Comment faire cuire des concombres sucrés pour l'hiver - trucs et recettes

Dites-moi comment faire cuire des concombres sucrés pour l'hiver? L'enfant est allé les visiter et les a essayés là-bas. Maintenant, j'ai ordonné de le faire à la maison, mais je ne comprends tout simplement pas ce que cela devrait être. Je lui ai donné un concombre mariné, dit pas comme ça. Peut-être que ça devrait être une marinade spéciale?

Les concombres marinés sont bons dans les salades et les entrées, mais les concombres marinés seront plus savoureux "en bouchée" avec de la purée de pommes de terre, de la viande ou même juste comme ça. Ils sont généralement obtenus avec une légère acidité, mais les concombres sucrés sont particulièrement délicieux. Mais il n'y a rien de compliqué dans la façon de cuisiner des concombres sucrés pour l'hiver, non. Il est juste important de connaître quelques secrets, grâce auxquels les fruits croustillants acquièrent une teinte épicée. Et aujourd'hui, nous serons heureux de les partager.

Ce que vous devez faire pour rendre les concombres croustillants et sucrés

Tout d'abord, ne sélectionnez que des fruits petits et toujours jeunes. La longueur optimale des légumes est d'environ 12 cm, ils marineront bien, mais resteront fermes. De plus, ces concombres contiennent davantage de leurs propres sucres. Mais la «panse» trop mûre ne sera plus aussi savoureuse. Il vaut mieux les laisser saler, si vous les aimez. Et, bien sûr, un concombre élastique issu de la récolte d'hiver ne proviendra que de variétés spéciales, et non de salades. Ces derniers se comportent mal aussi bien lors du décapage que lors du salage, se transformant en bouillie.

N'oubliez pas de faire tremper les légumes dans de l'eau froide pendant 24 heures. Ils deviendront plus durs et la peau, au contraire, se ramollira un peu et il sera préférable d'absorber la marinade. Le trempage a un autre but: si le fruit est amer, l'eau "tirera" l'amertume.

Et le secret le plus important des concombres sucrés est le rapport entre le sucre et le sel dans la marinade. Le premier doit toujours être au moins 2 fois plus grand.

Comment faire cuire des concombres sucrés pour l'hiver

Sinon, le processus de récolte des légumes n'est pas très différent. Lavez bien les bocaux, si nécessaire, avec du bicarbonate de soude et laissez-les sécher. Ensuite, stérilisez, surtout si vous ne le faites pas avec des canettes remplies. Préparez des épices (lavrushka, grains de poivre noir, graines de moutarde, ail au goût). N'oubliez pas les herbes (inflorescences d'aneth, feuilles de cassis, de framboise ou de cerisier).

Vous pouvez rouler des concombres sucrés de deux manières:

1. Pas de stérilisation par triple versement. Placez les épices au fond des bocaux et les concombres sur le dessus. Versez de l'eau bouillante dessus, maintenez pendant 25 minutes. Répétez encore deux fois. Dans le dernier "run" sur l'eau égouttée, préparez la marinade à raison de 1 litre d'eau 1 cuillère à soupe. l. sel et 2,5 c. l. Sahara. Avant le troisième versement, mettez la moutarde dans chaque pot et versez le vinaigre (1 cuillère à café dans un pot de 0,5 litre). Roulez et laissez refroidir sous les couvertures.
2. Avec stérilisation. Mettez l'aneth et quelques grains de poivre noir dans un bol. Disposez ensuite les concombres en alternant avec des anneaux Luke... Faites une marinade: 1,7 litre d'eau ira pour 2 kg de concombres, 2 cuillères à soupe. l. sel, 6,5 c. l. Sahara. Enfin, ajoutez 100 ml de vinaigre à la marinade et versez immédiatement dans les bocaux. Stérilisez pendant 15 minutes.

Concombres sucrés - vidéo