Cépages nouveaux et anciens (partie 1)
Grâce à l'émergence de nouveaux cépages et à l'amélioration constante des qualités de l'ancien, la géographie de plantation de cette culture dans le pays se développe chaque année. Aujourd'hui, les vignerons peuvent choisir parmi des centaines de variétés à des fins techniques et de table, même dans les conditions difficiles de la Russie, donnant des récoltes décentes de grosses baies sucrées qui peuvent résister à de fortes gelées et à d'autres vicissitudes du climat.
Raisins Victoria
Raisins Victoria se distingue par une formation abondante de l'ovaire, donc un rationnement des brosses est parfois nécessaire. Sur les buissons adultes, il est recommandé de laisser de 25 à 30 yeux, tandis que les pousses peuvent être coupées de 5 à 8 boutons, ou beaucoup plus courtes - de 2 à 4 yeux.
Les pois sont observés certaines années. Pour une formation de brosses plus conviviale, il est souhaitable d'avoir un raisin pollinisateur sur le site qui fleurit simultanément avec Victoria.
Les grappes coniques et moyennement denses sont constituées de grosses baies pesant jusqu'à 7,5 grammes et d'un poids moyen de 500 à 700 grammes. La forme des belles baies rose-rouge est ovale ou ovoïde. À pleine maturité, les raisins Victoria doux et légèrement acides prennent des notes de noix de muscade supplémentaires.
Raisins de Lydia
L'un des anciens cépages a reçu une nouvelle vie de la part des viticulteurs russes amateurs de la zone intermédiaire, où il s'est imposé comme un fournisseur fiable de baies sucrées aromatiques. L'histoire de la variété a commencé dans les années 60 du siècle dernier. À cette époque, Lydia est devenue largement connue dans les domaines traditionnels de la viticulture, et maintenant une vigne à haut rendement, qui donne jusqu'à 40 kg de baies par buisson, peut être vue dans la région centrale de la Terre noire et la région de Moscou.
Les raisins Lydia, qui ont une période de maturation moyenne, une grande résistance à l'hiver, appartiennent à la fois aux variétés de table et techniques. Chez les ancêtres directs du cépage, l'espèce américaine labrusca est présente, ce qui explique l'arôme vif spécifique de la Lydia, la viscosité accrue des baies et leur «goût de renard».
Sur de grands buissons, des brosses cylindro-coniques de taille moyenne sont formées. Baies rondes avec une peau dense et ont une couleur rose-violet ou rouge foncé et un revêtement cireux gris prononcé. Le goût est harmonieux. Les années favorables, les raisins Lydia accumulent bien le sucre.
En raison de sa simplicité, si les conditions climatiques le permettent, la variété peut être cultivée sans abris et utilisée pour l'aménagement paysager d'une parcelle personnelle, arcs et tonnelles... En tant que cépage technique, les raisins Lydia sont bons pour le jus, ainsi que pour les desserts aromatiques et les vins fortifiés.
Sénateur du raisin
La forme hybride, obtenue par E.G. Pavlovsky à la suite du croisement de raisins en chocolat et du Don de Zaporozhye, se distingue par une maturation précoce, un taux de croissance élevé et une résistance aux maladies et ravageurs connus du raisin. La vigne tolère des gelées jusqu'à –23 ° С.
Déjà à la fin du mois d'août ou en septembre, de grosses grappes moyennement denses mûrissent sur les buissons de raisin Senator, pesant en moyenne 600 à 750 grammes. Le régime est composé de grosses baies ovales et régulières, pesant plus de 11 grammes.La couleur rouge foncé du fruit est cachée sous une fleur cireuse bleutée. La pulpe a une consistance agréable, non liquide, aromatique, avec des notes de noix de muscade dans le goût. Les grappes de ce cépage sont bien stockées et peuvent être transportées sans perte.
Cépage cardinal
L'un des cépages les plus connus de la sélection américaine, apparu grâce au «couple parental» Alphonse Lavallee et la reine des vignes, le Cardinal, s'est répandu en France, dans les Balkans, en Italie et dans d'autres régions méridionales essentiellement viticoles.
D'une part, le cépage Cardinal attire avec de très grandes baies arrondies avec des rainures caractéristiques et des grappes jusqu'à 30 cm de long, mûrissant à la mi-août. Les grappes sont facilement stockées jusqu'à trois mois et transportées. Les baies stockent beaucoup de sucre et méritent traditionnellement des notes élevées de la part des experts. Cette variété est idéale pour grandissant dans leur chalet d'été.
En revanche, un magnifique cépage de table, ravissant la pulpe charnue des baies aromatiques violettes, est extrêmement exigeant et ne donne des rendements stables que sur des sols fertiles et une chaleur suffisante. Dans des conditions défavorables, l'ovaire ou les fleurs tombent, les baies ne se développent pas correctement et mûrissent au stade "pois".
Dans le même temps, les raisins Cardinal sont souvent affectés par des champignons nuisibles et la pourriture grise, les buissons de taille moyenne et de nombreux ravageurs ne contournent pas.
Grâce au travail des sélectionneurs russes et ukrainiens, qui ne voulaient pas supporter les défauts d'un excellent cépage, des cépages Cardinal sont apparus, qui ont conservé le goût de leur prédécesseur et se distinguent facilement par la forme des baies, mais sont plus résistant à l'hiver et résistant aux maladies.
Cépage cardinal résistant
Le raisin Résistant Cardinal a été obtenu en croisant les cépages moldaves Criuleni et le célèbre Cardinal américain. En conséquence, la variété a reçu des temps de maturation précoces, de 115 à 120 jours, a conservé la grande taille des pinceaux inhérents au Cardinal et la taille des baies rose foncé ou violettes.
Dans ce cas, les pousses survivent bien aux gelées jusqu'à –22 ° C, cependant, dans les conditions d'hivers continentaux rigoureux, elles nécessitent un abri. Les pousses de cette variété de raisins Cardinal mûrissent bien, le risque de perte de fleurs et de pois est considérablement réduit. Meilleure résistance des vignes à la pourriture et à la moisissure.
Dans le territoire de Crimée, Kuban et Krasnodar, les plantes de ce cépage donnent des grappes pesant de 500 à 900 grammes. Les baies pèsent jusqu'à 9 grammes, ont une texture charnue dense et un goût de noix de muscade décent.
Cépage Cardinal AZOS
À Anapa, les éleveurs russes ont obtenu leur propre cardinal, qui a besoin de 120 à 125 jours pour mûrir. Possédant une résistance accrue à l'hiver et une résistance aux champignons-ravageurs, le cépage Cardinal AZOS forme des buissons vigoureux avec des pousses qui mûrissent bien à l'automne.
Comme le cépage américain, le Cardinal russe possède de très grandes grappes pouvant peser plus d'un kilogramme, ainsi que des baies bleu-rouge sucrées croquantes, du bastre et du sucre accumulant plus efficacement que son prédécesseur.
Cépage Rochefort
Le cépage Cardinal a donné naissance à toute une famille de variétés et d'hybrides intéressants. Le cépage Rochefort est apparu à la suite du croisement de E.G. Pavlovsky Seedlings Cardinal avec Grape Talisman.
Les raisins qui en résultent, qui nécessitent de 105 à 110 jours pour mûrir, sont classés comme variétés précoces ou précoces. Les buissons de Rochefort ont une vigueur élevée, une bonne maturation des pousses annuelles. Jusqu'à 24 pousses peuvent se nourrir sur 4 à 6 mètres de surface, alors qu'il est recommandé d'utiliser la taille pour 6 à 8 bourgeons.
La vigne supporte des gelées jusqu'à -23 ° C, souffre peu des infestations de guêpes, a une résistance moyenne au mildiou, un peu moins à l'oïdium, et vis-à-vis du phylloxéra, le cépage nécessite une protection particulière et sérieuse.
Les baies rouges foncées ou violettes, récoltées dans l'acide, pesant jusqu'à 900 grammes, peuvent devenir presque noires et peser jusqu'à 12 grammes. Les baies ont une chair charnue avec une saveur de noix de muscade discrète et dense, mais n'interfère pas avec la consommation de fruits frais. Les raisins de Rochefort se distinguent par la plus haute qualité marchande et goût.
Raisins Ruslan
Une forme hybride productive de raisins de table élevés par un célèbre passionné d'Ukraine V.V. Zagorulko, obtenu à la suite de la traversée du Kuban et du Don à Zaporozhye. Les raisins Ruslan qui en résultent ont des périodes de maturation précoce, une résistance à l'hiver à moins de –24 ° C et un pourcentage élevé de maturation des pousses annuelles.
La vigne de ce cépage pousse rapidement, a une résistance accrue à l'oïdium et au mildiou, et déjà à la mi-août elle donne une densité moyenne, de grandes grappes, pesant en moyenne environ 700 grammes. Les raisins Ruslan ont de grosses baies ovales gris foncé en raison de la floraison cireuse de baies pesant plus de 12 grammes. La consistance du fruit est ferme et douce. Les pinceaux sont bien rangés, tandis que les baies ne perdent pas leur jutosité et leur apparence.
Raisin Original
Tableau attrayant raisins de sélection ukrainienne obtenus en croisant les variétés de roses Datie de Saint-Vallee et Damas. Il faut 135 à 145 jours pour que les raisins originaux mûrissent, tandis que les plantes forment des arbustes vigoureux qui résistent au phylloxéra et aux maladies causées par les champignons.
La vigne peut supporter jusqu'à 60 bourgeons, tandis que la plante répond bien à l'alimentation et aux soins, mais elle réagit de manière sensible aux conditions météorologiques négatives, qui s'expriment en pois et en rendement moyen. Certaines années, les pousses du cépage de table ne mûrissent pas assez bien, ce qui peut être évité en normalisant les brosses et en effectuant des pincements.
Les grappes modérément denses ou lâches de cette variété pèsent entre 400 et 600 grammes. Les très grandes baies ont une jolie couleur rose et une forme de mamelon allongé avec une pointe pointue caractéristique. En raison de l'attachement insuffisant des baies aux tiges et de la pulpe tendre et juteuse, il n'est pas recommandé de stocker et de transporter les grappes de raisin.
Raisins Original Nouveau
Grape Original New ou Zagrava est un hybride obtenu en croisant les variétés déjà connues Original et Kobzar, dont la maturation prend de 135 à 145 jours. Par rapport à la variété précédente, Original New se distingue par l'absence de pois, des baies plus brillantes avec une pulpe dense sans douceur excessive et une peau plus fine.
Le cépage forme des grappes extrêmement grandes pesant plus d'un kilogramme, composées de blanc-rose, bien reconnues par la forme et la couleur des baies.
Pour obtenir des baies intensément colorées sur Zagrava, il est recommandé d'éclaircir le feuillage près des pinceaux et d'éviter une densité excessive de pousses. Dans les raisins Original New, la vigne n'est pas endommagée à des températures allant jusqu'à –22 ° C, et l'hybride se caractérise également par une résistance accrue aux maladies courantes du raisin. Les guêpes ne nuisent pas non plus gravement à la culture.
Raisins Valek
De croisement Rizamata, variété Kesha 1 et raisins Star éleveur amateur N.P. Vishnevetsky a obtenu les raisins Valek, mûrissant en seulement 105 jours. Une plante en culture auto-enracinée se caractérise par un taux de croissance élevé, une excellente productivité et une maturation de la croissance annuelle. Les hivers dont les températures ne sont pas inférieures à –24 ° C sont tolérés par la vigne sans pertes significatives, et sont rarement infectées par des champignons pathogènes et la pourriture.
Le cépage se distingue par sa formation amicale de l'ovaire, même les années avec des conditions climatiques défavorables. Dans le même temps, des brosses massives se forment sur les buissons, atteignant parfois un poids allant jusqu'à 2,5 kg et ayant une apparence très attrayante pour le consommateur.
Les baies pesant environ 15 grammes ont une consistance charnue, une jolie couleur jaune et une saveur de poire inhabituelle.Dans le goût sucré des raisins Valek, les tons de noix de muscade sont clairement visibles. Les grappes peuvent être transportées et stockées sans nuire aux baies.
Raisins tant attendus
Les raisins tant attendus ont été reçus par V.N. Krainov de quelques variétés de table éprouvées: Kishmish Radiant et Mascotte... La maturation précoce est inhérente à cette forme hybride. Dans les conditions du Kouban et de la Crimée, les premiers pinceaux peuvent être retirés début août. Dans le même temps, les buissons donnent chaque année une croissance élevée et bien mûre, résistent aux maladies courantes et aux gelées jusqu'à -25 ° C.
Les grappes, constituées de baies allongées en forme de mamelon de couleur blanche ou jaunâtre, pèsent entre 500 et 800 grammes et ont une belle forme conique. Le poids moyen des baies est de 8 à 9 grammes. La chair des raisins La tant attendue charnue et juteuse avec un goût harmonieux, dont la perception n'interfère pas avec l'épaisseur moyenne de la peau.
Raisin Jupiter
Le raisin Jupiter a été obtenu par des éleveurs américains et classé comme un raisin sans pépins. Parmi les variétés de couleur foncée de ce type sur le marché, Jupiter se distingue par sa résistance élevée au gel, jusqu'à -27 ° C, et sa bonne immunité aux maladies causées par des champignons et des ravageurs communs. Ce sont ces qualités qui ont rendu le cépage populaire parmi les vignerons russes.
Par rapport aux variétés décrites ci-dessus, Jupiter produit de petits pinceaux pesant jusqu'à 250 grammes. Ses baies ne peuvent pas non plus être appelées des records. Leur poids varie de 4 à 6 grammes, les fruits ont une couleur violet ou bleu profond. Le cépage accumule rapidement le sucre, les fruits ne subissent pas de craquelures et de petits rudiments ne se trouvent qu'occasionnellement dans la pulpe juteuse et charnue.
Talisman de raisin
Le cépage blanc Talisman a un but de table et est largement connu pour sa résistance décente aux maladies courantes de la culture, sa résistance au gel et ses grosses baies de bon goût.
La période de maturation des raisins issus du croisement entre Rapture et Frumoas Albe est de 125–135 jours. Avec une forte croissance des vignes, les pousses mûrissent bien à l'automne et offrent une récolte abondante pour l'année suivante.
Les grappes de raisins Talisman ne sont pas trop denses, de forme conique, peuvent peser plus de 1200 grammes. De plus, les baies ovales de cette variété sont également remarquables. Ils sont très gros, pesant de 12 à 16 grammes et ont une bonne consistance et un goût agréable, dans lesquels une nuance de noix de muscade apparaît après la maturation.
Raisins de plaine
L'auteur de cette forme hybride de raisin est V.N. Krainov. Grâce au croisement des variétés Tomaysky et Talisman, les raisins Nizina ont été obtenus, mûrissant en 125 à 130 jours et attribués aux variétés de la période de maturation moyenne. La température minimale tolérée par les pousses est de –23 ° С.
Les grappes cylindro-coniques et pas très denses de raisins Nizin ont une masse de 600 à 700 grammes, dans certains cas, les grappes peuvent atteindre un kilogramme et demi. Les belles baies ovales rouge-pourpre ont un goût harmonieux, une consistance charnue avec suffisamment de jus et un poids allant jusqu'à 14 grammes.
Raisin de cristal
Le cristal de raisins de la sélection hongroise est obtenu à partir d'un croisement complexe de l'Amour et des cépages locaux avec les célèbres raisins Villars Blanc. Les baies d'une variété fructueuse, mûrissant en 110-120 jours, sont d'excellentes matières premières pour l'élaboration de vins de table et de sherry blanc sec.
Ce cépage a un taux de croissance moyen, une excellente résistance à l'hiver, ce qui permet de cultiver la vigne dans des régions où les gelées jusqu'à –29 ° C ne sont pas rares en hiver. Les buissons ne sont pas endommagés par la pourriture, mais la résistance aux infections fongiques est très moyenne. Lors de la culture de cette variété, il est important de ne pas permettre une densité excessive de la brousse, ce qui entraînerait la perte de l'ovaire et une baisse du rendement. La teneur en sucre et l'acidité des raisins Crystal sont fortement influencées par les conditions météorologiques pendant la maturation.
La variété est caractérisée par des grappes pesant de 170 à 200 grammes, constituées de baies rondes ou ovales vert jaunâtre pesant jusqu'à 2,5 grammes. La consistance du fruit est juteuse, le goût est harmonieux, transmis aux boissons à base de raisin.
Raisins Rusbol
Le Villars Blanc associé aux raisins Super Early Seedless a donné aux producteurs un autre cépage intéressant. Ce sont des raisins Rusbol, qui donnent 115 à 125 jours après la renaissance des bourgeons. La variété de table commence à former des inflorescences déjà 2 à 3 ans après la plantation, et à mesure que les buissons mûrissent, leur force de croissance augmente considérablement et la croissance mûrit régulièrement.
Les raisins Rusbol supportent des gelées de l'ordre de -25 ° C, résistent bien aux attaques de ravageurs et d'agents pathogènes. Un trait caractéristique du Rusbol est la surcharge de brosses verseuses, donc l'épinglage et le rationnement de la récolte sont des procédures obligatoires pour ce cépage.
Pour cela, attribué à la classe VI de l'absence de pépins de raisins, la formation de grappes extrêmement grandes et très ramifiées est caractéristique, de 400 grammes à 1,5 kg de poids. Les baies sont ovales, jaune verdâtre, très sucrées avec des rudiments moelleux de graines dans une pulpe juteuse.
Les raisins Rusbol ont gagné la suppression des vignerons et des sélectionneurs, de sorte qu'aujourd'hui plusieurs variétés intéressantes ont été créées sur sa base. Un exemple de ceci est le Rusbol amélioré et la muscade de Rusbol. Ces variétés ont conservé toutes les qualités positives des plantes mères, mais ont acquis leurs propres avantages. Le raisin amélioré Rusbol plaît avec des baies plus grosses et moins de graines rudimentaires. Et le nom de Muscat Rusbola reflète pleinement sa meilleure qualité - un arôme délicat de noix de muscade de baies mûres.