Nous sélectionnons les meilleures recettes de récolte de viorne pour l'hiver pour un livre de cuisine personnel
À la fin de l'automne, sur fond de nature terne, les arbustes recouverts de baies écarlates se détachent vivement. Il est temps de trouver les meilleures recettes de récolte de viorne pour l'hiver afin de préparer un délicieux «médicament» pour toute la famille. Bien que cru, le fruit a un goût amer, il constitue une excellente nourriture. Confiture parfumée, boisson aux fruits rafraîchissante ou compote, couleur gelée unique. Les grappes sont congelées, séchées, moulues avec du sucre et assaisonnées de miel. Les friandises contiennent une abondance de vitamines, d'acides, de minéraux et de tanins. Ils aident dans le traitement de l'hypertension, du diabète, du rhume, du cœur et du tractus gastro-intestinal. Vraiment un produit unique! Nous apprendrons à conserver les substances curatives des baies pendant une année entière.
Les meilleures recettes pour récolter le viorne pour l'hiver de nos ancêtres
Si les baies sont récoltées avant le froid, il est conseillé de les placer au congélateur pendant 15 minutes. En conséquence, le goût désagréable d'amertume disparaîtra.
Grappes de vitamines sèches
Il existe plusieurs façons de sécher les baies de viorne pour l'hiver. Dans les temps anciens, les paquets étaient soigneusement attachés à une corde solide et suspendus dans un endroit aéré. Les technologies modernes permettent d'utiliser les meilleures recettes de viburnum pour l'hiver. Les blancs sont fabriqués de différentes manières. Par exemple, les baies lavées sont soigneusement retirées des branches. Ils sont enfilés sur une ficelle puis suspendus dans une pièce sèche. Si la ferme dispose d'un séchoir spécial, les fruits sont préparés selon les instructions.
Souvent, la viorne est séchée au four. Pour ce faire, déposez les grappes entières sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer la chambre à 50 ° C. Pendant le séchage de la viorne, la porte est laissée entrouverte. Le produit fini est stocké dans des conteneurs avec des couvercles scellés.
Avant la cuisson, les grappes sont placées dans une passoire. Rincer abondamment avec un jet d'eau puis étaler sur un torchon pour sécher.
Un moyen facile de congeler les baies
La recette originale pour faire du viorne pour l'hiver est le gel. Presque tous les composants précieux pour le corps sont préservés dans le produit.
La procédure comprend des opérations simples:
- les grappes lavées sont séchées à température ambiante;
- les baies sont retirées des branches;
- triez soigneusement les fruits en éliminant les éléments endommagés;
- le produit est placé dans des sacs ou des plateaux en plastique;
- les conteneurs sont hermétiquement fermés;
- envoyé au congélateur.
Pour gagner de la place dans la chambre, les baies sont disposées en couches d'environ 2 à 4 cm d'épaisseur, ce qui vous permet de décongeler le produit par étapes avant de le manger.
Après avoir sorti le récipient du congélateur, il n'est pas placé dans une pièce chaude, mais placé au réfrigérateur.
Boisson glacée curative
Une recette simple de viorne pour l'hiver plaira aux gens occupés. Pour les affaires, vous n'avez besoin que de baies fraîches. Tout d'abord, ils sont soigneusement rincés à l'eau courante. Sécher un peu sur le comptoir.
Écrasé avec mixeur... La suspension résultante est filtrée à travers une étamine pliée en 4 couches. Le résultat est un liquide aromatique dénoyauté. Ensuite, il est versé dans des gobelets en plastique. Ils sont envoyés au congélateur. Décongeler à température ambiante avant utilisation. Si vous le souhaitez, diluez avec de l'eau bouillie froide.
Le produit contient une abondance d'acide ascorbique, qui a un effet bénéfique sur les défenses de l'organisme.
Ingénieux et de bon goût
L'une des baies les plus utiles qui poussent en Europe est la viorne rouge. La recette de récolte de viorne pour l'hiver, qui ne comprend que deux ingrédients, doit être inscrite dans votre livre de cuisine personnel.
Aurait besoin:
- fruits mûrs;
- sucre blanc.
Les composants sont utilisés à un taux de 1: 1,5. Tout d'abord, le produit est lavé selon la méthode classique. Les baies pourries et endommagées sont enlevées. Le reste est débarrassé des branches et étalé sur une serviette en papier.
Les fruits secs sont abondamment enveloppés de sucre granulé. Mettez doucement dans des bocaux en verre cuits à la vapeur. Faire bouillir pendant environ 30 minutes dans un récipient rempli d'eau. Lorsqu'un liquide rouge apparaît, les boîtes sont retirées et scellées avec des couvercles. Conserver le produit dans un sous-sol à une température ne dépassant pas 10 ° C.
Baies écarlates au sirop sucré
Quand un vent glacial souffle à l'extérieur de la fenêtre, j'ai vraiment envie de me chouchouter avec une délicieuse boisson. Si dans vos archives personnelles il y a des recettes en or pour récolter des viornes pour l'hiver, votre rêve deviendra certainement réalité. Considérons l'un d'entre eux.
Le plat se compose de composants:
- baies de viorne;
- eau filtrée propre;
- sucre granulé fin.
Les baies préparées sont placées dans un récipient en verre à ras bord.
Ensuite, le sirop est fait. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez du sucre granulé. Bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Les baies dans des bocaux sont versées avec du sirop chaud. Couvrir avec des couvercles. Stérilisé pendant 15 à 30 minutes. Tout dépend de la taille du conteneur. Conserver la compote au sous-sol à une température maximale de + 7 ° C.
Le sirop est préparé selon la formule: 1 kg de sucre suffit pour 1 litre d'eau.
Boisson aux fruits riche en vitamines pour une fête festive
Vous ne pouvez pas toujours acheter une boisson à base d'ingrédients naturels dans les rayons des magasins. Il est sage d'utiliser des recettes de viburnum pour l'hiver pour se préparer pour les vacances. Une merveilleuse version de l'humidité vivifiante est une boisson aux fruits à base de fruits écarlates.
Pour cuisiner, prenez des produits simples:
- sucre finement moulu;
- baies de viorne fraîches;
- l'eau.
Les fruits sont lavés. Ils sont retirés des branches. Ils passent, retirant les copies endommagées.
Lorsque la viorne sèche un peu, elle est transférée dans un récipient en émail. À l'aide d'un écrasement en bois, il est soigneusement broyé. Vous devriez obtenir une purée lisse. Ensuite, de l'eau est versée (pour 1 kg de baies au moins 2 litres). Bien mélanger et mettre sur une cuisinière chaude. Lorsque la masse se réchauffe un peu, ajoutez du sucre cristallisé. Cuire 10 à 15 minutes.
La boisson aux fruits prête est versée dans des bocaux stériles. Sceller avec des couvercles. Après refroidissement complet, ils sont emmenés au sous-sol ou au placard.
Avant de servir, la boisson est légèrement secouée puis versée dans des verres.
Délicieux "médicament" écarlate avec du miel
Que pouvez-vous faire pour vous protéger du rhume et des infections virales pendant la saison froide? Le mieux est d'utiliser des recettes éprouvées. Nous apprendrons à préparer le viburnum pour l'hiver avec l'ajout miel d'abeille... Après tout, le liquide sucré lui-même a un certain nombre de propriétés curatives. Et en tandem avec la baie écarlate, vous obtenez un «mélange explosif» pour les microbes.
Le plat est préparé à partir de 2 composants: du miel et des baies de viorne mûres. Pour 1 kg de fruits, prenez 500 g de miel. Tout d'abord, le jus est extrait des baies à l'aide d'une unité spéciale. Sinon, un mixeur fera l'affaire. Les fruits purs sont mis dans le bol. Moudre, puis broyer soigneusement à travers un tamis. Il est placé sur un pot en émail. Les graines restent et le jus est recueilli dans un récipient.
Du miel liquide est ajouté à la suspension préparée. Remuez bien avec une cuillère en acier inoxydable jusqu'à consistance lisse.Le «médicament» résultant est versé dans un demi-verre, recouvert d'un couvercle. Conserver au réfrigérateur.
Il est conseillé d'utiliser Kalina avec du miel à jeun, 1 cuillère à café chacun.
Viorne râpée crue avec du sucre
S'il n'y a pas de miel dans la maison, vous pouvez préparer un «médicament» vitaminique avec l'ajout de sucre granulé. Les baies pures sont passées à travers un tamis métallique. Les os sont jetés.
La pulpe est versée dans un bocal en verre. Endormez-vous avec du sucre (1: 1). Bien mélanger avec une spatule en bois. Lorsque le sable est complètement dissous, le récipient est recouvert d'un couvercle en nylon. Conserver au réfrigérateur. Servi comme dessert pour le thé chaud.
Pour que le viorne conserve son goût plus longtemps, vous ne pouvez pas manger le blanc directement de la boîte.
Confiture d'orange parfumée
Souvent, les résidents d'été récoltent une récolte abondante de baies de viorne et ne savent pas quoi en faire. Il existe une recette originale de confiture avec l'ajout d'orange.
Il fournit un ensemble d'ingrédients:
- fruits de viorne mûrs (1 kg);
- sucre (blanc) (1,3 kg);
- grande des oranges (0,5 kg).
Kalina est soigneusement lavée sous le robinet, mettant les grappes dans une passoire. Lorsque le liquide s'écoule, les baies sont retirées des tiges. Étalez sur un torchon et séchez.
Le produit est versé dans un récipient en plastique. Envoyé au congélateur pendant 3 jours. Grâce à la procédure, les baies perdront leur amertume. Avant de faire la confiture, la viorne est décongelée à température ambiante dans un bol spacieux.
Lavez soigneusement les oranges avec de l'eau et du détergent à vaisselle. Essuyez avec du papier absorbant. Couper en morceaux avec la peau.
La viorne et les agrumes sont hachés à l'aide d'un mélangeur. La masse est bien mélangée. Ajouter le sucre et broyer activement avec une spatule en bois. Vous devriez obtenir une purée douce et homogène.
La confiture d'orange est préparée sans bouillir pour conserver des ingrédients précieux. Le produit fini est versé dans un récipient en verre. Conserver à une température ne dépassant pas + 5 ° C pendant 30 jours.
La suspension de baies sans sucre qui en résulte peut être utilisée comme masque facial.
Dessert incroyable pour les enfants
Les mères aimantes gâtent leurs bébés avec toutes les friandises. Ils leur achètent des bonbons, des glaces, des biscuits, des gâteaux. Cependant, les enfants aiment beaucoup les desserts aux fruits faits maison. Un plat étonnant est préparé à partir de baies d'automne écarlates.
Pour la gelée, vous avez besoin de:
- fruits de viorne (2 kg);
- un peu d'eau (0,7 l);
- sucre granulé (2,5 kg).
Les baies lavées sont libérées de la tige. Placé dans un bol en émail. Ajoutez de l'eau. Mettez le feu. Faire bouillir pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Le bouillon résultant est jeté sur un tamis et soigneusement broyé. Le sucre est versé dans la suspension. Remuer. Ils mettent à feu doux. Cuire environ 60 minutes. La mousse résultante est soigneusement retirée avec une cuillère à fente.
La gelée finie est disposée dans un récipient cuit à la vapeur. Couvrir avec des couvercles en étain. En hiver, ils sont servis avec des crêpes, du thé ou du pain blanc.
Garniture originale pour tartes maison
Les produits de boulangerie faits maison apportent toujours un vrai délice. Kalina est la meilleure garniture pour les tartes.
Et la récolte des fruits est assez simple:
- laver les grappes sous l'eau courante;
- retirer les baies des branches;
- mettre dans un bocal;
- couvrir avec un couvercle (pas hermétiquement).
Les récipients remplis sont envoyés dans un four froid. Réglez ensuite la température du capteur à 100 ° C. Les baies pour les tartes mijotent environ 4 heures. Pendant ce temps, ils laisseront sortir le jus, changeront de couleur. Le produit fini est scellé avec des couvercles. Conserver au sous-sol ou au réfrigérateur.
Teinture vivifiante pour tous les maux
Les amateurs de boissons enivrantes préparent une «eau de feu» écarlate à partir de viburnum.
Pour les entreprises, ils prennent des produits:
- baies mûres (0,5 kg);
- alcool (0,5 l);
- miel liquide (2 cuillères à soupe);
- eau purifiée (1 l).
Les baies pelées sont placées dans un pot, prenant la moitié du volume. De l'alcool dilué avec de l'eau à raison de 1 à 3 et du miel y sont versés. Le contenu du pot est délicatement mélangé, recouvert d'un couvercle en nylon. Insistez sur 21 jours.
Le remplissage peut être pris sous pression, sous la surveillance étroite du médecin traitant.
S'il n'y a pas d'alcool disponible, les baies insistent sur le moonshine.
Ingrédients nécessaires:
- baies (500 g);
- fort moonshine;
- miel de consistance liquide (150 g).
Les grappes de viorne sont soigneusement lavées à l'eau courante. Mettez-le dans un bocal. Froissé avec une spatule en bois avec les tiges. Du miel réchauffé et du moonshine sont ajoutés. Insistez sur 31 jours. Le remplissage est filtré dans un récipient propre. Boire comme boisson enivrante en petites portions. En hiver, il sert de réserve de vitamines pour le corps.
Malgré son goût amer et acidulé, la viorne est un ingrédient merveilleux pour les préparations pour l'hiver. Il fait de délicieuses confitures et gelées pour les enfants. Il conserve ses précieuses propriétés lorsqu'il est séché et congelé. Les baies, râpées avec du sucre, sont servies avec du thé et la liqueur exquise est servie sur la table de fête. La vidéo montre l'une des options pour préparer le viburnum pour l'hiver à la maison. Lorsque vient le temps de récolter des baies médicinales, pourquoi ne pas mettre en œuvre la recette que vous aimez.