Programme éducatif pour les gourmets - quelles châtaignes peuvent être mangées

Dites-moi quelles châtaignes peuvent être mangées? Ma fille a fait une randonnée avec la classe, a apporté des châtaignes et a décidé de les faire frire. Ils l'ont mis au four, ont fumé tout l'appartement, mais ils ne sont jamais devenus mous. Je lui ai dit que, probablement, cette variété est une sorte de spécial, non?

En France, des festivals sont organisés en l'honneur de la châtaigne, où ces grosses noix sont servies dans une variété de plats. Nous n'avons pas encore reçu un tel honneur pour les fruits bruns ronds, de plus, de nombreuses personnes ordinaires ne savent même pas quelles châtaignes peuvent être mangées. Bien sûr, ils prennent déjà leur place en toute confiance dans les menus des restaurants, et vous pouvez cuisiner un plat sain et savoureux à la maison. La clé est de choisir les bonnes noix, car elles ne sont pas toutes comestibles. La plupart des châtaignes sont très dures et ont un goût amer. Seuls certains animaux aimeront cette délicatesse. Et les fruits sont appelés un mets délicat pour une raison - il y a très peu d'arbres qui les donnent. Vous demandez, qu'en est-il de notre marronnier d'Inde? Mais non, en fait, ce n'est pas du tout une vraie châtaigne.

Le marronnier d'Inde appartient à la famille du hêtre et le châtaignier comestible appartient à la famille des sapindacées. Ils diffèrent non seulement par les fruits, mais aussi par l'apparence des arbres eux-mêmes.

Comment distinguer les châtaignes comestibles des marrons d'Inde

Tout d'abord, il convient de noter que toutes les cultures comestibles sont thermophiles. Par conséquent, ils poussent dans notre pays principalement dans les régions chaudes, moins souvent - dans la zone centrale et uniquement dans les plus persistantes d'entre elles.

Les différences entre les châtaignes consommées et les marrons d'Inde sont les suivantes:

1. La hauteur de l'arbre. Les plus grands comestibles peuvent mesurer 50 m de hauteur, tandis que le cheval ne pousse pas plus de 25 m.
2. Forme de feuille. Dans les variétés comestibles, ils sont ovales, à pétioles courts, poussant les uns après les autres. Le feuillage du cheval est en forme de doigt, avec de longs pétioles, rassemblés en grands éventail.
3. Inflorescences et périodes de floraison. Le marronnier d'Inde fleurit à la fin du printemps avec des cloches rassemblées dans un pinceau en forme de pyramide. Les variétés comestibles fleurissent en été avec des épillets longs et fins.
4. La forme du fruit. La châtaigne non comestible a le plus souvent une noix ronde, couverte d'épines clairsemées. Alors que les fruits comestibles poussent dans des glands et au lieu d'épines, ils ont de longues aiguilles minces. De plus, les écrous ont des pointes pointues.

Quelles châtaignes peuvent être mangées

Parmi les espèces comestibles, elles sont le plus souvent frites, cuites au four, bouillies ou transformées en farine à partir des châtaignes suivantes:

• crénelés ou japonais, les plus gros fruits, avec des noix pesant jusqu'à 80 g;
• semer, le plus aimant la chaleur;
• denté ou américain, l'un des plus résistants au froid;
• Chinois ou le plus doux, le plus délicieux.

Vous pouvez également manger des châtaignes Henry, Shogyu, australiennes et trop petites. Les noix ont le goût des haricots. Ils sont très caloriques (près de 200 kcal pour 100 g) et contiennent de nombreuses substances utiles.

Châtaigne et marron d'Inde