Champignons ondulés - photos et descriptions d'espèces réelles et fausses

Pouvez-vous me dire à quoi ressemblent les champignons, photo et description? Réunis chez des proches, ils nous ont invités dans la forêt, ils disent qu'il y a beaucoup de beurre et de vagues. Et si je connais et me souviens encore des premiers, je ne peux même pas imaginer ce que sont les vagues. Comment les collectionner? Si seulement ne pas être confondu avec non comestible.

Les champignons sont considérés comme un mets délicat, car leur pulpe élastique est presque aussi bonne que la viande en termes de teneur en protéines. Mais de nombreux champignons comestibles, et en particulier le volushki, ont des homologues qui peuvent être empoisonnés. Par conséquent, il est très important de savoir ce qu'ils sont et quel type de champignons il y a (photo et description plus loin dans l'article).

Les vagues sont réelles et fausses. Presque tous les champignons de cette espèce ont une caractéristique - des cercles ondulés sur le chapeau. Toutes les vraies vagues peuvent être consommées. Ils appartiennent à la deuxième catégorie de comestibilité. Certaines fausses vagues peuvent également être mangées. Mais parmi eux, il existe de nombreux homologues non comestibles et même toxiques.

Où les vagues poussent

Pour les vagues, il faut aller dans la forêt, et là où poussent nécessairement les bouleaux. Les vrais et les faux champignons sont inextricablement liés à cet arbre, formant des mycorhizes. La saison des champignons commence au début de l'été et dure jusqu'en septembre, surtout par temps pluvieux. Les champignons poussent dans des familles entières, principalement dans des endroits ouverts. Mais certaines espèces préfèrent les fourrés humides et ombragés.

Les Volnushki appartiennent au genre des laitiers, en raison de quoi, en fait, ils sont considérés comme comestibles sous condition. Tout dépend du jus laiteux brûlant contenu dans la pulpe. Un trempage de 2 jours et un traitement thermique enlèveront cette amertume. Cependant, cela ne s'applique pas aux ondes toxiques - elles ne peuvent pas être consommées même après de telles procédures.

Champignons Volushka - photo et description des champignons comestibles

Les sous-espèces comestibles que l'on trouve le plus souvent dans nos forêts comprennent les vagues:

1. Rose (ce sont Volzhanki). L'une des plus grandes, avec des calottes roses convexes atteignant 15 cm de diamètre, sur les bords des calottes, repliées, une légère pubescence. La chair est blanche ou rose pâle.
2. Blanc (blancs moelleux). Les chapeaux d'un diamètre d'environ 4 cm sont peints en blanc crème, qui s'assombrit vers le centre, sans motif. Chez les jeunes champignons, les bords des chapeaux sont uniformes, chez les vieux, ils sont déchirés.

De plus, vous pouvez également utiliser des vagues grises, jaunes (vagues) et marais (fanées), mais elles ne sont pas très courantes chez nous.

Fausses vagues

Comprend des champignons jumeaux très similaires. Ils ont la même forme de bonnet, uniquement avec des bords droits. Les fausses vagues peuvent être comestibles ou toxiques.

Doppelgangers comestibles

Contrairement à la pulpe charnue des vagues roses, en double elle est plus sèche. Et les tailles des faux champignons eux-mêmes sont plus petites.

Vous pouvez manger de telles fausses vagues - laitiers:

1. Ordinaire. Les jeunes champignons ont une calotte bleuâtre, puis ils virent au brun. Les bords sont légèrement ondulés, le motif des anneaux est conservé sur les capuchons et ils sont toujours secs.
2. Faded (ou lent) avec des chapeaux blanc-gris et une nuance lilas. Le centre des casquettes est plus foncé et les pattes sont plus claires.
3. Brunâtre avec des chapeaux de chocolat veloutés et de la pulpe avec un léger arôme fruité. Les jeunes champignons ont des chapeaux convexes, les vieux - déprimés.
4. Brun avec des coiffes de velours presque noires avec des bords pubescents ondulés. Il n'y a pas d'amertume caractéristique dans la pulpe.
5. Gigroforovidny avec des coiffes sèches cassantes de couleur rouge-brun.
6. Brûlant laiteux avec des coiffes muqueuses humides de couleur gris clair.

Faux vagues non comestibles

Ces doubles peuvent avoir une odeur agréable et une belle apparence, mais leur pulpe est très piquante. toxique... En aucun cas vous ne devez utiliser de tels faux laitiers:

• épineux à calottes brun-rose couvertes d'écailles rougeâtres;
• collant avec des coiffes gris-vert décorées de taches sombres;
• hépatique avec coiffes lisses en forme d'entonnoir, peintes en brun-olive.

Comment saler les vagues