L'élevage laitier à l'échelle industrielle
L'élevage laitier comprend la production et la transformation du lait. Le lait de vache de la plus haute qualité est utilisé pour la production de fromages dits «frais», par exemple:
- mascarpone;
- feta;
- ricotta;
- Mozzarella.
Afin d'obtenir un lait adapté à la production de ces fromages, un certain nombre de facteurs doivent être pris en compte.
Race de vache
Tout d'abord, il vaut la peine de choisir une race de vaches. Les races de vaches néerlandaises sont les plus prometteuses. Les bovins de cette région ont un bon potentiel génétique. Les vaches hollandaises qui battent tous les records produisent jusqu'à 100 tonnes de lait au cours de leur vie. Une grande laitance est le résultat d'une combinaison de plusieurs facteurs:
- bonne génétique;
- approvisionnement alimentaire correctement composé;
- avoir un programme d'alimentation.
Pour obtenir un lait de haute qualité, vous devez surveiller la santé et l'hygiène des vaches.
Il est important de se rappeler que les races hollandaises et européennes ne tolèrent pas bien le climat russe, c'est pourquoi de nombreuses grandes entreprises industrielles élèvent leurs propres jeunes animaux en zonant les races. Si vous n'effectuez pas de travaux d'acclimatation des vaches, la première année, la mort d'animaux peut représenter 30% du cheptel total.
Compilation d'une base fourragère et d'un programme nutritionnel pour les vaches
Après la naissance et avant l'âge d'un mois veau entre dans la "période du colostrum". Au cours des trois premières heures de vie, le veau doit recevoir du colostrum. Ensuite, le système immunitaire de l'animal commencera à se former.
À l'âge d'un mois, le veau commence sa période de «lait». À ce moment-là, avec le lait, les jeunes animaux reçoivent des aliments composés avant le lancement. Vous pouvez également utiliser du «lait de veau», un substitut de lait.
L'étirement de l'estomac dans les premiers mois de la vie est la tâche principale de l'élevage laitier, car plus le volume stomacal d'une vache est grand, plus elle consomme de nourriture et, par conséquent, donne plus de lait.
L'alimentation avant le démarrage renforce l'immunité du veau et aide à étirer l'estomac. À l'âge de trois mois, les veaux reçoivent une alimentation de démarrage, ce qui contribue à augmenter la masse musculaire.
À l'âge de 1,5 an, le veau est transféré à l'alimentation avec un additif qui stimule la chasse chez les vaches. Le premier enrobage se produit à l'âge de deux ans avec un poids animal de 320 kg.
Après le vêlage, les vaches sont transférées en «période sèche» afin d'obtenir le maximum de lait sans nuire à la santé animale. L'alimentation pendant cette période se compose de foin et d'ensilage.
Un prémélange peut être ajouté au mélange alimentaire, ce qui stimule l'élimination du calcium du corps de l'animal. Ce prémélange empêche la formation de contractures de l'articulation de la hanche de la vache et la perte de lait due aux conduits de lait obstrués par le calcium.
La période sèche dure un mois. Ensuite, les vaches sont transférées aux déchets de céréales et à la farine de tournesol.