Comment choisir une pastèque sans nitrate dans un point de vente?
La propriété des melons et des courges avec gratitude d'accepter la fertilisation azotée et de mettre de côté les nitrates en réserve est connue. Mais pour une personne, une telle baie peut être dangereuse. Vous devez savoir comment choisir une pastèque sans nitrate. Ces substances nocives sont présentes dans tous les légumes en petites quantités. Les pastèques détiennent le record de l'accumulation de sels d'acide nitrique.
Pourquoi les nitrates sont-ils dangereux pour les humains?
Un empoisonnement léger se traduit par une dépression, des nausées, des vomissements, de la diarrhée. Le médecin diagnostique une intoxication par un foie hypertrophié et dense. Le danger est plus élevé chez les enfants, car leur poids corporel est faible et aucune enzyme ne peut convertir la méthémoglobine en hémoglobine. Par conséquent, un enfant ne peut pas recevoir de pastèque à un bébé.
Dans le tractus gastro-intestinal humain, les produits protéiques sont décomposés, des amines et d'autres composés azotés sont présents. En combinaison avec des sels d'acide nitrique, des cancérogènes, des nitrosamines sont obtenues.
L'OMS a défini la dose journalière autorisée de nitrates 3,7 mg, nitrites 0,2 mg par kilogramme de poids humain. Pour un poids de 70 kg, cela représente 350 mg de nitrate de sodium.
Lors du traitement thermique, en présence de vitamine C, lors du stockage, les nitrates sont détruits. Le danger des nitrates dans la pastèque est grand précisément parce qu'il est consommé sans traitement préalable et en grande quantité.
Comment déterminer les nitrates dans la pastèque?
Si avant le conseil n'était pas acheter de la pastèque hors saison était le plus correct, puis la modernité fait des ajustements. De nouvelles variétés et hybrides à maturation ultra-précoce apparaissent et mûrissent tôt, sans accélérateurs. Ces pastèques sont petites, seulement 1,5 à 2 kg, et on nous a appris à ne pas choisir de petits fruits. Cela signifie que si la variété est ultra précoce, la pastèque ne peut pas être grosse.
Par conséquent, l'étude des baies sucrées doit être réalisée globalement selon un certain nombre de signes:
- apparence;
- la structure de la pulpe lorsqu'elle est examinée à la maison;
- utilisation de méthodes et de dispositifs de contrôle.
La recherche sur la pastèque commence au comptoir. Vous ne pouvez pas acheter de marchandises sur les effondrements en bordure de route. Pour une journée de repos dans un environnement pollué par les gaz, le produit gagnera beaucoup de gaz d'échappement, pas moins nocifs que les nitrates. Au sol, la croûte deviendra sale, les grains de sable blesseront la coquille et il ne sera pas possible de laver complètement une telle pastèque. Habituellement, le commerce routier est illégal, il n'y a pas de certificat sanitaire pour le produit sur la teneur en substances nocives.
Il est sûr d'acheter des produits agricoles, y compris des pastèques et des melons, dans des endroits spéciaux et avec un certificat de qualité.
La pastèque doit avoir une queue sèche. Il doit être soigneusement examiné, un signe que la pastèque a été retirée verte sera une pointe trempée ou coupée avec un couteau tranchant. De plus, ce sera un signe que la pastèque est périmée depuis longtemps. Et sans queue, vous ne devriez pas prendre le fruit. Cela signifie que le vendeur a quelque chose à cacher. La queue peut se dessécher naturellement dans le lit de jardin d'une pastèque non mûre, qui est spécialement retournée plusieurs fois, en tordant la queue.
Les rayures de couleurs sombres et claires doivent être contrastées, non floues, le motif est clair.Dans une pastèque mûre, vous pouvez légèrement gratter la peau, puis une couche blanche dense et une odeur de pastèque clairement audible se trouvent ci-dessous. Tout cela est un signe que la pastèque était récemment assise dans le jardin.
À l'examen, vous devez bien vérifier s'il y a une perforation dans la peau de la pastèque, à travers laquelle ils ont nourri ce que la pastèque est pompée pour une rougeur rapide. Et pas seulement la pastèque, d'autres melons et tomates reçoivent également des injections de vendeurs peu scrupuleux. Une injection de nitrate accélère les rougeurs.
Vous ne pouvez pas acheter une pastèque avec des taches noires à la surface, une petite tache de pourriture, avec une fissure ou une bosse. Vous ne pouvez pas demander de couper un triangle pour inspecter le milieu. Un fruit coupé avec une croûte non lavée et un couteau sale peut avoir de mauvaises conséquences.
Pour trouver des signes de pastèque au nitrate à la maison, les recherches doivent être poursuivies. Premier omettre pastèque dans un bol d'eau. Si le fruit est mûr, il flottera. Une pastèque noyée peut être laissée sans contrôle et retournée au propriétaire. Après cela, lavez la pastèque avec du savon et une brosse, séchez.
Le fruit coupé doit avoir une surface granuleuse et non une coupe lisse et brillante. Les graines doivent être développées et noires. Il ne doit pas y avoir de brins épais jaunes ou de passages supérieurs d'approvisionnement en azote sur la coupe. Les veines sont blanches minces, c'est la structure normale du fruit. La pulpe ne doit pas être au milieu d'une couleur intense, mais vire progressivement au jaune vers la périphérie. Ce sont des signes qu'il y a beaucoup d'azote. La pastèque aux nitrates, dont la photo est publiée ci-dessous, montre sa vue intérieure.
Enfin, mettez un morceau de pastèque de 20 grammes dans un verre transparent et pétrissez dans l'eau. Si l'eau devient trouble, tout va bien. S'il est coloré, il indique la présence de nitrates. De plus, plus la couleur est intense, plus il y a d'impuretés dans la pastèque.
La méthode de recherche instrumentale est la plus fiable. Il suggère:
- analyse de laboratoire;
- examen à l'aide de bandelettes de test;
- en utilisant un appareil spécial, un compteur de nitrate ou un écotesteur.
Seul un spécialiste décidera de garder un trépied pour le titrage d'un échantillon et de l'alun de potassium à domicile. Mais c'est ainsi que la quantité de nitrates dans les produits agricoles est vérifiée dans des conditions de laboratoire. Il existe des bandes indicatrices peu coûteuses, qui ne déterminent pas très précisément, approximativement. Et vous pouvez acheter un appareil éco-testeur qui donne un résultat et un avertissement sur la teneur dangereuse en nitrates.
Si une dose dangereuse est trouvée, vous ne devez pas manger de pastèque, il vaut mieux s'en séparer. Pour que le risque soit minime, vous devez attendre la mi-août et vous régaler de la pastèque. Mais même à ce moment, la vigilance doit être observée. Les producteurs essaient d'obtenir une récolte importante et l'alimentation est toujours effectuée, uniquement pendant une certaine période de croissance.
Comment choisir une pastèque sucrée?
Lors de l'achat d'une pastèque, les experts conseillent de choisir des «filles». D'un point de vue scientifique, cela ne s'applique pas aux baies. Il n'y a ni garçons ni filles parmi les fruits. Cependant, les signes folkloriques montrent qu'une pastèque avec un dessus plat ou légèrement en retrait est plus sucrée et contient moins de graines. Les "garçons" sont considérés s'il y a un petit tubercule au sommet. Ce sont peut-être des particularités de la pollinisation, mais cette règle de sélection est valable.
Un autre signe d'une baie mûre peut être une petite tache orange où le fruit gisait sur le sol. Si le remplissage allait vite, le sol était chaud, la tache était petite, les baies savoureuses. Si la tache est grande, blanche, le goût de la pastèque sera différent. Cela signifie que la baie est restée longtemps sur le sol, le sol était froid, vous ne devriez donc pas vous attendre à des bonbons d'une telle baie.
Lors de la coupe d'une pastèque, vous devez laisser 3 cm de pulpe près de la croûte, les engrais s'y accumulent. Et donnez aux enfants un morceau du milieu. Vous n'avez pas à manger beaucoup de friandises en une seule fois. Mieux vaut étirer le plaisir, manger le fruit par petites portions, tout en écoutant l'état du corps.
Bon appétit et santé!