Conquérant des cœurs russes - pommes de terre de village
Parmi les nombreux plats de la cuisine russe, le plus populaire est la pomme de terre du village. Il est souvent servi dans les restaurants haut de gamme, les cafés et les McDonald's. Préparé pour une table de fête et pour un repas régulier. Après tout, presque tout le monde aime les pommes de terre, en particulier les pommes de terre délicieusement cuites. Même ceux qui sont trop pointilleux en matière de nourriture ne refuseront pas de goûter des pommes de terre rustiques croustillantes et tendres. Les vrais connaisseurs de ce plat peuvent facilement le cuisiner seuls s'ils écoutent les conseils de chefs expérimentés.
Il est intéressant de noter que la pomme de terre est arrivée en Russie sous le règne de Pierre Ier et était considérée comme un mets raffiné à l'étranger. À notre époque, il a gagné le cœur non seulement des Russes, mais aussi des peuples environnants.
Sur ce sujet:Pomme de terre française!
Une recette simple de grand-mère
Premièrement, ils collectent les produits:
- pommes de terre de taille moyenne;
- huile végétale;
- ail (peut être séché);
- assaisonnement au curry;
- poivre moulu;
- sel.
Le processus de cuisson des pommes de terre dans un style rustique au four se compose d'étapes simples:
- Les pommes de terre sont soigneusement lavées sous le robinet à l'aide d'une brosse ou d'une éponge. Coupez en tranches. Pour ce faire, le tubercule est divisé en 6 ou 8 parties identiques.
- Placez le légume sur une assiette plate et saupoudrez-le de sel, poivre, curry et ail séché. Ajouter l'huile végétale, mélanger et laisser infuser un quart d'heure.
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier. Ensuite, étalez les pommes de terre à une courte distance les unes des autres. Ils sont envoyés dans un four préchauffé (190 ° C) et cuits pendant environ 35 à 40 minutes.
- Servir sur la table avec des tomates, des concombres ou du kéfir.
La variété de pomme de terre aidera à déterminer le temps de cuisson.
Version estivale d'un régal gourmand
Si nous ne savons pas comment faire cuire des pommes de terre rustiques au four, il est préférable de demander aux experts. Ils seront heureux de partager leurs expériences. Envisagez une option estivale pour préparer un tel plat.
Ingrédients:
- nouvelles pommes de terre;
- graisse végétale;
- Ail;
- assaisonnement "herbes provençales";
- paprika;
- Safran des Indes;
- aneth;
- sel.
Mode opératoire:
- Les jeunes pommes de terre sont soigneusement lavées sous un fort jet d'eau, en essayant d'enlever le sol restant.
- Les pommes de terre sont coupées en petits quartiers, rappelant les gondoles vénitiennes.
- Mélangez toutes les épices dans un petit récipient, ajoutez de l'huile.
- Les pommes de terre sont généreusement assaisonnées de tous les côtés. Puis étalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Envoyé dans un four préchauffé pendant 25 minutes.
- Pendant la cuisson du légume, l'ail passé au pressoir est mélangé à de l'aneth finement haché. Quelques minutes avant la cuisson, assaisonnez le plat avec le mélange d'ail.
Pommes de terre à l'ail rustiques cuites au four servies avec n'importe quelle salade de concombres frais, tomates et poivron.
Étant donné que chaque assaisonnement a ses propres caractéristiques, ces points doivent être rappelés. Le paprika ajoute une touche de douceur au plat. Le curcuma est de couleur dorée. "Herbes provençales" - remplissez-le d'un arôme exquis.
Un délicieux régal pour les fans de McDonald's
Préparer des pommes de terre dans un style campagnard à la maison n'est pas pire que dans un café de marque utilisant une recette aussi simple.
Composants principaux:
- petites pommes de terre;
- huile végétale;
- aneth;
- basilic;
- paprika (moulu);
- origan (séché);
- sel.
Etapes de cuisson:
- Les pommes de terre sont soigneusement lavées du sol avec une brosse de cuisine. Couper en belles tranches en forme de bateau.
- L'huile végétale est versée dans un petit récipient, des assaisonnements secs et des herbes hachées y sont ajoutés. Bien mélanger.
- Mettez les quartiers de pommes de terre dans un grand bol, versez sur la vinaigrette aux épices. Remuer pour qu'il soit réparti uniformément sur toutes les pièces.
- La forme du four est recouverte d'une feuille de papier d'aluminium, après quoi des bateaux de pommes de terre sont disposés dessus. Le four est chauffé à une température de 180 ° C, les pommes de terre y sont envoyées. Cuire au moins une demi-heure.
- La friandise est servie chaude, en complément du porc ou du poulet. Garnir chaque portion d'herbes fraîches hachées. Il s'avère que le plat n'est pas pire que chez McDonald's.
La version originale du plat - en compagnie de la poitrine de porc
Les amateurs de plats copieux peuvent cuisiner des pommes de terre champêtres au four selon la recette de chefs expérimentés. La principale caractéristique est que les pommes de terre doivent être bouillies avant la cuisson.
Donc, la liste des produits:
- poitrine de porc;
- pommes de terre;
- plumes d'oignons verts;
- Ail;
- aneth;
- sel.
Instructions de cuisson étape par étape:
- Les pommes de terre sont soigneusement lavées, pelées. Versez de l'eau et laissez cuire 15 minutes après ébullition.
- Coupez les oignons verts, la poitrine et l'aneth en petits morceaux.
- Les pommes de terre bouillies sont disposées dans une passoire, lavées à l'eau et placées dans un manchon de cuisson.
- Ensuite, il est saupoudré d'herbes, de sel. Des morceaux de poitrine de porc sont placés dessus. Le paquet est emballé avec des clips spéciaux.
- Préchauffez le four à 190 degrés. Placer une plaque à pâtisserie avec les pommes de terre dans l'armoire et cuire au four environ 45 minutes.
Lorsque le plat est cuit, le manchon est descellé très soigneusement pour ne pas souffrir du jet chaud de vapeur.
Cuisine délicieuse dans une mijoteuse
Certains plats traditionnels se révèlent particulièrement appétissants lorsqu'ils sont cuits à la poêle électrique. Il est équipé d'un programme de cuisson spécial, de la température requise et d'une étanchéité. Au final, des pommes de terre rustiques cuites dans un multicuiseur sont obtenues avec un arôme exquis.
Le goût d'un mets délicat dépend entièrement de l'ensemble des assaisonnements utilisés et des ingrédients supplémentaires.
Liste des composants requis:
- pommes de terre;
- huile végétale;
- légumes verts;
- épices pour tous les goûts;
- Ail;
- sel.
Les étapes de cuisson consistent en des opérations simples:
- Tout d'abord, les tubercules de pomme de terre sont soigneusement lavés. Les zones contaminées sont éliminées avec un pinceau, les taches noires sont découpées avec un couteau.
- Chaque tubercule est coupé en 4, 6 ou 8 morceaux (selon la taille de la pomme de terre). Saupoudrer généreusement d'épices.
- Répartissez les morceaux dans un bol multicuiseur, versez-les d'huile végétale. Sélectionnez ensuite le programme de cuisson, puis couvrez le fourré avec un couvercle, démarrez l'appareil pendant 50 minutes.
Il est à noter qu'après une demi-heure, les pommes de terre seront prêtes. Mais pour qu'une croûte brune se forme dessus, il vaut mieux attendre encore 20 minutes. Le plat est servi avec des concombres, des tomates ou de la crème sure.
Plat de moutarde épicé
Les amateurs de plats épicés peuvent cuisiner eux-mêmes des pommes de terre, cuites dans un four de style champêtre avec de la moutarde. Pour ce faire, vous avez besoin des produits suivants:
- petites pommes de terre;
- moutarde;
- huile végétale;
- Ail;
- assaisonnements au goût;
- sel;
- légumes verts.
L'option de cuisson comprend plusieurs opérations:
- Coupez les pommes de terre pelées en tranches uniformes. Faites cuire environ 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- L'ail est pressé dans un récipient séparé, de la moutarde est ajoutée et mélangée pour obtenir une masse homogène.
- Le four est porté à une température de 190 ° C.Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez les tranches de pommes de terre et graissez-les de sauce à la moutarde. Ensuite, ils sont envoyés au four pendant 45 minutes.
- Les légumes verts lavés sont finement hachés sur une planche de cuisine.
- Les pommes de terre prêtes sont saupoudrées d'herbes et servies pour le dîner.
Frites champêtres
Vous n'avez pas besoin de voler à l'étranger pour profiter de l'analogue américain des frites. Vous pouvez le faire cuire dans une poêle ordinaire. Certains de nos compatriotes confectionnent ce plat en extérieur sous du charbon de bois. Il n'y a rien de plus savoureux que les pommes de terre champêtres cuites dans une poêle. Pour un plat, il suffit de prendre quelques ingrédients simples:
- pommes de terre;
- huile végétale raffinée;
- pimenter;
- poivre;
- sel.
Pour les délices, des pommes de terre de forme oblongue sans excroissances et sans dommage grave conviennent.
Le processus commence par la préparation du légume. Il est soigneusement lavé sous le robinet puis coupé en quatre morceaux.
Versez l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole et mettez le feu. À ébullition, trempez les tranches de pomme de terre et faites-les frire 15 minutes, à condition que l'huile recouvre complètement les légumes.
La disponibilité du produit est déterminée par son apparence. Si une croûte brune se forme de tous les côtés des tranches de pomme de terre, l'intérieur doit être tendre et tendre. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à trous, les tranches de légumes sont capturées et mises dans un bol. Pour faire cuire un peu le produit à la vapeur, couvrez-le avec un couvercle.
Vous pouvez mettre une serviette épaisse au fond du récipient pour absorber l'excès d'huile.
Les pommes de terre cuites dans une poêle sont saupoudrées d'épices et servies avec une sauce tomate ou de la mayonnaise.