Comment distinguer les vrais champignons des faux champignons
Les champignons sont particulièrement demandés dans le monde entier. Ils ont gagné leur popularité non seulement pour leur apparence attrayante, mais aussi pour leur goût élevé.
Mousse de champignons: description, types
Types de mousse:
- vert;
- jaune marron;
- rouge;
- marron (polonais);
- fracturé.
Les champignons Boletus sont un parent des cèpes.
Les champignons comestibles diffèrent des faux par la présence d'une couleur bleuâtre, qui se détache lorsqu'elle est pressée sur l'hyménophore. La jambe de champignon est couverte de rides. Il atteint 8 cm de longueur. La poudre de spores peut être de différentes couleurs.
Volant d'inertie fracturé
Il pousse dans les forêts de feuillus et de conifères. Vous pouvez le rencontrer pendant la période de juillet à octobre. Comparé à d'autres espèces, le volant d'inertie fissuré a un capuchon épais et charnu. D'en haut, il est terne, abondamment couvert de fissures de différentes tailles. Le capuchon atteint 10 cm de diamètre.
Chez l'adulte, la pulpe a une consistance visqueuse, ce qui n'est pas très approprié pour faire des salades.
La pulpe est rouge, rarement blanche. La jambe de champignon a une forme cylindrique. Il diffère par une peau jaunâtre, près de la base, il est rougeâtre. Chez un spécimen adulte, il peut atteindre 6 cm de longueur et environ 2 cm de diamètre.
Le champignon se distingue par la couleur de la pulpe lorsqu'elle est pressée. Au départ, il devient bleu, mais après quelques minutes, l'endroit devient rouge.
Ce type convient au salage, à la conservation, à la friture. En outre, le volant fracturé est séché et ajouté à salades.
Description de l'apparence du volant marron
L'aspect brun du volant est souvent appelé champignon polonais. Il a un bonnet marron qui prend la forme d'un oreiller. Il atteint 20 cm de diamètre et la partie inférieure de la calotte est blanchâtre. Lorsqu'elle est pressée, une tache bleuâtre ou brunâtre apparaît.
La jambe est cylindrique, épaisse. Il peut atteindre 14 cm de longueur et 4 cm de diamètre et, lorsqu'il est pressé, il change également de couleur en bleu. La pulpe est suffisamment ferme. Les champignons frais ont un agréable arôme fruité ou champignon.
Les champignons polonais sont les plus populaires. Ils sont également séchés, frits, marinés, congelés. Des champignons bruns crus sont également utilisés.
Les champignons sont récoltés dans les conifères, moins souvent dans les forêts mixtes. Ils poussent de juillet à novembre. Tout dépend de la région.
Caractéristique du volant rouge
Une espèce tout aussi populaire qui peut être facilement reconnue par son riche bonnet rouge. Il préfère le renard à feuilles caduques, ou plutôt les zones sont couvertes de mousse et d'herbe.
Le volant rouge s'assombrissant rapidement, il est recommandé de le cuire immédiatement après la coupe.
Le chapeau est petit. Chez un champignon adulte, il ne dépasse pas 8 cm de diamètre. L'hémophore est jaunâtre; à la moindre pression, il devient bleu. La jambe a une forme cylindrique. Sa hauteur atteint 10 cm, son diamètre d'environ 1 cm, sa partie principale est jaune, mais plus près de la base, il devient rouge-rose.
Quant à la pulpe, elle est assez dense avec une teinte jaunâtre. Ces champignons poussent dans la période d'août à septembre.Sous sa forme brute, il dégage un arôme agréable, qui s'évapore pendant la cuisson.
Comparé à d'autres espèces, le volant rouge n'est pas recommandé pour être séché ou congelé. Cela est dû au fait que la pâte s'assombrit rapidement et que les pièces perdent leur présentation. Ces champignons sont salés, en conserve et frits.
Caractéristiques distinctives du volant d'inertie jaune-brun
Les scientifiques qui ont étudié les vers mouches jaune-brun soutiennent que cette espèce doit être attribuée au genre Maslyat. Cela est dû au fait que la structure du champignon est très similaire à celle d'une canette d'huile, bien qu'elle ne lui ressemble pas du tout.
Le chapeau a une teinte jaune brunâtre, les bords sont pliés. Sa taille est d'environ 144 mm. Chez les spécimens adultes, il change de couleur en ocre clair. La peau est très difficile à séparer de la pulpe. Lorsqu'il est pressé, une tache bleu profond reste.
La tige de ce champignon est longue, cylindrique. Il pousse jusqu'à 90 cm de haut. Epaisseur de jambe environ 3,5 cm, nuance citron. Quant à la pulpe, dans le volant jaune-brun, elle est dense et assez ferme. La cueillette des champignons s'effectue de juillet à octobre.
Volant d'inertie vert
Le type de champignon le plus reconnaissable. Un tel volant se distingue par un chapeau brun riche, qui peut dépasser 10 cm de diamètre.La patte de cette espèce est également cylindrique, de couleur verte. Plus près de la base, il s'agrandit. Le champignon atteint une hauteur de 9 cm et l'épaisseur de la patte ne dépasse pas 3 cm.
L'aspect vert du volant ne convient pas au séchage, car les ébauches peuvent s'assombrir pendant le stockage à long terme.
La pulpe d'un volant vert est dense et élastique, ce que les cueilleurs de champignons apprécient beaucoup. Une fois coupé, il change sa teinte en bleu. La mousse verte pousse près des routes, dans les champs. Vous pouvez également le voir dans les forêts. Les champignons apparaissent de la deuxième partie de mai à la fin octobre.
Comment distinguer les champignons dangereux des champignons comestibles
Dans les forêts, les parasites sont très courants. Bien qu'ils n'appartiennent pas au groupe des champignons vénéneux, ils peuvent tout de même gâcher le plat.
Les jumeaux ont mauvais goût. Sous forme de taureau et séchée, ils contiennent de l'amertume, qui ne disparaît pas toujours même pendant le traitement thermique.
Jumeaux de mousse:
- Châtaigne. Le chapeau est rouge brunâtre. La pulpe est blanche comme neige, ne change pas de couleur. Ce champignon particulier est souvent confondu avec le champignon polonais.
- Bile. Un tel volant se développe de juin à octobre. Le bonnet est légèrement ondulé sur les bords. Il contient un liquide rose qui lui donne un goût amer. Le champignon biliaire n'est jamais endommagé par les insectes.
- Poivre... Le chapeau est brun clair, convexe. La pulpe est claire avec une teinte jaunâtre. À la coupe, un tel champignon change de couleur en rouge.
Connaissant toutes les caractéristiques des champignons mousse, vous pouvez offrir à toute votre famille des préparations saines et savoureuses. L'essentiel est de ne pas confondre les copies fausses et comestibles, sinon les plats seront gâtés.