Shangi aux pommes de terre - tendre, comme celle de grand-mère
Les Shangi aux pommes de terre sont associés à la chaleur de la maison, aux soins des grands-mères bien-aimées. Ils cuisinent rapidement, parfaitement saturés, et vous pouvez emporter de telles tartes avec vous au travail, à l'école et en être sûr: la maison est pleine et satisfaite. Et comme il se marie à merveille avec le thé à la menthe ou le lait froid! Nous vous indiquerons les meilleures recettes pour faire fondre les shanezhes dans votre bouche.
Shangi avec des pommes de terre est facile et simple
Shanezhki "venait du bas" - dans le passé, ils étaient formés dans des familles paysannes pauvres. Ensuite, ils ont été farcis non pas de pommes de terre, mais de pois - une bouillie à base de pois secs avec des oignons frits. Parfois, du saindoux, des cretons, du ghee étaient ajoutés à la garniture - tout ce qui était dans les bacs aidait à rendre les tartes plus grasses et plus satisfaisantes. Dans les familles très pauvres, la garniture était faite d'un mélange de farine, d'eau, d'huile ou simplement remplie de restes de crème sure.
Il est facile de préparer du shanezhki à partir de pois et de toute autre garniture même maintenant: la cuisson n'est pas difficile. Mais la combinaison d'une pâte moelleuse tendre et d'une purée de pommes de terre crémeuse est considérée comme la plus délicieuse pour Shanezhek. Nous vous expliquerons comment cuisiner le shanezhki classique avec des pommes de terre.
Les shanezhkas ressemblent à des gâteaux au fromage. Il y a une différence fondamentale entre ces plats: les cheesecakes sont sucrés, mais il n'y a pas de shangi. Dans les familles Permian Komi (les Komi considèrent le shangi comme leur plat national), ils les cuisinent toujours à partir de pâte aigre. Idéalement, la pâte doit être du seigle.
De quels composants avons-nous besoin:
- pommes de terre - 1 kg;
- 3 cuillères à soupe le beurre;
- 250 ml de lait chaud;
- œuf de poule - 1 pc;
Pour le test:
- 400 g de farine de seigle ou de blé (au cas où, préparez-en un peu plus, la pâte elle-même "demande" de la farine);
- 250 ml de lait;
- un œuf (le jaune entrera dans la pâte et nous graisserons nos tartes avec la protéine);
- 50 ml d'huile de tournesol;
- un sac de levure;
- 1 cuillère à café de sucre;
- une pincée de sel.
Et maintenant, nous allons vous dire comment faire cuire le shangi par étapes.
Garniture et pâte de pommes de terre
Pendant que la purée refroidit, préparez la pâte. Dissolvons la levure dans du lait chaud, ajoutez un verre de farine (environ 200 g). Ne soyez pas paresseux pour tamiser la farine: elle sera saturée de bulles d'air, la pâte deviendra tendre et pelucheuse. Couvrir le récipient avec la pâte avec une serviette, laisser lever la pâte. Il devrait doubler de taille.
Ajoutez du sel, du jaune à la pâte finie (nous la broyons au préalable avec du sucre), mélangez le tout avec nos mains. Il reste à ajouter la farine par parties, bien mélanger et laisser lever pendant 60 à 90 minutes. La pâte de haute qualité est une masse élastique serrée qui se déroule bien dans différentes directions. Il ne reste plus qu'à récupérer nos shanezhki et à les cuire au four.
Les pâtisseries les plus délicieuses sont toujours à base de pâte fraîche. Mais il n'y aura rien de mal si vous le mettez à l'avance, le congelez et le faites cuire si nécessaire. Au congélateur, la pâte ne perd pas ses propriétés et ne gâche pas du tout son goût.
Nous faisons du shanezhki juteux
Nous déchirons de petits morceaux de la pâte et les roulons pour les transformer en boules nettes. Ils auront à peu près la taille d'une balle de tennis, la pâte ne sera donc pas trop épaisse. Nous les roulons en gâteaux ronds.L'épaisseur idéale est de 0,5 cm.
Mettez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez simplement le graisser avec une goutte d'huile végétale), et placez la purée de pommes de terre dessus. Il est important de répartir uniformément la purée de pommes de terre: de cette façon, nos jarrets cuisent mieux. Enduire les jarrets de protéines, mettre la plaque à pâtisserie au four préchauffée à 200 degrés. Nous faisons cuire le plat pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Le shanezhki fini doit nécessairement être espacé sous une serviette éponge. Alors ils deviendront tendres, doux. Pendant qu'ils atteindront la condition, nous infuserons une tisane aromatique, dresserons la table, appellerons le ménage. Nous mangeons avec une cuisine délicieuse et une compagnie chaleureuse.
Prenons une note. Certaines femmes au foyer aiment graisser le shangi avec de la mayonnaise, d'autres saupoudrent de fromage râpé. N'hésitez pas à aller au-delà de la recette classique: les produits de boulangerie auront meilleur goût. L'essentiel est de ne pas placer les gâteaux trop près les uns des autres sur la plaque à pâtisserie, sinon ils colleront ensemble.
Nous cuisinons à la hâte
Le Shangi aux pommes de terre est facile à préparer quand il reste un peu de purée de pommes de terre le soir et que la maison attend déjà un plat tout neuf et frais. Même les enfants maîtriseront rapidement la recette, mais la première fois, il vaut mieux cuisiner ensemble.
Préparons-nous:
- un paquet de toute pâte congelée;
- de la farine à rouler;
- purée de pomme de terre;
- fromage à pâte dure.
Décongelez la pâte au micro-ondes, étalez et découpez les gâteaux (utilisez un verre à thé ou une petite soucoupe comme "pochoir"). Transférer les tortillas sur une plaque à pâtisserie, y déposer et niveler la purée de pommes de terre. Saupoudrer de fromage à pâte dure et mettre au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes. Le fromage fondra, se mélangera avec les pommes de terre, formant une garniture crémeuse visqueuse. Dès que les shanezhki sont rougis, éteignez le four, sortez les pâtisseries et laissez-les à distance pendant quelques minutes. Nous mangeons avec du cacao, du thé, du lait froid. Nous apprécions chaque bouchée.
Shangi est un plat sans prétention et simple qui ne nécessite pas de compétences culinaires. Expérimentez, ajoutez du fromage simple et de la saucisse, des champignons, des herbes à la garniture. La cuisson sera différente à chaque fois et le plat ne s'ennuiera jamais. Chouchoutez votre famille et vos amis avec des plats faits maison, soyez rassasiés et heureux.