Видове и сортове тикви: класификация, описание, снимка

Смята се, че едроплодните сортове тиква произхождат от Централна, Южна Америка и Азия, малки в дивата природа са открити в Северна Африка. В Русия растението се култивира от 16-ти век, бързо се вкоренява, става популярно отначало сред селяните - плодовете се използват при приготвянето на много ястия от националната кухня, отиват за храна на добитъка.

Сега продуктът е намерил приложение в официалната и народната медицина, козметологията, диетичното хранене. Най-добрите сортове тиква се използват за приготвяне на вкусни ястия в скъпи ресторанти.

Тиквата има редица предимства: полезна е, има дълъг срок на годност и е лесна за отглеждане. Но не всеки го обича. Това отчасти се дължи на ограничения брой рецепти, които домакините са свикнали да използват, но понякога те просто избират грешния сорт и на масата се сервира фуражен сорт тиква.

Ботаническо описание

Тиква (Cucurbita) е род топлолюбиви тревисти растения от семейство Тиквени. Има около 20 вида, има едногодишни и трайни насаждения. Когато се отглежда в Русия, вегетационният период е ограничен до един сезон.

По естеството на растежа надземните части на тиквата се разделят на:

1. Дълголистен, при който дебел, пълзящ, разклонен главен издънок може да достигне 15 м. Има по-тънки странични процеси от първия, втория и т.н. порядки.
2. Храст - със скъсени камшици с дължина от 50 см до 2 м. Междувъзлията са разположени близо един до друг, има малко странични издънки или не.

Стъблото е покрито с твърди, умерено бодливи власинки, в зависимост от вида може да бъде кръгло в напречно сечение или фасетирано. Листата са плътни, често груби, с различни нюанси на зелено, разположени на дълги дръжки. Формата е закръглена, сърцевидна, плътна или с вдлъбнатини с различна дълбочина, петлопастна.

След 6 или 7 листа на тиквата се появяват разклонени силни финиши, с които тя се придържа към съседните растения. Това увеличава устойчивостта на растението към вятър.

Кореновата система е мощна. Основният корен е корен, простиращ се на дълбочина 2-3 м. Процесите от по-нисък ред, разпространени в широчина в обработваемия слой, развиват площ до 4-5 м в диаметър.

Тиквата е еднодомно растение, цветята се делят на мъжки и женски. Те са краткотрайни, с форма на камбана, големи, петлистни, жълти или оранжеви, по-рядко бели. Поставя се на основната издънка и страничните мигли. Опрашва се от насекоми.

От ботаническа гледна точка плодът е фалшиво зрънце (тиква). Включва:

• черупка, която става много твърда след узряването;
• пулпа;
• куха вътрешна камера с множество семена.

Формата и размерът зависи от вида и сорта на тиквата. Някои са малки, големи колкото юмрук, други са гигантски. Те могат да бъдат кръгли, плоски кръгли, удължени, крушовидни, тънки и дълги. Декоративните тикви са поразителни в странните си очертания. Цветът на корицата е разнообразен, месото обикновено е жълто или оранжево, но може да бъде бяло, кремаво, зеленикаво.

Съхранявайте тиквите в нормални условия на закрито. Повечето сортове лежат преди Коледа, но има и такива, които дори в горещ климат не се влошават в продължение на 2-3 години.

Сортове тиква: класификация по време на узряване

Плодовете на тиквата узряват по различно време, в зависимост от вида, сорта и региона на отглеждане. С биологична зрялост кората става твърда, придобива характерен цвят.

Има тикви:

• рано, от поникването до прибирането на реколтата, минават 90-113 дни, съдържанието на захар е 5-9%;
• средните зреят за 135-140 дни, въглехидратите - 7-13%;
• късните са най-вкусни, но вече в Средната лента трябва да се отглеждат чрез разсад, до зрялост - 140-160 дни, захари - поне 11%.

Тиквите не са вкусни веднага след брането. Оставят се да отлежават поне месец.

Как да различим фуражна тиква от столова

Фуражната кратуна е по-продуктивна, но не толкова вкусна, колкото кратуната на маса. Може да се яде не само от животни, но и от хора, основните разлики са:

• много големи плодове;
• рядко се разболява;
• висока производителност;
• много семена;
• съдържа малко въглехидрати;
• вътрешната кухина е голяма.

Масовите кратуни имат малка празна дупка. Основната част от плодовете е целулозата. Като фураж можете да използвате всякакъв вид култивирана тиква, но най-често на добитъка се дават едроплодни или твърдо печени.

Голяма тиква

Латинското наименование на вида е Cucurbita maxima, родината е Южна Америка. Плодовете на едроплодната или гигантската тиква са най-големите от култивираните растения. Рекордното тегло от 1190 кг е записано през 2016 г. в Белгия.

Едногодишна билка. Обикновено образува мощни издънки с цилиндрични, дебели, влакнести издънки с дължина до 10 м, но има и компактни храстовидни сортове. Листата са меки, с форма на бъбреци, често с плитки бразди, зелени.

Цветовете са жълти, ярки, големи, с огънати венчелистчета. Чашката е с форма на камбана, с тънки чашелистчета. Семената са доста големи, от бяло до кафе на цвят.

Тиквите са кръгли или овални, обикновено много големи, при някои сортове или сортове могат да достигнат десетки или дори стотици килограми. Цветът на корицата е оранжев, бял, сив, зелен, розов. Повърхността е оребрена или гладка. Отличителна черта е къса, мека, цилиндрична дръжка.

Голоплодни има три големи подвида и много малки форми и сортове тикви. За обикновен градинар или кулинарен специалист е трудно да разбере към кой от тях принадлежат сортовете, известни или не толкова известни в Русия.

Южноамерикански подвид

Характеристика - мощни, твърдо опушени, дълги мигли. Узрява късно. Долни таксони:

• Чилийски - с кръгли светлосиви тикви и плътна оранжева плът;
• Халмоидът се различава от предишния по наличието на тюрбановидна изпъкналост върху плода;
• Лупусовидна, не асиметрична вихрушка (отгоре), покривният цвят е зеленикаво-сив, след узряване може да стане червен, месото е сладко и плътно, повърхността е неравна (сортове - серия Американски Хобард);
• Храст - името говори за формата на растението, плодовете са малки, до 0,5 кг, сплескани, съдържат много каротин, с твърда обвивка;
• Боливийски - с малки до средни тикви, кафяви семена, дървесна кора;
• Перуанецът се отличава с големи плодове с мека обвивка и овална форма, кафяво-червени семена.

Западноазиатски подвид

Образува растения с мигли със средна сила и дължина, с по-меко косменост от южноамериканския подвид. Повечето сортове узряват на открито в европейската част на Русия.

По-млади таксони:

• Кръгло сиво - със сферични или леко сплескани плодове на стълбовете, кората е сиво-зелена, след пълно узряване обикновено придобива розов оттенък, месото е рохкаво или със средна плътност (сортове Volzhskaya grey, Dunganskaya);
• Зима - пулпът обикновено е по-сладък, тиквата е сива, дългосрочно съхранение (сортове - испански, зимна трапезария, черкезки);
• Бяло - различава се от предишните по цвят на покритието (сортове - Bezenchukskaya white, Honey white);
• Кит - плодовете са големи, удължени, в културата е представен от единствения сорт Кит;
• Мамут - едроплодни, подобни на равномерни или сплескани топчета, кората става розова рано (сортове - Шестипудовая, Мамонтовая, Етампская, Гигантска);
• Овална - как изглежда тиква, става ясно от името на сорта, сортове, например Alashehir, идват от Мала Азия, се отглеждат предимно на едно и също място;
• Банан - тикви с дължина до 0,5 м, дебелина 12-20 см;
• Дребноплодни - не повече от 25 см в диаметър, сортовете се отглеждат в Япония (Букет).

Китайски подвид

Растенията са слаби, нежни, с сплескани малки и средни плодове, задължително образуване на върха под формата на тюрбан. Кората е тънка, дървесна. Яде се в млада възраст, по-често се използва като декоративна.

Разпространен в Далечния Изток и Западен Китай. Сортове - епископски, малък китайски.

Най-добрите сортове едроплодни тикви

От гледна точка на потребителската стойност много сортове едроплодна тиква са фураж. Но има някои наистина вкусни столове сред тях.

Волжска сива 92

Регистриран от агрофирма "Aelita", в Държавния регистър от 1940 г. Сивата тиква от сорта Volzhskaya е изключително популярна в Русия. Въпреки големите си плодове се препоръчва за консумация.

Растението е мощно, с мигли с дължина до 8 м, големи листа, дръжки от 25 см или повече. Тиквите са в средата на сезона, сплескани леко до средно, светлосиви, без шарка. Тегло - 6-9 кг, кожена кожа.

Пулпът е жълт или кремообразен, с дебелина до 4,5 см, средна плътност и сладост, семенната камера е голяма. Плодовете за дългосрочно съхранение се транспортират отлично.

Грибовская зима

Известният късен сорт от Федералната държавна бюджетна научна институция "Федерален научен център за отглеждане на зеленчуци". В Държавния регистър от 1972 г. Ценен за поддържане на качество и добър вкус.

Бичовете са дълги, тиквата е около 3 кг. Цветът на корицата е сив, може да бъде без шарка, или да бъде оцветен с незабележими ивици или мрежа. Формата е сплъстена топка, кората е тънка. Пулпът е ярко жълт, понякога с червеникав оттенък, дебел до 5 см, сладък, сочен, нежен.

Зимно сладко

Късен сорт, селекция - OS VIR, клон Кубан. Година на включване в Държавния регистър - 1995 г. Зимната сладка се използва в консервната промишленост, сервира се на масата, отива за хранене на добитъка.

Бичът е среден или дълъг, листът е петоъгълен, с малки вдлъбнатини. Тикви с тегло от 4,2 до 6,2 кг, сиви, с изразени сегменти, повърхността е покрита с туберкули и сив модел под формата на петна. Пулпът е вкусен, стегнат, дебел, жълт или оранжев. Кората е тънка.

Златна цев

Най-новият сорт от агрофирмата "Aelita", приет от Държавния регистър през 2019 г. в средата на сезона, катерене, с тъмни, разчленени листни остриета.

Тиквата е голяма, кръгла, с депресиран връх и основа, разделена на умерено изразени сегменти. Цветът на корицата е оранжев, шарката отсъства.

Целулозата е хрупкава, много вкусна, оранжева, семенната камера е голяма. Средното тегло на плодовете е 17 кг, максималното е 22 кг. Съхранение - до 100 дни след прибиране на реколтата.

Парижко злато

Ранен сорт, регистриран от агрофирмата Poisk, в Държавния регистър от 2007 г. Голямо растение с дълга главна трева, цели листа, големи по размер.

Плодове за универсални цели, тегло - от 3,5 до 9 кг, максимум - 16 кг. Тиквите са плоски кръгли, сегментирани, кремообразни с жълти петна. Те лежат дълго време и се транспортират добре.

Пулпът е тънък, оранжев, сочен. Вкусът е деликатен, но сортът съдържа малко захар.

Скуош от Butternut

Cucurbita moschata. През последните няколко десетилетия той придоби особена популярност благодарение на отличния вкус и малкия размер на плодовете, отглеждани на открито.

Тревисто едногодишно пълзящо растение. Издънките и листните дръжки са заоблени. Листата са пубертетни, тъмнозелени, с бели петна, могат да бъдат бъбрекови, с малки прорези, петлопастни. Цветовете са бледо оранжеви.

Дръжката е фасетирана, гладка и твърда. Тикви с плътна, но нежна, богата оранжева плът. Те се отличават с лек аромат на индийско орехче. Семената са малки до средни, почти бели.

В имената на подвида има ясно географско разделение. Две от тях - японски и туркестански, включват няколко разновидности (по-ниски таксони), ще бъдат разгледани отделно.

Тиквата от Butternut включва подвидове:

• Индийският е широко разпространен в тропиците, мощно растение с изправени листа и големи кръгли или овални плодове, много ненаситно, изисква по-голяма площ на хранене от другите тикви;
• Мексикански - голямо, грубо пубертетно растение със плодове със средни размери, различни форми, дървесна кора, сладка плът, но тънки и брашнести;
• Колумбийският се отличава с дълги мигли, широко разположени междувъзлия, бледи листа, лишени от белезникави петна; плодовете са средни, с форма на пипер, със сладка мръснокафява плът и кафяви семена;
• Гватемалски - плодове от кръгъл до цилиндричен, кремообразен покривен цвят, с ярка мрежа или ивици.

Туркестан

Включва най-ранните сортове. Растение със средно големи мигли, листа разпространени. Плодовете са предимно удължени, с плътна плът.

Сортове:

1. Лицевидна форма - тикви с дължина 1 m или повече, често извити с дъга (Gram).
2. Прихващане - плодове до 60 см, цилиндрични или с леко удебеляване в края (сортове - Biryuchekutskaya, Kashgarskaya, Leninabadskaya, Plov-kedy).
3. Форма на стомна - по-къса от предишните, има значително удебеляване в края на цветето, един от най-често срещаните сортове в постсъветското пространство.
4. тиква Крушовидна, сортовете се различават по това, че удебеляващата и удължената част са с приблизително еднаква дължина.
5. Елипсовидна - овална форма, често с плоски краища.
6. Сферични - кръгли, тиквите могат да бъдат ъглови, често с забележими сегменти (сортове - Голямо сирене, Мамут, Сладко сирене).
7. Изравнен - ​​удебеляването е по-голямо от удължената част.

Японски

Растението е полегнало, с тънки листа и издънки. Плодове с оригинална форма, с изразени бръчки, брадавикови израстъци или сегменти. Те се отличават с ранна зрялост, малък размер, сплескана форма, забележим восъчен разцвет.

Сортове:

• Плоски мозъчни - дискове с форма на тиква, по 1,5-3 кг всеки;
• Джудже - плодове с диаметър до 18 см, с тегло от 500 г до 1,5 кг;
• Удължен мозъчен - подобен на цилиндър или прихващане.

Най-добрите сортове индийско орехче тикви

Смята се, че мускатът е най-сладкият от широко разпространените видове тикви. Животновъдите се опитват да създадат сортове с не твърде големи плодове, всички те имат предназначение за маса.

Витамин

Сортът е приет от Държавния регистър през 1952 г., селекция - Narsullaev N. M. и агрофирма "Poisk". Късно узряване, с камшици до 6 м, петоъгълни сивкави листа, покрити по жилките с малки белезникави петна, разположени на дръжки с дължина 25 см. Препоръчва се за обработка.

Тиквата е оребрена на дръжката, дебела, сегментирана, под формата на къс овал или цилиндър. Средно тегло - 4,5-7 кг. Цветът е наситено розов с оранжев оттенък, след узряване е розово-кафяв. Повърхността е покрита със зелени петна и мрежа. Пулпът е оранжев до червен, с различна степен на сладост, хрупкав, с дебелина не повече от 10 cm.

Китара

Често срещан сорт за трапеза в средата на сезона от земеделска фирма Aelita, в Държавния регистър от 2013 г. Основната издънка е дълга, листата са цели, големи.

Тиквата е жълта, разделена на сегменти, с форма на тояга, с тегло около 3,5 кг. Преносимостта и поддържането на качеството са добри. Целулозата е вкусна, гъста, сочна, хрупкава, жълта на цвят.

Провансалско индийско орехче

Френски трапезен сорт, в Държавния регистър от 2013 г. Средно късно, устойчив на суша, среден размер, листа без бели петна.

Плодовете са плоско кръгли, сегментирани, оранжеви до кафяви, покрити с забележимо восъчно покритие. Тегло от 3 до 8 кг. Пулпът е вкусен, средно сочен, дебел и плътен, оранжев на цвят.

Прикубанская

Сортът е средносезонен, универсален, приет от Държавния регистър през 1998 г., създателят е FGBNU VNII RISA. Основната издънка е 3-4 м, листата са тъмнозелени, петоъгълни, с бели петна.

Крушовидна тиква, сортът принадлежи към Interceptions. Сегментите отсъстват или са слабо изразени, тегло - 2,3-4,6 кг, покривният цвят е оранжево-кафяв, с червеникаво-кафява мрежа и петна.Пулпът е оранжев с червеникав оттенък, сочен, нежен, сладък, с дебелина до 4 см, твърд на дръжката.

Хавана F1

Холандски хибрид за средна ранна маса. В Държавния регистър от 2015 г. основната издънка е дълга, листата са малки, без петна.

Тиквата е с форма на клуб, кремава, с тегло до 2 кг. Пулпът е оранжев, хрупкав, със средна сочност и дебелина. Добра транспортабилност, запазване на качеството - 6 месеца.

Кратуна от твърда кора

Cucurbita pepo е една от най-често срещаните тикви, а семената от най-добрите сортове се ядат толкова често, колкото пулпата. Русия е един от тримата световни лидери в търговското отглеждане на този вид. Тиквата с твърда кора може да се намери под името Common.

Едногодишно растение, тревисто. Стъблата са къси или дълги до 8 м, петоградни, набраздени, с трънлив пух. Всеки възел има вятър, извит в спирала. Листата са груби, петлопастни, със заострени върхове, тъмнозелени. Цветята са оранжеви.

Всички сортове, когато узреят, имат твърда, подобна на черупка дървесна кора. Тиквата е голяма и гладка, сферична или овална, но формата, както и големината на плода, силно зависи от сорта. Пулпата е груба, влакнеста. Семената са жълтеникави или бели, има голосеменни.

Тиквата с твърда кора с големи плодове е един от символите на Хелоуин. От потребителска гледна точка има декоративни, трапезни и фуражни сортове. Ботаниката разграничава три подвида.

Катерене

Това включва всички тикви с дълги издънки. Сортове:

• Цитрулина - плодовете са кръгли, сплескани, късоовални, големи и средни, включват по-голямата част от култивираните сортове, принадлежащи към подвида (Mozoleevskaya, Turskaya);
• Зеленчукови - тикви с диаметър от 15 до 20 см с тегло 0,5-2,5 кг, ядени до втвърдяване на плодовете (сортове - Малка и английска захар);
• Катерещи се тиквички - с дълги плодове, популярните сортове Mesiotamsky и Kuldzhinsky рядко се отглеждат в Русия.

Буш

Бушовите сортове тиква се характеризират с късо стъбло с близко разположени междувъзлия, почти напълно скрити под листата. Всички сортове се ядат незрели, по-добре - зелени. Презрели, но с кора, която не е имала време да се втвърди напълно, да стане безвкусна, често отиват на фураж за добитък.

Сортове:

• тиквички - добре познат зеленчук с продълговати плодове;
• скуош - формата е сплескана, изяждат се 2-3-дневни яйчници;
• Kukurnek (манивела) - плодове с брадавици с брадавична повърхност.

Малкоплоден

Декоративни и диворастящи малки тикви. Имената на сортовете зависят от формата и размера на плодовете:

• Мандарина;
• Крушовидна;
• Тексас;
• Брадавица.

Най-добрите сортове твърди тикви

Не всички градинари знаят, че тиквичките и тиквите, от ботаническа гледна точка, са тикви. Обикновено тяхното отглеждане и кулинарна употреба се разглеждат отделно. Ето и разновидностите на твърдо скучните катерещи се тикви.

Даная

Средна трапеза в средата на сезона от агрофирма "Poisk", в Държавния регистър от 2006 г. Бичовете са дълги, листата са големи, с бели петна. Тиквата е кръгла или леко удължена, оранжева с ивици. Тегло 5-7 кг.

Пулпата е плътна, нишестена, светложълта на цвят. Вкусът е добър, добивът е висок, но голите семена, лишени от кората, са особено ценни.

Данка полка

Сорт за маса, средно ранен, приет от Държавния регистър през 2006 г., създател - агрофирма Agro-Best. Издънките и листата са средни. Зрялата тиква е оранжево-зелена, покрита с белезникави петна.

Пулпът е скорбялен, съдържа малко сок, но много вкусен. Тегло на плодовете - 2-3,5 кг. Вътрешната кухина е голяма, семената са покрити с кожа.

Gribovskaya храст

Стар популярен сорт от Федералната държавна бюджетна научна институция "Федерален научен център за отглеждане на зеленчуци". Година на включване в Държавния регистър - 1964. Образува мощен храст с големи петоъгълни листа, седнали на дръжки с дължина над 30 см.

Тиквата е овална или цилиндрична, стесняваща се към дръжката, гладка или със слаби ребра.Тегло - 2,3-4,8 кг, цветът на корицата е оранжев, със зеленикаво-черен модел. Кората е тънка. Пулпът е тъмножълт до светлооранжев, 2-5 см, сладък, стегнат.

Мозолеевская 49

Един от най-известните стари сортове, вписан в Държавния регистър през 1943 г., създателят е Федералната държавна бюджетна научна институция FNTSO. В средата на сезона, с камшици до 8 м, много големи петоъгълни листа.

Тиква под формата на къс овал или цилиндър, стесняващ се към дръжката. Средното тегло достига 5 кг. Цветът на покритието след пълно узряване е оранжев с кафеникаво-зелен модел. Когато се съхранява дълго време, зеленият цвят изчезва напълно.

Кората е тънка, месото е сладко, плътно, с отличен вкус, оранжев цвят, 4-5 см. Вътрешната кухина е голяма.

Спагети

Сравнително нов оригинален ранно узряващ сорт селекция "Биотехника", в Държавния регистър от 2001 г. Препоръчан за използване в домашна кухня и всички видове зимни препарати.

Образува растение за катерене със средно големи петоъгълни листа. Гладките тикви с тегло около 850 g са с форма на цев, с кремообразна гладка кожа и бежово влакнесто месо. Съдържа малко сок и захари, но е нежен и има аромат на ванилия.

Редки видове и сортове тикви

Има и други видове тиква. Някои се използват за декоративни цели, други могат да се ядат. В Русия повечето от тях могат да живеят само в отопляеми оранжерии и оранжерии. Те не са особено ценни за обикновените градинари, кулинарни специалисти или просто за любителите на растенията.

Най-известният:

1. Лагенария - лиана, достигаща 15 м. Плодовете са дълги, с твърда обвивка, с тегло 4-15 кг. Младите, с големина около половин метър, се използват за храна. От узрялата тиква може да се правят ястия, лули или музикални инструменти.
2. Бутилката е термофилна лоза с големи цветя, които сменят цвета си в зависимост от времето на деня. Плодовете са с крушовидна форма или тънки, извити като змия.
3. Смокинолистът е многогодишно растение с плодове с различни форми, черни семена и бяла плът. Изключително устойчив на болести, използва се за инокулиране на други видове.

Три вида тиква имат икономическо значение в Русия и съседните страни: Твърдо сварена, едроплодна и мускатна. Именно сортовете тикви от тези видове са най-добре избрани за засаждане и хранене. Винаги можете да намерите подходящ сорт - те се различават по форма, тегло, цвят, време на узряване, вкус и аромат.

Как да изберем сортове тиква - видео