiehuvalla vedellä, ennen kuin ne ovat taittuneet siivilään. Sitten lehdet kuivataan luonnollisesti ja taitetaan sitten pusseihin tai muoviastioihin. Valmiit pakkaukset asetetaan pakastimeen.

Jotta tuote ei jäätyisi useita kertoja talvella, on parempi valmistaa aluksi kertakäyttöiset annokset aterioita varten.

Jääpalat yllätyksellä

Erittäin kätevä tapa jäädyttää tuote on käyttää sen mehua. Tätä varten huolellisesti pestyt lehdet pilkotaan ensin veitsellä ja viedään sitten läpi Lihamylly tai tehosekoitin. Tuloksena saatu massa levitetään seulalle tai sideharsolle. Purista mehu ja jätä se 20 minuutiksi laskeutumaan. Sen jälkeen jäämuotit täytetään saadulla nesteellä, asetetaan pakastimeen ja 4 tunnin kuluttua kuutiot ovat valmiita. Talvella niitä käytetään elintarvikeväreinä, jotka sisältävät kokonaisen arsenaalin hyödyllisiä elementtejä.

Herkkä yrttisose

Jotta ei vaivaudu liikaa siitä, miten pinaatti säilytetään parhaiten talveksi, yritteliäät kotiäidit tekevät siitä perunamuusia ja pakastavat sen. Tämä menetelmä on melko yksinkertainen ja sisältää vain muutaman vaiheen. Pestyt vihreät kaadetaan kuumalla vedellä lisäämällä soodaa (1 rkl riittää kolmeen litraan nestettä). Sitten raaka-aineet keitetään matalalla lämmöllä, kunnes lehdet ovat pehmeitä. Sitten ne otetaan ulos ja asetetaan seulalle. Jauhaa puulastalla tasaiseksi. Lisää kylmää vettä ja keitä paksuun.Valmius tarkistetaan yksinkertaisella tavalla: jos massa ei luiskahda lusikalta, perunamuusi on valmis. Jäähdytetty tuote sijoitetaan pieniin astioihin ja kylmään. Työkappale on valmis.

Kaksi tapaa jäädyttää pinaatti - video