Une alternative originale à la saucisse - un rouleau de poulet appétissant

À la veille des vacances ou de la réception des invités, l'hôtesse a une tâche importante - nourrir les personnes qui lui sont chères. Pour que tout ressemble à "dans les meilleures maisons de Paris", beaucoup préparent des rouleaux de poulet. Ce plat original peut être un substitut gourmand à la saucisse traditionnelle servie en apéritif froid. Vous pouvez imaginer à quel point la viande tendre, saturée de garnitures juteuses de divers produits, disparaît rapidement de la table. Les invités reconnaissants ferment les yeux de plaisir et en veulent plus. Quoi de plus agréable pour une hôtesse que de tels éloges silencieux?

Les chefs expérimentés préparent le poulet roulé de différentes manières en utilisant une variété de garnitures:

• fromage à pâte dure;
• Champignons champignon);
• le foie;
• des œufs;
• jambon;
• pruneaux;
• légumes verts;
• Cottage cheese;
• viande hachée;
• des légumes;
• pimenter.

Chacun d'eux confère au plat un goût exquis et unique qui reste longtemps dans la mémoire comme une impression agréable. De plus, le plat deviendra certainement la décoration principale de la table de fête. Pour éprouver la satisfaction de recevoir des invités, voici les secrets de préparation de cette collation chic.

Délicieuse "saucisse" de vos propres mains

Beaucoup de gens se souviennent avec envie de la saucisse de l'époque soviétique, qui se distinguait par son arôme exquis et son excellent goût. Bien sûr, il est peu probable que cuisiner quelque chose comme celui-ci fonctionne dans la cuisine de votre maison, mais cela vaut toujours la peine d'essayer.

Pour créer un rouleau de poulet au four, vous avez besoin de ces ingrédients simples:

• cuisses de poulet;
• Gélatine;
• Ail;
• paprika;
• épices pour poulet;
• poivre;
• sel.

Le secret de la cuisine consiste en les opérations suivantes:

1. Les cuisses de poulet sont soigneusement lavées sous le robinet, après quoi l'excès de liquide est éliminé avec une serviette ou une serviette. Ensuite, ils sont soigneusement écorchés, les os et le cartilage sont enlevés.
2. La viande est coupée en grandes tranches, versée avec de l'eau bouillante, assaisonnée d'ail haché et d'épices. À la fin, mettez de la gélatine. Remuer et laisser reposer environ 20 minutes.
3. Mettez la viande sur un film plastique et enveloppez un rouleau. Certains cuisiniers utilisent une manche coupée pour la cuisson. Cela n'affecte pas le goût.
4. Ensuite, le rouleau est enveloppé dans du papier d'aluminium, de préférence en deux couches, et placé dans le four. Cuire au four environ 40 minutes à une température maximale de 210 ° C.

Avant utilisation, le poulet roulé avec de la gélatine sous film plastique est conservé au réfrigérateur pendant environ 6 heures. Servi sur un plateau en apéritif froid sur une table de fête.

Superbe rouleau de poulet entier

Les clients aimeront sûrement ce régal s'il est complété par des fruits secs. L'association originale de viandes et de produits sucrés permet de ressentir l'harmonie des saveurs des plats chics. Pour un tel rouleau de poulet, vous devez collecter un ensemble simple d'ingrédients:

• poulet entier;
• Gélatine;
• poivre;
• pruneaux;
• Abricots secs;
• sel.

Étapes de création d'un plat:

1. Le poulet lavé est essuyé avec des serviettes pour éliminer l'excès d'eau. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez tous les os en prenant soin de ne pas endommager la peau.
2. La viande sans "renfort" est étalée sur un morceau de film alimentaire. Les endroits où il y a peu de viande sont remplis de morceaux de filet. L'essentiel est que la base soit uniforme.
3. Ensuite, la pièce est recouverte de papier d'aluminium et battue comme des côtelettes régulières. Saupoudrez de sel et de poivre. Mettez de la gélatine dessus avec une couche uniforme.
4. Du côté de la tête de l'oiseau, déposez des fruits secs - abricots secs et pruneaux. Soigneusement, pour ne pas perdre la garniture, enroulez le rouleau. Ensuite, ils sont posés sur du parchemin et du papier d'aluminium. Le four est chauffé à 160 ° C. Placez-y un rouleau de poulet aux pruneaux et abricots secs pendant 2 heures. Lorsque le temps passe, le four s'éteint sans retirer le produit fini.
5. Après cela, le produit est conservé au froid pendant plusieurs heures, puis coupé en tranches ressemblant à des tranches de saucisse. Le rouleau est présenté avec des canneberges, des viornes et des branches d'herbes fraîches.

Pour obtenir une belle base de viande, vous devez commencer à couper la carcasse du haut de la crête.

Merveilleuse garniture aux champignons et au fromage

Pour ceux qui ne savent pas faire cuire le rouleau de poulet à la maison, des «magiciens de la nourriture délicieuse» expérimentés suggèrent d'envisager une recette détaillée avec des photos lumineuses.

Liste des produits requis:

• filet de poulet (plusieurs morceaux);
• fromage à pâte dure ("néerlandais");
• Champignon;
• Gros oignon;
• huile végétale;
• épices, en tenant compte des préférences;
• sel.

Description détaillée du processus:

1. Le filet de poulet est coupé en morceaux égaux de 0,5 cm d'épaisseur, légèrement battu, salé et poivré.
2. Les champignons et les oignons sont finement hachés avec un couteau bien aiguisé.
3. De l'huile végétale est versée dans la casserole. Répartissez les champignons. Faites frire jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement. Ajouter l'huile, l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Frotter le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et mélanger avec la masse de champignons.
5. Lorsque la garniture pour le rouleau de poitrine de poulet a refroidi, elle est soigneusement disposée sur le filet battu et pliée en tubes nets.
6. Ensuite, ils sont frits dans une poêle chaude de tous les côtés pendant 30 minutes. Le produit fini est coupé en morceaux, décoré de persil et servi comme collation de viande sur la table de fête.

Pour éviter que les rouleaux ne se déplient pendant la friture, ils sont étroitement liés avec un fil solide.

Intelligent, simple et de bon goût

Il ne fait aucun doute que chaque femme au foyer sait cuisiner des rouleaux de poulet pour nourrir sa famille. Et s'il est bon marché, beau et savoureux, alors il mérite des éloges. Considérez une version populaire de ce plat, qui est faite par des chefs expérimentés.

Des produits:

• carcasse de poulet;
• Champignon;
• pruneaux;
• vinaigre de vin;
• arc;
• Ail;
• huile végétale;
• farine;
• poivre;
• sel.

Souvent, les rouleaux de poulet aux champignons commencent à se préparer à partir de la préparation de la base de viande. La carcasse est découpée en morceaux. Toute la graisse visible est éliminée pour former de la viande entière.

Ensuite, un morceau de filet est pressé à la main sur la table et une coupe profonde est faite parallèlement à la planche pour faire un «livre». Une opération similaire est effectuée avec l'autre partie du filet de poulet.

Ensuite, les os sont séparés des jambes, des coupes sont faites et la viande est ouverte comme un livre. Ainsi, une large base pour un rouleau est pliée à partir des pièces.

Le bouillon est cuit à partir de graines, de pruneaux et d'ail, qui seront nécessaires pour verser.

Les champignons sont lavés, le film supérieur est retiré, puis coupé en petites tranches. Ajoutez du sel et mélangez.

Les champignons sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mettez les oignons et le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pour obtenir de beaux rouleaux de poitrine de poulet farcis, étalez le filet et la viande des cuisses sur une planche à découper. Assaisonner avec du poivre, du sel et du vinaigre de vin.

Lors de la préparation de la base de viande, il est conseillé de s'assurer que la peau se trouve au bas du futur rouleau.

Assiettes de viande bien empilées, saupoudrer généreusement de farine, en ajoutant un peu d'eau. C'est cette masse qui va coller les morceaux de filet et les cuisses de poulet dans une seule base large.

Lorsque la couche est prête, la garniture aux champignons est uniformément répartie dessus. Et en plus - les pruneaux.

Pour éviter que le rouleau ne s'effondre, la viande des cuisses doit être au milieu de la base.

Ensuite, un rouleau serré est enroulé, attaché avec un fil culinaire, d'abord verticalement, puis horizontalement.

L'huile végétale est versée dans une poêle chaude et le rouleau est frit de tous les côtés. Une croûte brune uniforme devrait se former.

Ajoutez ensuite l'oignon coupé en dés, les pruneaux et un verre de vin sec à la viande. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.

Le produit refroidi est débarrassé des fils et coupé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur Enfin, préparer la sauce: pruneaux bouillis, et l'oignon est interrompu dans un mixeur. Le bouillon est ajouté. Remuer. Pour obtenir un remplissage épais, le liquide est filtré à travers un tamis.

Les tranches de viande sont versées avec de la sauce, décorées de branches de basilic et servies.

Ces recettes détaillées avec des photos de rouleaux de poulet farcis ont aidé les cuisiniers novices à préparer des plats magnifiques dans leur cuisine à domicile.

Délicieuse surprise de bouteille

Il est assez facile de préparer une excellente friandise à la viande pour la table de fête. Un tel miracle n'est pas à vendre dans le magasin, mais est créé par les mains «magiques» de spécialistes culinaires. Pour un rouleau de poulet dans une bouteille, vous aurez besoin des composants suivants:

• poulet;
• Gélatine;
• ail séché;
• poivre;
• bouillon;
• sel.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

1. Le poulet lavé est divisé en plusieurs parties et placé dans une casserole. Versez de l'eau, du sel.
2. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande tombe des os. Après cela, retirez du feu et laissez refroidir.
3. La gélatine est mélangée avec du bouillon, du poivre noir moulu, de l'ail séché sont ajoutés.
4. Les os sont retirés de la viande refroidie, après quoi ils sont écrasés de manière arbitraire. La masse est placée dans une bouteille en plastique coupée et versée avec du bouillon.
5. Lorsque le produit est complètement refroidi, il est placé dans un endroit froid pendant 4 heures. Avant de servir, la bouteille est coupée et la viande est coupée en tranches nettes. Décorer avec des branches Basilique ou roquette.

Recette préférée des cuisiniers "paresseux"

Quelqu'un pourrait penser: y a-t-il vraiment des cuisiniers paresseux? Bien sûr que non. Mais parfois, vous voulez préparer un déjeuner rapide pour vous reposer. Le rouleau de poulet haché est préparé en seulement 40 minutes à partir des produits suivants:

• Poulet émincé;
• des œufs;
• pain;
• Lait;
• gruau de riz;
• le beurre;
• carotte;
• sel.

Instructions étape par étape pour créer un plat:

1. Le pain blanc, coupé en petites tranches, est trempé dans du lait.
2. Les gruaux de riz sont bouillis dans de l'eau salée.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Les œufs durs sont coupés en cubes de taille moyenne.
5. Les carottes et les œufs sont ajoutés aux céréales finies. Tout est mélangé, puis goûté pour le sel.
6. Les œufs crus, le pain pressé trempé sont placés dans le poulet haché, salés et mélangés pour former un mélange homogène.
7. Ensuite, préparez plusieurs feuilles de papier d'aluminium d'environ 20 x 20 cm Placez un cube de beurre sur chaque morceau de viande hachée en une couche uniforme.
8. Le papier d'aluminium avec de la viande est soigneusement roulé en un rouleau, reliant les extrémités sous forme de bonbons.
9. Sur une plaque à pâtisserie graissée, disposez les pièces à courte distance les unes des autres. Les rouleaux de poulet sont cuits au four dans du papier d'aluminium pendant environ 40 minutes.
10. Servi pour le déjeuner avec crème sure, pommes de terre ou bouillie de riz.

Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, elles sont humidifiées avec de l'eau froide avant de rouler le rouleau.

Rouleau de foie de régime

Cette délicatesse n'a pas besoin de publicité supplémentaire, car presque personne ne la refusera. Un plat diététique et parfumé - le rouleau de foie de poulet - reste toujours le point culminant de la table de fête. Pour le créer, vous avez besoin d'ingrédients:

• foie de poulet;
• carotte;
• des œufs;
• Mayonnaise;
• Ail;
• oignon;
• beurre fondu;
• cornichons;
• le beurre;
• huile de tournesol;
• poivre (épice);
• sel.

La méthode de cuisson comprend plusieurs étapes importantes:

1. Le foie de poulet est bouilli dans une casserole pendant 7 minutes à partir du moment où le produit bout.
2. Mettez un morceau de ghee dans une poêle et mélangez-le avec la graisse de tournesol. Ensuite, les oignons hachés sont frits dans ce mélange.
3. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, hachez le foie bouilli, les oignons frits, l'ail. En même temps, ajoutez un morceau de beurre, du sel et du poivre à la masse.
4. Les œufs à la coque sont frottés sur une râpe grossière, salés, de la mayonnaise est ajoutée et mélangée.
5. Les carottes râpées sont frites dans un mélange de ghee et d'huiles végétales jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
6. Le foie est appliqué sur le film alimentaire, en le répartissant uniformément sur toute la surface de la base. Ensuite, pondez des œufs mélangés à de la mayonnaise. Le niveau suivant est celui des carottes.
7. Les concombres marinés sont coupés en petites tranches. Disposez en une ou plusieurs lignes.
8. En utilisant le film, faites un rouleau en repliant les extrémités restantes du film. Ensuite, le produit est placé au réfrigérateur pendant 3 heures pour faire une belle saucisse.

Le plat est servi sur des assiettes portionnées, garni d'herbes ou de légumes.

Vous pouvez également cuire le plat sur le manchon de cuisson coupé.

Un régal simple pour surprendre les invités

Le rouleau de poulet à l'omelette est un excellent apéritif froid qui peut toujours plaire aux chers invités. Pour le préparer, prenez un simple ensemble de composants:

• Poulet émincé;
• fromage à pâte dure;
• la semoule;
• des œufs;
• kéfir ou lait;
• ampoule;
• pimenter;
• sel.

Tout d'abord, une omelette est préparée: les œufs sont mélangés avec du lait ou du kéfir. Ajouter le fromage râpé et un peu de sel.

Ensuite, la semoule est placée dans le mélange d'œufs et laissée pendant un quart d'heure.

Pendant que l'omelette est infusée, la garniture est préparée. L'oignon râpé sur une râpe fine, le sel et le poivre sont ajoutés au poulet haché. Mélangez bien le tout avec une cuillère ou des mains.

Le parchemin est recouvert sur une plaque à pâtisserie et graissé d'huile à l'aide d'une brosse de cuisson. Ensuite, l'omelette y est versée et cuite au four à 200 ° C pendant environ 7 minutes. Dès que le produit est sec, étaler sur un chiffon humide. Le papier est retiré après refroidissement complet.

Répartir uniformément le poulet haché sur le gâteau omelette, rouler le rouleau et cuire au four pendant 15 minutes. Ensuite, le revêtement est enlevé et maintenu au feu pendant encore une demi-heure.

Il s'agit d'un plat appétissant avec lequel vous pouvez toujours surprendre les invités ou les membres de la maison.

Magnifique plat de la cocotte "magique"

Même un cuisinier novice peut cuire un rouleau de poulet dans une mijoteuse. Après tout, cette technique est conçue pour faciliter le travail des femmes au foyer. Vous devez d'abord collecter les produits suivants:

• filet de poulet;
• Ail;
• miel épais;
• fromage fondu;
• Pignons de pin;
• huile végétale;
• adjika;
• sel.

Étapes de cuisson traditionnelles:

1. Le filet de poulet est bien battu avec un marteau pour faire une base fine.
2. Mélanger le miel, l'adjika et le sel dans un récipient séparé. Ensuite, les morceaux de filet cassés sont enduits de ce liquide. Pliez dans un bol, envoyez au réfrigérateur pendant 3 heures pour faire tremper.
3. Lorsque la période spécifiée est terminée, des légumes verts râpés, des noix, du fromage fondu (plusieurs lanières) sont étalés sur la viande. Ensuite, des rouleaux sont formés en les fixant avec des cure-dents.
4. Préparez un multicuiseur: graissez le fond du bol avec de l'huile végétale. Placez les rouleaux et réglez le mode "Cuisson". Le temps de cuisson est d'environ 25 minutes. Le plat est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou comme collation froide pour les boissons alcoolisées.

Rouleaux de fromage royal

Le fromage est souvent utilisé par les chefs pour ajouter une saveur épicée à un plat. Si vous le combinez avec un rideau, vous obtenez une délicatesse copieuse et aromatique. Faire un rouleau de poulet avec du fromage n'est pas difficile si vous avez les ingrédients suivants à portée de main:

• filet de poulet;
• fromage à pâte dure;
• des œufs;
• poivron;
• Olives;
• légumes verts;
• pimenter;
• sel.

Le chemin menant au but:

1. Tout d'abord, la viande est tordue dans un hachoir à viande, les olives sont coupées en cercles miniatures et le poivre est coupé en lanières. Ensuite, les légumes sont mélangés à de la viande, assaisonnés d'épices et salés.
2. Le fromage et les œufs durs sont râpés. Remuer pour former une masse homogène.
3. Ensuite, il est disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 5 minutes.
4. La viande hachée est placée d'un côté de la base de fromage et l'autre est recouverte de papier sulfurisé. Ils continuent à cuire pendant encore une demi-heure. Le produit fini est coupé en anneaux, décoré d'herbes et servi.

Ne séparez le rouleau du papier qu'une fois le plat complètement refroidi.