Viorne utile - préparation pour l'hiver et méthodes de préparation de délicieux desserts vitaminés

La viorne, la préparation pour l'hiver et les méthodes de préparation des baies sont très intéressées. Nous sommes allés rendre visite à des parents éloignés, ils vivent près d'une petite forêt. Nous sommes allés nous promener et avons ramassé tout un portefeuille de viorne. J'ai tout emporté avec moi, mis un peu dans le congélateur, mais je n'ai pas assez d'espace libre. Que faire du reste? J'ai plus d'un demi-seau, je peux peut-être faire de la confiture médicinale?

Lorsque des pots de tomates et de concombres sont déjà sur les étagères de la cave et que les pommes de terre sont disposées dans les boîtes en dessous, vous pouvez penser à des fournitures plus non triviales. Après avoir récolté la récolte du jardin, nous nous rendons dans la forêt pour respirer l'air frais et en même temps ramasser la viorne mûre. Pourquoi la viorne est-elle utile, la récolte pour l'hiver et les méthodes de préparation de ses baies amères - le sujet de notre conversation aujourd'hui.

Il est préférable de cueillir les baies en septembre-octobre, après les premières gelées. Les grappes congelées perdent pratiquement le goût amer caractéristique de la culture et deviennent sucrées et savoureuses. Mais ne soyez pas en retard: les oiseaux peuvent déguster un dessert sucré et vous n'obtiendrez que des sommets nus. Et si la viorne gèle trop, elle deviendra trop molle, ce qui rendra la récolte difficile si vous avez besoin de baies entières.

Kalina - préparation pour l'hiver et méthodes de cuisson

Les bienfaits des baies ne peuvent être exagérés, car ils contiennent beaucoup de vitamines, tout d'abord de la vitamine C. Même le citron n'est pas un concurrent de la viorne, et c'est déjà un énorme avantage en faveur de sa récolte. Au moins pour renforcer le système immunitaire et aider le corps à combattre les rhumes et autres virus «hivernaux». Et la viorne est bonne pour la toux, améliore la fonction de l'estomac et abaisse la tension artérielle, ce qui est important pour les patients hypertendus.

Cependant, ne supposez pas que les baies n'ont que des propriétés médicinales. Ils font des desserts variés incroyablement beaux et délicieux, de la compote à la confiture et autres sucreries. Qui, de plus, sont également utiles.

À propos, la façon la plus simple de se préparer pour l'hiver est le gel. Si vous en avez l'occasion, congelez les baies entières, puis versez-les dans des sacs. En hiver, vous pouvez toujours les obtenir et les utiliser dans n'importe quel but. La viorne congelée conserve toutes ses propriétés et vitamines. Pour qu'ils ne soient pas si amers, vous pouvez saupoudrer le viorne de sucre en les déposant en couches dans un plateau. Ou faites de la purée de pommes de terre: battez les baies dans un mélangeur, passez au tamis, ajoutez du sucre au goût. C'est possible sans cela du tout. Maintenant, mettez simplement la masse dans les bacs à glaçons, et quand elle gèle, emballez-la dans des sacs.

Récolte de viorne à des fins médicinales

Commençons peut-être par les blancs les plus précieux qui nous seront utiles pour maintenir la santé. Les plus utiles d'entre elles sont les méthodes «crues» (on se souvient que pendant le traitement thermique certaines vitamines sont perdues).

Pour le traitement, vous pouvez faire:

1. Confiture crue avec du sucre. Broyez les baies au tamis pour obtenir une masse homogène, sans graines. Ajouter le sucre dans un rapport 1: 2 et laisser reposer pendant une journée, en remuant de temps en temps. Ensuite, placez un bol de confiture au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant un autre jour - puis il épaissira. Après cela, disposez-les dans des bocaux et conservez-les sous un couvercle en nylon au réfrigérateur.
2. Confiture de viorne au miel sans cuisson. Broyez les baies de la même manière que dans la recette du sucre. Ajoutez la même quantité de miel.Remuer et conserver immédiatement au réfrigérateur.
3. Teinture Viburnum sur vodka avec chéri (efficace à pression élevée). Écrasez 1 kg de baies - vous n'avez pas besoin de broyer complètement, il leur suffit de laisser sortir le jus. Ajoutez 0,5 kg de miel et 500 ml de vodka. Insistez un mois dans une pièce sombre et fraîche en secouant.

Dans les recettes avec du miel, il est préférable d'utiliser un produit frais à consistance liquide. Vous devrez réchauffer le miel confit et il perdra une partie de ses nutriments.

Méthodes culinaires de cuisson du viburnum pour l'hiver

Les baies utiles rendent délicieux:

1. Compotes. Mettez les pommes pelées et hachées à raison d'environ 700g dans un pot de 3L. Ajouter 400 g de viorne et couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer une heure, puis égoutter l'eau dans une casserole et préparer le sirop avec 250 g de sucre. Versez les pommes avec le viorne avec le sirop chaud et roulez.
2. Pâte. Faire bouillir jusqu'à tendreté (jusqu'à ce qu'ils soient tendres) 1,5 kg de baies, en les versant avec 500 ml d'eau. Broyer dans un mélangeur avec l'eau dans laquelle les baies ont été bouillies. Versez 1,5 kg de sucre dans la purée et faites cuire la pièce jusqu'à ce qu'elle devienne une crème sure épaisse. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y verser la masse épaissie et mettre au four. Sécher à une température ne dépassant pas 60 °, jusqu'à ce que la guimauve commence à se séparer du papier en une seule couche. Coupez-le en morceaux et conservez-le dans des bocaux en verre, de préférence au réfrigérateur.

Récolter le jus de viorne pour l'hiver