Deux des recettes les plus simples, mais les plus délicieuses, pour faire du caviar de carotte pour l'hiver

Comment faire du caviar de carotte pour l'hiver? Mon mari aime beaucoup les courgettes, je les roule toujours directement dans des seaux. Récemment, j'ai essayé pour la première fois le caviar de carotte d'un ami. Je ne sais pas pour mon mari, mais je l'ai aimé, tellement gentil, un peu sucré. J'ai pris la recette et j'ai immédiatement préparé une petite portion à la maison. Mais pour une raison quelconque, cela n'a pas fonctionné pour moi, j'ai eu un goût complètement différent, aigre, probablement, j'ai écrit la recette incorrectement.

Les accompagnements de légumes en conserve en hiver ne peuvent pas remplacer complètement les légumes frais et fournir des vitamines au corps. Mais d'un autre côté, ils se diversifient et rendent le porridge, les pâtes ou la purée de pommes de terre plus savoureux, et peuvent également servir de tartinade sur les sandwichs, en particulier le caviar de carotte. Il existe de nombreuses recettes pour faire du caviar de carotte pour l'hiver. Ce légume racine est étonnant non seulement pour sa couleur riche et son goût sucré agréable. Il se marie également bien avec d'autres légumes. Oignons, tomates, courgettes et même champignons contribuent à rendre le goût de ce caviar plus riche et à le saturer de notes supplémentaires.

Tout type de carotte convient à la récolte d'hiver. Mais les plats les plus délicieux proviennent de variétés d'orange, car ils contiennent plus de sucres.

Comment faire du caviar à partir de carottes pour l'hiver avec des oignons

La version classique du caviar ne contient que des légumes-racines avec une petite quantité d'oignons et d'ail. Le caviar est savoureux, sucré, mais avec une note piquante d'ail. Et il nécessite un traitement thermique supplémentaire sous forme de stérilisation, sinon il peut "exploser" à cause des carottes sucrées.

Le caviar est préparé de cette manière:

1. Lavez, épluchez et râpez 3 kg de carottes.
2. Versez 3 cuillères à soupe dans le chaudron. huile végétale et laisser mijoter les carottes pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement un kilogramme d'oignons.
4. Ajouter l'oignon dans le chaudron et laisser mijoter encore 15 minutes.
5. À la fin, mettez une tête d'ail passée dans une presse, 5 cuillères à soupe. l. sel et 150 g de sucre.
6. Laisser refroidir légèrement le caviar et le broyer jusqu'à consistance lisse avec un mixeur.
7. Remettez la pièce dans le chaudron, laissez bouillir et ajoutez du vinaigre (7 cuillères à soupe L.). Laisser bouillir et placer immédiatement dans des bocaux de 0,5 litre.
8. Stériliser pendant 10 minutes, rouler.

Caviar de carottes aux tomates sans stérilisation

Grâce à l'acide contenu dans les tomates, ce caviar peut être bien conservé même sans stérilisation. De plus, il s'avère non écoeurant, avec une légère acidité agréable.

Il y a un autre avantage important de la recette, surtout si vous n'avez pas beaucoup de temps libre - elle se prépare très rapidement:

• faites passer 2 kg de carottes et 1,5 kg de tomates dans un hachoir à viande;
• transférer la masse dans un chaudron, ajouter de l'huile végétale (180 ml) et du sel au goût;
• laisser mijoter 2 heures;
• à la fin, mettez 100 g de sucre, 2 têtes d'ail, pelées et râpées sur une râpe fine, et 20 ml de vinaigre;
• Laisser mijoter encore 10 minutes, poivrer au goût.

Tout, le caviar est prêt, il ne reste plus qu'à le conditionner dans des bocaux stérilisés et à l'enrouler. Et au lieu de stériliser, enveloppez les bocaux avec une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.

Caviar de carottes et courges

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