Pour les amateurs de plats de poisson - sandre cuit au four
À l'époque soviétique, beaucoup de gens aimaient avoir une journée de poisson une fois par semaine. Le fameux plat «sandre au four» est resté longtemps le plus populaire. La raison principale est sa nature diététique, son excellent goût et son contenu nutritionnel. Suivant la bonne vieille tradition, nous envisagerons plusieurs options pour cuisiner ce poisson.
Poisson avec une sauce épicée
- carcasse de sandre;
- oignon;
- graisse végétale;
- moutarde;
- citron;
- une tomate;
- poivre moulu;
- sel;
- un brin de persil.
Le processus commence par la préparation du poisson. Tout d'abord, il est soigneusement lavé sous le robinet. Ensuite, les viscères, les yeux et les branchies sont enlevés.
Pour que la viande de sandre conserve sa belle couleur, la carcasse est trempée dans de l'eau propre pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, il sera complètement exempt de sang.
Ensuite, le poisson est sorti de l'eau, essuyé avec du papier absorbant ou un torchon propre. Des coupes peu profondes sont faites sur la carcasse avec une lame de couteau tranchante. Frottez-le avec du sel de tous les côtés et laissez-le encore une demi-heure.
À ce moment-là, ils commencent à manger des légumes. Les tomates sont coupées en fines tranches.
L'oignon est coupé en demi-rondelles et le citron est coupé en deux. Une moitié est utilisée pour le jus, l'autre est coupée en petites tranches. Le jus de citron est pressé dans la moutarde, mélangé et une sauce épicée est obtenue.
Le poisson salé est étalé sur du papier d'aluminium. Après cela, un morceau d'oignon, de citron et de tomate est placé à la place de la coupe. En conséquence, le sandre prend un look glamour. Ensuite, il est généreusement graissé sur le dessus avec une sauce à la moutarde. Les légumes restants sont dispersés autour du poisson. Décorez-le avec une branche de persil.
À l'étape suivante, la carcasse est étroitement enveloppée dans du papier brillant et envoyée au four. Cuire au four environ 20 minutes. Pour former une belle croûte, la feuille est retirée 10 minutes avant que le plat ne soit prêt. Le sandre cuit dans du papier d'aluminium s'avère incroyablement juteux. Il a un arôme agréable et un goût excellent. Servi pour le dîner comme plat complet.
La viande cuit beaucoup plus rapidement lorsqu'elle est placée dans un four préchauffé à 200 ° C.
Harmonie de goût - sandre aux légumes
Les amateurs de viande de poisson ne refuseront pas de la cuire en combinaison avec des légumes. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de penser à un plat d'accompagnement, car tout est cuit en même temps. Pour le plat, vous devez prendre les composants:
- poisson;
- pommes de terre;
- carotte;
- oignon;
- cornichons;
- huile végétale;
- quelques pois de piment de la Jamaïque;
- thym;
- persil;
- sel;
- poivre moulu.
Pour préparer le sandre cuit au four avec des pommes de terre, suivez des étapes simples:
- Le poisson est lavé du mucus. L'abdomen est ouvert, les entrailles, la tête, la queue et les nageoires sont enlevées. Des coupes transversales sont faites sur toute la carcasse, puis frottées avec du sel mélangé avec du poivre et de l'huile végétale.
- Les légumes sont préparés: les pommes de terre pelées sont coupées en petites tranches, les carottes sont coupées en barres. Les oignons sont hachés en demi-anneaux et les concombres marinés sont hachés en lanières.
- Tous les légumes sont placés dans un récipient séparé. Habillé de deux sortes de poivrons et salé. Ajouter le persil, l'huile végétale, puis mélanger.
- Le sandre, les légumes, une branche de thym sont étalés sur une forme appropriée. Ensuite, il est placé dans un manchon de rôtissage et envoyé au four. Le poisson est cuit à une température de 220 ° C.Quelques minutes avant la cuisson, cassez la manche pour dorer un peu les aliments.
Le sandre cuit au four avec des légumes est servi chaud.
Sur le dessus du manchon de cuisson, il est conseillé de faire plusieurs petits trous pour que la vapeur s'échappe. Grâce à cela, la viande ne perdra pas sa forme d'origine.
Pour les amateurs d'aliments sains - un plat de poisson incroyable
Le sandre entier cuit au four dans du papier d'aluminium plaira certainement à ceux qui suivent un régime maigre. Sa viande tendre contient un certain nombre d'oligo-éléments précieux et de vitamines qui ont un effet bénéfique sur l'état du corps humain. Pour le plat, vous aurez besoin de:
- carcasse de sandre;
- crème aigre;
- fromage à pâte dure;
- huile végétale;
- basilic;
- Romarin;
- fenouil;
- citron.
Afin de cuire le sandre entier au four, plusieurs opérations sont effectuées:
- La carcasse nettoyée est coupée et frottée avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, le poisson est mis de côté et la sauce est préparée.
- De la crème sure est versée dans le récipient, du basilic haché et du fenouil sont ajoutés. Assaisonner avec du jus de citron. Mélangez bien et étalez généreusement le sandre avec la sauce à la crème sure pour qu'il soit bien imbibé.
- Une large feuille de papier d'aluminium est enduite de graisse végétale, après quoi une carcasse de poisson est étalée dessus. Emballé hermétiquement et envoyé dans un four préchauffé à une température de 180 ° C. Cuire au moins 45 minutes. Un quart d'heure avant que le plat ne soit prêt, retirez la plaque à pâtisserie du four. Puis ouvrez le dessus du papier d'aluminium, saupoudrez la viande de fromage râpé et renvoyez-la au four pendant 15 minutes.
Le poisson est servi pour le dîner en combinaison avec des pommes de terre ou du riz. Décoré de brins d'aneth, de romarin et de tranches de citron parfumées. Cette recette vous permet de cuire du sandre entier au four en peu de temps et d'obtenir d'excellents résultats. Pourquoi ne pas cuisiner le week-end prochain?
Étant donné que le sandre est un poisson prédateur, il est important de ne pas écraser la bile près de la tête lors du retrait des viscères. Sinon, la viande finie aura un goût amer.
Poisson noble aux champignons
Pour de nombreuses familles, une journée de pêche équivaut à des vacances en famille. Des arômes étonnants dans la cuisine, des mets joliment décorés évoquent les agréables sensations de joie qui attendent une famille à table. Et si l'hôtesse veut utiliser une recette avec une photo de sandre cuit au four avec des champignons, elle recevra beaucoup de compliments. Pour préparer un plat, un simple ensemble de produits est collecté:
- poisson;
- champignons;
- crème aigre;
- oignon;
- huile végétale;
- fromage à pâte dure;
- poivre;
- sel.
Certains cuisiniers utilisent le brochet ou la carpe pour le plat. Mais la meilleure option est le sandre, car il ne contient pratiquement pas de petites graines.
Selon la recette, le sandre cuit au four est préparé de cette manière:
- Tout d'abord, le poisson est nettoyé, les entrailles sont enlevées, la tête est coupée. Bien lavé jusqu'à ce que tous les résidus de sang disparaissent. Séparez le filet et frottez-le avec du sel.
- Un plat de cuisson est recouvert de papier d'aluminium et généreusement graissé avec de la graisse végétale. Étalez-y de la viande de sandre. Placer dans un four préchauffé pendant 15 minutes pour cuire légèrement.
- Les champignons sont nettoyés du sol, soigneusement lavés, séchés. Ensuite, les champignons sont coupés en lanières ou en petits morceaux. Répartir dans une poêle et faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
- Les oignons sont hachés en demi-anneaux. Ajoutez ensuite aux champignons, salez, poivrez et faites mijoter pendant 10 minutes.
- Lorsqu'une croûte dorée se forme sur le poisson, il est sorti du four. Couvrir du mélange de champignons. Verser avec de la crème sure. Saupoudrer la couche supérieure de fromage râpé et remettre au four pendant 15 minutes.
Ce poisson, cuit au four, est servi chaud comme collation pour la bière. Le plat est également idéal pour les petits enfants, car les poissons ont peu d'os. Vraiment, le sandre est un poisson noble!