Faire un bon vin de cerise à la maison
La recette «Vin aux cerises à la maison» décrit en détail comment préparer soi-même une boisson merveilleuse. Pour la cuisson, différentes variétés de cerises sont utilisées: blanches, jaunes, roses ou noires. Les clous de girofle, les tanins, l'acide citrique, les feuilles de laurier et diverses baies et fruits aideront à saturer le goût du vin.
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Vin de cerise dénoyauté
Préparation:
- Débarrassez-vous arbitrairement et non diligemment des noyaux de cerises, en conservant tout le jus obtenu en même temps.
- Mélangez la pulpe avec de l'eau dans un récipient en verre, en recouvrant le dessus de gaze, laissez infuser pendant 3 jours. Chaque jour, à l'aide d'une cuillère en bois, la mousse formée doit être retirée de la surface de la masse de cerise.
- Filtrez le liquide en éliminant la pulpe, qui doit être bien essorée.
- Mélangez l'acide citrique et 400 grammes de sucre dans le jus obtenu. Envoyez tout dans un récipient avec un joint d'eau. S'il n'y a pas de tel mécanisme, il suffit de mettre un gant en caoutchouc sur le cou, dans le doigt duquel faire une ponction. Laissez le flacon seul à la même température ambiante pendant 4 jours.
- Retirez le piège à odeurs et égouttez le litre de moût dans un bol. Envoyez-y encore 300 grammes de sucre. Après avoir bien mélangé, remettez le tout dans la bouteille. Refermer avec un joint hydraulique. La recette «vin de cerise» à la maison consiste à répéter cette procédure au bout de 3 jours, en ajoutant les 300 grammes de sucre restants.
- D'une demi-lune à deux, la fermentation devrait se terminer. Vous pouvez déterminer ce moment en regardant le gant, qui doit se dégonfler. Si vous avez un joint hydraulique, le gaz cessera de s'en échapper. Au fond de la cuve, un sédiment sera visible, qui doit être éliminé.Pour cela, sans secouer la bouteille, égouttez soigneusement le futur vin dans un récipient séparé à l'aide d'une paille.
- Selon la recette du vin de cerise à la maison, vous devez préparer des bouteilles en verre, y verser le liquide de cerise ajusté au goût et le sceller hermétiquement. Envoyer pour une exposition dans un endroit frais, dont la température doit varier de 5 à 16 degrés.
- Après 20 jours, débarrassez-vous à nouveau des sédiments à l'aide d'une paille. Et ainsi de suite jusqu'à ce que les sédiments disparaissent complètement. C'est le signe de la disponibilité du vin. Le terme de préparation commence de 3 à 12 mois. À ce moment, le vin doit être versé dans des bouteilles présentables appropriées, bien fermées et conservées dans un endroit frais (sous-sol, réfrigérateur). Pour atteindre 12% de force, le vin est vieilli pendant 4 ans.
Vous pouvez fixer la propriété viticole en ajoutant jusqu'à 15% de vodka sur le volume total de liquide obtenu après fermentation active (point 6).
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Vin de cerise aux graines
Le vin dénoyauté de cerise a une saveur d'amande. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un récipient de 10 litres. Ce volume prendra environ 6-7 kg de baies. La quantité de sucre est facultative, tout dépend du nombre de couches de cerises qui seront disposées dans le pot.
Préparation:
- Placez les cerises non lavées en couches dans un bocal. Saupoudrer chacun de sucre, et ainsi de suite jusqu'au sommet (cou). Ne bousculez pas! Fermez le cou avec un capuchon en nylon avec des trous.
- Après une journée, le processus de fermentation commence. Le jus de cerise «déchaîné» peut être versé à travers le couvercle. Pour ce faire, il est préférable de placer le pot dans un bassin, où le liquide qui coule s'accumule. La fermentation active dure 3 jours.
- Vous pouvez déterminer la fin d'une fermentation vigoureuse par la présence de sédiments au fond du bocal. Le milieu du récipient doit contenir du vin de cerise et la pulpe flottera vers le haut.
- Grâce à un tube fin, versez la partie liquide centrale du contenu dans un récipient préparé séparément.
- Le vin est déjà prêt à boire. Mais vous pouvez augmenter le processus de vieillissement en vous débarrassant périodiquement des nouveaux sédiments au fond de la bouteille.
Selon cette technologie, le pot doit être rempli strictement jusqu'au sommet avec des baies, sinon la surface des cerises dans un espace vide sera recouverte de moisissure.
Il est important de savoir non seulement comment faire vin des cerises, et comment la conserver à l’avenir. Le récipient doit être en position horizontale et dans l'obscurité afin qu'une partie du bouchon soit immergée dans le vin. Cette procédure protégera au maximum contre la pénétration d'air dans la bouteille. Si de l'air pénètre dans les premières étapes, le récipient en verre doit être envoyé pour une procédure de stérilisation de 20 minutes. Patience en cuisine et résultats de qualité!
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