Délicieux concentré de tomates maison pour une cuisine saine

Une récolte abondante de tomates apporte une joie particulière aux résidents d'été. Après tout, la pâte de tomate à la maison est l'un des produits culinaires les plus importants. Bien sûr, vous pouvez l'acheter au supermarché, mais avec des conservateurs, des colorants, des arômes. Il peut sembler que faire des pâtes épaisses dans la cuisine de votre maison est un peu délicat. Cependant, il existe de nombreuses recettes simples pour un produit précieux. Considérons plusieurs options populaires et abordables.

Pâte de tomate à la maison grâce à un hachoir à viande

Cette méthode est la plus abordable car elle demande un peu de temps et d'efforts.

Les ingrédients sont nécessaires pour la préparation:

• tomates mûres charnues (5 kg);
• sel (environ 1,5 cuillère à soupe);
• huile végétale (50 g).

Les fruits sont soigneusement lavés à l'eau. Enlevez les dommages, la pourriture. Les gros spécimens sont coupés en morceaux.

Passez doucement dans un hachoir à viande en utilisant le maillage le plus fin de l'appareil.

Pour la pâte finie, un récipient en émail ou en acier inoxydable convient.

Le jus obtenu est recueilli dans une grande casserole. Mettez le feu. Porter à ébullition en remuant constamment le liquide. Lorsque la mousse apparaît, retirez-la avec une cuillère à fente. Après 45 minutes, ajoutez du sel et de l'huile de tournesol. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à la consistance désirée du produit.

Pour faire de la pâte de tomate à la maison une consistance épaisse, elle est bouillie pendant environ 3 heures à feu doux. Les gens occupés font le travail en plusieurs étapes. Tout d'abord, faites bouillir pendant 45 minutes. Retirer du feu et laisser reposer jusqu'au lendemain. Cuire ensuite 1 heure en remuant constamment pour que le produit ne brûle pas. Si la pâte ne s'épaissit pas correctement, retirez du feu et répétez la procédure après 24 heures. Le produit fini est placé dans des bocaux cuits à la vapeur, scellés avec des couvercles. Conserver dans une pièce fraîche ou en petites portions dans un congélateur.

Tableau des variétés de tomates adaptées à la fabrication de pâte de tomate:

Pâtes pour l'hiver grâce à un presse-agrumes

Pour obtenir un produit épais de texture uniforme, utilisez un presse-agrumes manuel ou électrique. L'unité élimine la peau dense et les graines du jus.

Vous aurez besoin d'ingrédients simples:

• tomates rouges mûres;
• sel;
• du sucre;
• laurier;
• assaisonnements préférés si désiré.

Le processus étape par étape commence par la préparation des légumes: les tomates sont soigneusement triées. Étant donné que divers dommages externes et internes gâcheront le goût du futur produit.

Les spécimens appropriés sont lavés dans un récipient spacieux, en changeant l'eau plusieurs fois.

Étalez sur la table pour sécher un peu. Coupez les tomates en morceaux.

Ils sont envoyés dans un presse-agrumes, puis collectés dans un chaudron ou une casserole en acier inoxydable. Ensuite, le liquide est placé sur le poêle. Porter à ébullition. Bien mélanger. Réduisez le feu à doux. Cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement.

Ajouter du sel, du sucre granulé au goût, des épices (facultatif). La pâte de tomate est prête pour l'hiver. Le produit est conditionné dans un récipient cuit à la vapeur. Ils l'obstruent, et quand il refroidit, ils l'emmènent au sous-sol.

S'il est versé dans de solides sacs en cellophane, il peut être conservé au congélateur. L'essentiel est que les portions soient petites.

L'héritage des grands-mères

Il existe de nombreuses recettes de pâte de tomate maison dans les livres de cuisine anciens qui ne se démodent jamais. Considérons l'option la plus simple.

Pour la préparation, vous aurez besoin de:

• tomates charnues;
• sel;
• Feuille de laurier.

Les tomates sont soigneusement lavées à l'eau. La tige est retirée. Étalez sur une serviette en coton pour éliminer l'excès de liquide.

Les fruits sont coupés en deux et les gros spécimens en 4-6 parties.

Placé dans un pot en émail spacieux. Couvrir avec un couvercle. Ils mettent à feu doux.

Ils mijotent environ 45 minutes. Pendant ce temps, les fruits deviendront mous, s'assoiront au fond de la casserole et laisseront également le jus sortir. Ensuite, le produit est retiré du poêle. Refroidir. Versez le liquide clair dans un récipient séparé.

Broyer la pâte épaisse à travers un tamis à fines sections. En conséquence, la peau et les graines vont s'éloigner, laissant une bouillie de tomate parfumée. Du sel et du laurier sont ajoutés. Bien mélanger. La masse résultante est mise à feu doux. En remuant continuellement, faites cuire pendant 45 à 60 minutes. Le temps de cuisson de la pâte de tomate maison dépend de la quantité de liquide dans la casserole.

Pour accélérer le processus, il est conseillé de filtrer le produit à travers plusieurs couches de gaze.

Lorsque la pièce à usiner atteint la consistance souhaitée, elle est transférée dans des bocaux stériles. Couvrir avec des couvercles en étain. Arrêté et recouvert d'une couverture chaude. La pâte refroidie est conservée à une température ne dépassant pas 15 ° C.

Vierge turque d'origine

Les chefs orientaux utilisent une méthode inhabituelle de cuisson de la pâte de tomate à la maison. Bien que cela prenne beaucoup de temps, le résultat est vraiment excellent.

La recette se compose de 2 éléments simples:

• tomates rouges mûres;
• sel de mer.

Les fruits sélectionnés sont lavés, les éléments gâtés sont éliminés. Couper en morceaux en tenant compte de la taille des tomates. Placer dans un grand bol.

Saupoudrer généreusement de sel marin. La pièce à usiner est laissée 2 jours à l'air frais, de préférence au soleil. Remuez régulièrement les tomates avec vos mains pour qu'elles libèrent le jus plus rapidement.

La masse résultante est écrasée en utilisant mixeur ou un hachoir à viande. Passer au tamis métallique. Les graines et les croûtes restent à la surface.

Le jus épais est versé sur une plaque à pâtisserie et remis à sa place d'origine. Partez environ une semaine. Le produit est agité 2 à 3 fois par jour à l'aide d'une spatule en bois. Après 7 jours, la pâte est placée dans des bocaux. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur en petites portions. Les experts culinaires turcs appellent le plat "domates salcha". Le produit est utilisé pour habiller les soupes, le bortsch, faire des sauces et de la sauce avec de la viande.

Il est conseillé de couvrir la pièce avec de la gaze pour la cacher des insectes, de la poussière et des animaux domestiques.

Blanc élégant avec des épices

Les amateurs de plats épicés utilisent une recette populaire de pâte de tomate pour l'hiver avec des additifs.

Vous aurez besoin d'un ensemble de produits:

• tomates (4 kg);
• pommes aigres (1 kg);
• oignons (0,5 kg);
• sel au goût;
• grains de poivre noir (20 pièces);
• laurier;
• poivron rouge moulu;
• cannelle hachée;
• clous de girofle (5 pcs.).

La cuisson de la pâte de tomates à la maison commence par le lavage des tomates et des pommes. Ensuite, les oignons sont pelés de la peau. Les ingrédients sont coupés en morceaux. Passez dans un hachoir à viande. La masse est collectée dans une casserole. Bien mélanger. Laisser mijoter sur le feu pendant 1 heure.

Lorsque le liquide épaissit un peu, ajoutez les épices, le sucre granulé et le sel au goût. Remuer à nouveau et cuire à feu doux pendant environ 3 heures. Toutes les 10 minutes, la pâte est agitée avec une spatule en bois. Le produit fini est placé dans des bocaux en verre. Scellé avec des couvercles métalliques. Ils sont stockés dans un sous-sol ou un placard, où la température n'est pas maintenue supérieure à 15 ° C.Utilisez les pâtes pour assaisonner le bortsch, les soupes et les sauces.

Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas pour faire de la pâte de tomate. Sa surface s'oxyde et dégrade le goût du produit.

Après avoir pris connaissance des recettes populaires de la délicieuse pâte de tomate, nous notons qu'elle est souvent préparée sans vinaigre. Malgré cela, la pièce est merveilleusement stockée dans une pièce fraîche. Une approche différente des affaires permet d'économiser du temps et des efforts. Divers additifs, ainsi que des épices, confèrent à la pâte un arôme et un goût uniques. Les bonnes variétés de tomates vous aident à obtenir le produit parfait pour une alimentation saine.

Pâte de tomate maison en 30 minutes - recette vidéo