Nous cultivons des haricots d'asperges sur notre site
Les haricots d'asperges (ou haricots verts) sont un type de haricot dont les gousses ne contiennent pas de fibres dures et une couche interne de «parchemin». Ces haricots sont utilisés en cuisine sous forme de cosses entières avec les volets. Le grain mûri de ces haricots est également consommé, bien que ses grains soient plus petits et plus durs que ceux des haricots ordinaires, ils nécessitent donc un trempage et une ébullition supplémentaires.
Caractéristiques biologiques
La vigna et les asperges ne sont pas la même chose. Vigna est une variété de haricots d'asperge. Les asperges peuvent également inclure des variétés de haricots communs qui n'ont pas de fibres et une couche dure dans la gousse.
La plante est cultivée sous trois formes:
- buisson - 30-50 cm;
- semi-curling - jusqu'à deux mètres;
- bouclé - de deux à cinq mètres.
Les gousses sont disponibles dans de nombreuses nuances différentes - vert, jaune, rouge, violet foncé. Les gousses sont plutôt étroites et mesurent de 12 à 120 cm. Les fleurs des haricots d'asperges diffèrent également par une variété de nuances, et cette plante est souvent utilisée à des fins décoratives. De nombreuses variétés sont tolérantes à l'ombre et peuvent être cultivées à l'ombre des dentelles de plantes plus hautes et même du côté nord des maisons.
Haricots d'asperges - culture et entretien
Cultiver et entretenir des haricots n'est pas particulièrement fastidieux. Il vous suffit de vous rappeler certaines des caractéristiques de cette plante. Toutes les variétés de haricots sont thermophiles. Les haricots, en particulier les jeunes haricots, ne supportent pas le moindre gel et même les coups de froid. À des températures inférieures à 10 ° C, les haricots cessent de pousser et à des températures négatives, ils meurent. Cependant, il est cultivé presque partout. Dans les régions plus froides, il est semé plus tard, lorsque des gelées récurrentes sont passées. Dans la zone nord, les haricots sont cultivés par semis. Dans le sud, au contraire, vous pouvez réussir à faire deux, et parfois même trois récoltes par saison.
Les haricots poussent bien sur des sols meubles, drainés et riches en matières organiques. Ses racines s'étendent sur un mètre de longueur, de sorte que les haricots sont considérés comme une culture assez résistante à la sécheresse. Cependant, avec une sécheresse prolongée, les plantes ont besoin arrosage... Les haricots ne supportent pas l'engorgement.
Les haricots poussent mieux dans la même zone, car leurs racines enrichissent le sol en azote. Par conséquent, lors du changement de lieu de culture, il est préférable de prendre un peu de terre du jardin de l'année dernière pour un nouveau lit. Les autres bons précurseurs des haricots sont le chou, les concombres et les pommes de terre.
Les graines peuvent être semées sèches, ou elles peuvent être trempées dans l'eau pendant une journée avec l'ajout de stimulants de croissance. Le miel peut être utilisé comme stimulant de croissance, cendre, humus biologique, lisier. Le médicament stimulant est préparé sous la forme d'une solution aqueuse à 1 à 2%. Étalez une couche de gaze sur une assiette plate, mettez les graines dessus, recouvrez d'une deuxième couche de gaze et versez les graines avec une solution pour que la gaze soit complètement humidifiée.Dans les graines trempées, les processus de croissance commencent plus rapidement et plus activement, ils donnent des pousses plus précoces et plus fortes.
Il est nécessaire de semer les graines de haricots à une profondeur de 3-4 cm Une plantation très profonde de graines entraîne un retard de la germination et un affaiblissement des plantes, une faible profondeur entraînera un affaiblissement des racines. Sur les sols sableux légers, les graines de haricots peuvent être enfouies un peu plus profondément. Il vaut mieux abaisser deux grains dans le trou. Lors du semis de haricots sur des billons, les nids de semis doivent être placés à une distance de 20-30 cm les uns des autres, en laissant 40-50 cm entre les rangées. Les pousses apparaissent dans 5 à 10 jours.
En cas de risque de gel nocturne, les plants doivent être recouverts d'un film ou d'un matériau non tissé. Dans l'après-midi, l'abri doit être retiré.
Après 3-4 semaines après la germination, la fertilisation avec un engrais azoté peut être effectuée. Ceci est particulièrement important par temps sec, car dans la chaleur, les plantes ne peuvent pas absorber l'azote de l'air en quantité suffisante. Si le sol contient peu d'engrais organiques, une fertilisation complexe doit être effectuée. Lors de la mise en fruits, vous pouvez nourrir les haricots avec une composition potassium-phosphore. Un pansement foliaire peut également être fait. À cette fin, la cendre de bois ordinaire convient.
Semez les haricots, mieux le long des bords de la parcelle, dans une rangée, en dirigeant les variétés frisées et semi-frisées vers des treillis solides. Il est préférable de fabriquer des treillis en bois, car les haricots n'ont pas de moustache et seront beaucoup plus difficiles à enrouler autour du métal ou du plastique. Vous pouvez également mettre des haricots frisés sur des clôtures, des poteaux. Vous pouvez faire une "hutte" - quatre poteaux creusés dans le sol aux coins d'un carré d'un côté de 50 à 100 cm et reliés par des sommets. Les côtés de la "cabane" peuvent être renforcés avec des traverses. Les graines de haricots sont semées sur les quatre côtés de la «hutte» et à mesure qu'elle grandit, les tiges s'enroulent autour du support, le cachant complètement sous la masse de feuillage et de fruits.
De nombreuses variétés de haricots d'asperges ont de belles fleurs de différentes couleurs, ce qui leur permet d'être plantées comme plantes ornementales le long des bords des plates-bandes. Les haricots arbustes, accrochés à une masse de longues gousses, sont également très attrayants. Le soin des haricots consiste à desserrer les espacements des rangs et à désherber. Puisque les haricots répondent bien à engrais organiques, alors l'herbe désherbée peut être posée directement sous les haricots: à la fin de l'été, elle se transformera en humus et servira en même temps de couverture de paillage.
Les jeunes plants de haricots sont souvent attaqués par les pucerons, les tétranyques et les aleurodes. Pour les combattre, les plantes peuvent être pulvérisées avec des solutions de savon à lessive, de poussière de tabac, de cendre. Vous pouvez appliquer des insecticides - Agravertin, Actellik, Fitover. Pour lutter contre les limaces, le sol autour des semis peut être saupoudré de cendres sèches, de chaux ou d'aiguilles sèches d'épinette (pin). Parmi les préparations industrielles, la préparation granulaire "Groza" est efficace.
Récolte
Les gousses étant consommées non mûres, il est important de ne pas manquer le moment de la cueillette des asperges. Le meilleur moment pour la récolte est de 7 à 14 jours après l'apparition des ovaires, selon la variété. Les gousses à cet âge sont pleines de nutriments, la taille des grains ne dépasse pas un grain de blé. Les gousses doivent être arrachées quotidiennement, par lots à peu près du même âge. L'élimination des gousses immatures de la plante provoque une nouvelle vague de floraison et la formation de nouveaux ovaires. Vous pouvez récolter des gousses vertes de cette manière jusqu'au très froid.
Les haricots d'asperges vertes conviennent à la consommation fraîche, à la mise en conserve, à la congélation. Les gousses peuvent être conservées au frais pendant une courte période dans un endroit frais et sombre, dispersées en une seule couche. Mais après une semaine ou deux, les gousses commencent à grossir et à se dessécher. Par conséquent, pour le stockage à long terme de la récolte de haricots d'asperge, il est préférable d'utiliser des congélateurs.
Avant de les déposer pour un stockage à long terme, les haricots doivent être lavés, coupés en morceaux de 2 à 3 cm de long et blanchis dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, laissez l'eau s'écouler et mettez les haricots au congélateur, bien emballés dans des contenants ou des sacs en plastique. Si vous souhaitez congeler les gousses en vrac, elles doivent d'abord être séchées, sinon elles colleront ensemble lorsqu'elles seront congelées.
Comme déjà mentionné, les haricots d'asperges peuvent également être utilisés par écrit. Pour ce faire, les gousses doivent pouvoir mûrir jusqu'à leur maturité biologique. Les feuilles des gousses doivent être molles et s'ouvrir facilement. Le grain récolté doit être bien séché en le saupoudrant en fine couche sur du papier journal ou un chiffon, en remuant quotidiennement. Il est préférable de conserver les haricots dans des récipients secs avec un couvercle, s'ouvrant et aérant de temps en temps.
Ne stockez jamais de haricots mal séchés. Cela peut conduire à la pourriture et au développement d'infections fongiques.
Les avantages et les inconvénients des haricots d'asperge
Parlant des avantages et des dangers des haricots d'asperge, il ne faut pas seulement garder à l'esprit les propriétés gastronomiques de cette plante merveilleuse. Les haricots sont un excellent jardinier et jardinier. Ceux qui se soucient de la fertilité du sol n'ignoreront jamais les haricots, ainsi que les autres légumineuses. Les buissons de haricots dissolvent dans le sol dans toutes les directions les racines d'au moins un mètre de longueur, sur lesquelles s'accumulent des glomérules azotés. Cela signifie que les haricots enrichissent le sol avec un oligo-élément essentiel - azote... Par conséquent, les haricots (et autres légumineuses) sont une plante précurseur universelle pour presque toutes les cultures agricoles. Les têtes de haricots fournissent un excellent compost.
Les haricots ont tendance à effrayer les musaraignes et les taupes. Dans la zone où poussent les haricots, ces ravageurs mignons n'apparaîtront jamais. À cette fin, les haricots doivent être plantés autour du périmètre du site, ainsi que dans des buissons séparés parmi d'autres plantes. Les haricots poussent assez rapidement en masse verte. Par conséquent, les variétés bouclées vous permettent de créer des gazebos ajourés entrelacés de verdure, de disposer des pare-brise, d'ombrer les concombres et les tomates dans les serres du côté sud.
Quant aux propriétés diététiques des haricots d'asperges, c'est un véritable réservoir de nutriments. Les gousses vertes contiennent des vitamines A, C, groupe B, fer, zinc, magnésium, potassium. Les haricots verts sont bien digérés et absorbés par le corps et ont un effet diurétique prononcé. 100 g du produit ne contiennent que 23 kcal, ce qui le rend attractif pour ceux qui veulent perdre du poids. Les cosses sont riches en protéines et en fibres et en quantités négligeables de glucides.
Vous pouvez utiliser des haricots verts dans la cuisine soit comme plat indépendant, soit comme partie d'autres plats et accompagnements.
Les propriétés nocives des haricots d'asperges (ainsi que d'autres légumineuses) incluent la propriété de provoquer une formation accrue de gaz. Par conséquent, les haricots ne sont pas recommandés pour les personnes atteintes de maladies chroniques du système digestif, ainsi que d'une acidité élevée de l'estomac.
De plus, les haricots (et pas seulement les asperges!) Ne doivent pas être consommés crus ou trempés. Le fait est que les paquets de gousses et de haricots contiennent une substance toxique - la phasine, qui peut provoquer une intoxication grave (la phasine n'est pas présente uniquement dans la purée de haricots, elle peut donc être consommée en germination). Fazin est détruit pendant le traitement thermique, par conséquent, même dans les salades fraîches, les haricots d'asperges ne peuvent être ajoutés que bouillis. Pour le jade et la goutte, les haricots verts doivent être consommés avec prudence, mais vous ne devez pas abandonner complètement ce légume sain.