Faire du vinaigre de raisin maison
Comme vous le savez, le vinaigre naturel est le plus utile et il est recommandé de l'utiliser pour l'ajouter à divers plats. Il est tout à fait possible de fabriquer un tel produit chez soi, surtout s'il y a un vignoble sur le site. Donc, aujourd'hui, nous allons préparer du vin ou du vinaigre de raisin.
Ingrédients
Pour préparer du vinaigre, vous aurez besoin de:
- raisins - 1,6 kg;
- sucre - 200 g et 50 g séparément;
- l'eau.
Pour le vinaigre, il est préférable d'utiliser des variétés de vin, mais dans les cas extrêmes, les raisins de table conviennent également.
Dois-je laver les raisins?
La plupart des femmes au foyer préfèrent les rincer soigneusement avant d'utiliser des fruits et légumes. Cependant, en ce qui concerne le raisin, même dans la fabrication du vin, il est souvent utilisé fraîchement cueilli sans aucun traitement. Il y a une opinion que de cette manière, plus de nutriments sont stockés dans les baies.
Laver ou ne pas laver les raisins - chacun décide individuellement, mais de la pratique, il a été constaté qu'il n'y a pas de différence particulière dans le produit obtenu à la sortie, et les bactéries nocives meurent pendant le processus de fermentation.
Faire un blanc
Tout d'abord, les raisins doivent être arrachés des grappes et versés dans une bouteille en verre. Pour la quantité de produits indiquée, un récipient d'un volume de 3 litres suffit.
Maintenant, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez les baies pour qu'elles laissent sortir le jus. Ajouter le sucre et verser de l'eau bouillie tiède sur les cintres du pot. Remuez bien avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre.
Couvrez le flacon de gaze pliée en plusieurs couches et fixez-le avec un élastique. Placez le blanc dans un endroit chaud, où il fermentera pendant deux semaines.
Pendant tout ce temps, le contenu du pot doit être remué quotidiennement.
Comment savez-vous que la fermentation est terminée?
Les raisins doivent être fermentés en deux semaines. Les signes suivants indiquent la disponibilité:
- toutes les baies se déposeront au fond du pot;
- aucune mousse ne se forme pendant le mélange.
Que faire des raisins fermentés?
Lorsque la vendange est fermentée, elle doit être filtrée en éliminant les baies. Ajoutez un peu plus de sucre (environ 80 g) à la masse trouble obtenue et remettez le pot dans le feu. Le sucre donnera au futur vinaigre une saveur de baies plus prononcée.
La pièce doit mûrir pour la deuxième fois au moins 2 mois sans intervention humaine (pas besoin de mélanger).
Après le temps spécifié, le vinaigre de vin sera prêt. Il ne reste plus qu'à le filtrer, à séparer la partie trouble, et à verser dans des bouteilles.
Il semble que l'auteur n'ait jamais fait de vin et de produits connexes. Laver les raisins puis les mettre sur le vin ne fera certainement rien. Dans mes raisins, nous lavons la levure sauvage, à la fois le vin et le vinaigre et putride. Vous pouvez laver si vous ajoutez ensuite de la levure de vin de culture, etc., etc.
Sergey, c'est comme si vous n'aviez jamais essayé de fermenter des raisins lavés))
"Je ne donnerai rien sciemment" - ce sont vos fantasmes. Pas besoin de faire des déclarations non vérifiées expérimentalement! Pour éliminer toute la levure des raisins, vous devez essuyer chaque raisin avec de l'alcool)) Bien sûr, il y a beaucoup plus de levure dans les fruits non lavés, mais ils sont également présents dans ceux lavés.
La saleté est beaucoup plus facile à laver que les bactéries de levure, il est donc logique de se laver si les raisins sont achetés (vous ne savez jamais où il traînait et quel chien a levé sa patte arrière à côté), mais vous ne devriez pas essayer dur. pour laisser plus de levure et la purée a démarré plus rapidement.
Je ne cultive pas de raisin moi-même, mais les raisins achetés sont toujours à moi (pas à fond) - et tout fonctionne: ça erre tout seul!) Mais les pruneaux ne sont jamais les miens, car ils poussent sur leur propre parcelle et je suis sûr de son pureté.