Une recette simple pour une tarte ossète au fromage et pommes de terre pour les vrais gourmets
Si vous voulez une nourriture inhabituelle, vous devriez vous familiariser avec les plats des voisins. Considérez une recette simple pour une tarte ossète avec du fromage et des pommes de terre. Il est préparé comme aliment de base pour le dîner ou à la place du pain traditionnel. D'une autre manière, la pâtisserie s'appelle "Kartojin", ce qui lui donne un certain charme oriental. Une tarte est faite de pâte sans levain ou de levure, dans du lait ou du kéfir. Parfois, des champignons, de la viande, des herbes et même du poisson sont ajoutés à la garniture. Cependant, le goût exquis du plat caucasien ne devient pas moins attrayant. Voyons comment des chefs expérimentés préparent les pâtisseries.
Une recette détaillée d'une tarte ossète au fromage et pommes de terre pour les débutants
Ensuite, les ingrédients nécessaires sont collectés:
- farine de blé);
- lait frais (kéfir);
- levure comprimée;
- du sucre pour la pâte;
- sel;
- assaisonnements pour un amateur (poivre);
- huile de tournesol;
- quelques tubercules pommes de terre Pour remplissage;
- fromage à pâte molle "Suluguni";
- le beurre.
Selon la recette généralement acceptée, la tarte ossète aux pommes de terre et au fromage se compose de 3 gâteaux. Habituellement, ils sont empilés les uns sur les autres et obtiennent un délicieux plat gastronomique.
Méthode de cuisson
Le lait légèrement réchauffé est versé dans un petit récipient. Ajoutez du sucre. Dissoudre la levure. Mélangez le tout soigneusement. Laisser agir environ 15 à 20 minutes pour qu'une réaction se produise.
Le beurre est chauffé au bain-marie. Quand il fond, laisser refroidir légèrement.
La farine de blé est tamisée dans un plat volumineux. Ajoutez du sel. Un petit entonnoir est fait au centre. La pâte y est versée, l'huile refroidie et la pâte tendre est pétrie en premier. Puis pétrissez-le pendant au moins 15 minutes.
Pour faire pétrir la pâte de manière pratique, graissez légèrement vos mains avec de la graisse végétale.
Lorsque la base de farine devient élastique et s'éloigne des parois de la vaisselle, elle est disposée sur le comptoir. Graisser ensuite un bol profond avec de l'huile et y déposer la pâte. Pour qu'il s'adapte bien, couvrez-le et mettez-le dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. Pour une consistance luxuriante, pétrissez-le périodiquement.
Une recette universelle de tarte ossète aux pommes de terre et au fromage comprend la préparation de la garniture. Pour ce faire, épluchez d'abord puis faites bouillir les pommes de terre. Le produit fini est pétri en ajoutant du beurre.
Le fromage Suluguni est râpé sur une râpe grossière. Mélanger avec de la purée de pommes de terre prête à l'emploi pendant qu'elle est chaude. Assaisonner d'épices sèches ou d'aneth frais.
La garniture, comme la pâte, est divisée en 3 parties identiques. Chaque pièce est soigneusement étirée sur le comptoir. Les pommes de terre sont placées dans la zone centrale. Et à côté, ils font un trou pour que la vapeur s'échappe.
Les gâteaux doivent être aussi fins que possible. Dans ce cas, le rouleau à pâtisserie n'est pas utilisé. Tout est fait à la main.
Une plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé ou graissée de graisse végétale. Préchauffez le four à 220 ° C. Les ébauches sont cuites à tour de rôle pendant environ 15 minutes. Après cela, augmentez le feu et maintenez pendant encore 10 minutes pour former une croûte brun doré.
Des tartes ossètes prêtes à l'emploi avec des pommes de terre et du fromage sont disposées sur un plateau. La partie centrale du produit est graissée au beurre. Mettre en pile avant de servir pour le dîner. Couper en petits morceaux si désiré.
Une version simplifiée de la préparation d'un plat caucasien
Considérez une autre recette de tarte aux pommes de terre ossète, qui se mange avec les premier et deuxième plats au lieu du pain.
Vous aurez besoin d'un ensemble simple de produits:
- farine de blé dur;
- eau chaude;
- un paquet de levure sèche;
- graisse végétale;
- Sucre en poudre;
- Fromage à pâte molle ossète;
- Gros oignon;
- pommes de terre.
Préparez-vous d'abord pâte de levure... Tamisez bien la farine. Ajoutez du sucre et du sel jusqu'à la pointe d'un couteau. Bien mélanger. Ensuite, au centre de la lame, une dépression est faite où de la levure sèche est versée. En ajoutant de l'eau par petites portions, pétrissez une pâte légèrement molle. À la fin, assaisonnez avec de l'huile végétale. La pièce est placée dans une casserole. Couvrir d'une serviette et envoyer dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes. Quand il augmente 3 fois, ils commencent à former des gâteaux.
Pendant que la pâte «fermente», faites la garniture. Les pommes de terre bouillies sont bien pétries jusqu'à consistance lisse. Du fromage ossète râpé est ajouté. Si la garniture est trop sèche, ajoutez un peu de beurre.
Si vous mettez des oignons finement hachés dans des pommes de terre, ils seront plus aromatiques et plus savoureux.
Lorsque la pâte pousse plusieurs fois, elle est coupée en 3 parties. Un gâteau est fait à partir de chacun, au centre duquel est placée la garniture. Les bords sont connectés, après quoi ils forment un gâteau avec leurs mains. Étalez doucement sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four préchauffé.
Cuire au four de la manière habituelle pendant environ 10 minutes. Dès que de petites "taches de rousseur" apparaissent sur le dessus du gâteau, cela signifie qu'il est prêt. Les gâteaux refroidis sont disposés dans une petite pyramide. Coupez et servez à la table à manger. Certains gourmets aiment boire du thé avec des tartes ossètes entre amis. Pourquoi ne pas préparer un plat comme celui-ci pour votre famille? C'est tellement simple.