Récolter les épinards pour l'hiver: des recettes abordables pour les cuisiniers aventureux
En été, quand une abondance de verdure pousse dans le jardin, les ménagères raisonnables ne restent pas les bras croisés. Pour beaucoup d'entre eux, la préparation des épinards pour l'hiver est l'activité culinaire la plus importante. Après tout, il est impossible de surestimer ses bienfaits pour le corps. Examinons de plus près la valeur de ce produit.
Un trésor d'éléments utiles
- cellulose;
- les protéines;
- vitamines des groupes A, B, C, E;
- oligo-éléments (calcium, magnésium, phosphore);
- carotène;
- lutéine;
- acide gras.
Des recherches scientifiques montrent que les personnes qui consomment régulièrement des épinards tombent moins malades. Après tout, un tel ensemble d'éléments a un effet bénéfique sur le système immunitaire. Le corps devient plus résistant à la formation de diverses tumeurs, y compris les cellules cancéreuses. De plus, la consommation d'épinards:
- améliore la mémoire et la fonction cérébrale en général;
- améliore la capacité de reproduction;
- ralentit le processus de vieillissement;
- stimule la digestion;
- favorise l'élimination des toxines du corps;
- augmente l'hémoglobine;
- régule le dépôt de kilos en trop.
Pour obtenir des résultats visibles, vous devez le manger toute l'année. Par conséquent, les femmes au foyer expérimentées font le plein de produits pour toute la saison.
Récolter les épinards pour l'hiver est un moyen sûr de bien-être
La célèbre fable de Krylov dit que si vous chantez «l'été rouge», vous n'aurez pas le temps de regarder en arrière quand l'hiver arrive. De nombreuses femmes au foyer essaient de ne pas faire cela. Ils ne perdent pas un temps précieux, mais travaillent dur. Essayant de créer un réservoir de vitamines à la maison, ils préparent les préparations d'épinards pour l'hiver de différentes manières, sans oublier persil, aneth, poivron.
Bien que la plante puisse être achetée au magasin, personne ne peut garantir la qualité du produit. Et pourquoi gaspiller de l'argent sur ce que vous pouvez obtenir gratuitement? N'est-il pas préférable de préparer vous-même les légumes verts pour votre famille? Jetons un coup d'œil à plusieurs façons de conserver les épinards à la maison et de ne pas perdre leurs propriétés bénéfiques.
Vous devez collecter les feuilles de la plante avant que les «flèches» n'apparaissent dans les buissons. Ensuite, ils se révèlent beaucoup plus savoureux.
La manière classique est la mise en conserve
Dans les temps anciens, quand il n'y avait pas encore de réfrigérateurs, les experts culinaires utilisaient différentes méthodes pour stocker les aliments. Surtout quand il s'agit de verdure. La mise en conserve d'épinards était considérée comme l'option de préparation hivernale la plus efficace. Cela ne nécessitait aucune compétence, mais seulement l'exécution banale d'instructions. À notre époque, pratiquement rien n'a changé. Toute femme au foyer est capable de faire une telle préparation d'épinards pour l'hiver.
Pour ce faire, prenez des feuilles de plantes fraîches, de l'eau propre et du sel. Pour un verre d'épinards hachés, 70 g de sel suffisent. La quantité de liquide est de 1: 1. Ensuite, les processus suivants sont effectués:
- triez et lavez soigneusement les feuilles;
- la matière première est versée avec de l'eau chaude (non bouillante) et conservée pendant environ 8 minutes;
- sortir les feuilles avec une cuillère à fente et sécher;
- mettre les légumes verts dans des bocaux propres en les tassant avec une spatule en bois;
- le liquide qui apparaît est drainé;
- la saumure est préparée séparément, selon les proportions spécifiées;
- verser le produit avec un liquide chaud;
- recouvert d'un couvercle et placé dans un endroit froid.
Certaines femmes au foyer aiment utiliser différentes recettes pour préparer les épinards pour l'hiver.Par exemple, la mise en conserve sous forme de purée de pommes de terre. Pour ce faire, ils passent le produit blanchi à l'eau chaude à travers un tamis ou un hachoir à viande. Ensuite, il est salé, mis dans des bocaux, après quoi il est stérilisé pendant 15 à 25 minutes. Le produit est prêt.
Le séchage est un moyen de longue date de préserver les bienfaits pour la santé
Selon les experts, si la plante n'est pas soumise à un traitement thermique, elle ne perd pas ses précieux éléments. Mais est-il possible de sécher les épinards à la maison et de ne pas perdre ses propriétés bénéfiques? De nombreux chefs utilisent depuis longtemps de telles préparations pour l'hiver.
Il existe plusieurs façons de faire mieux:
- Méthode naturelle. Les feuilles propres de la plante sont disposées sur des plaques ou des plaques à pâtisserie, préalablement recouvertes de papier. Ils sont emmenés dans une pièce bien ventilée (ou dans un endroit ombragé à l'extérieur), où la température ne descend pas en dessous de 22 degrés.
- Utilisation du four. Les feuilles disposées sur une plaque à pâtisserie sont envoyées dans une armoire chauffée à 45 degrés. Séché environ 3 heures.
- Dans un séchoir électrique. Les feuilles sont placées sur le treillis de l'unité afin qu'elles ne collent pas ensemble. Réglez l'heure indiquée dans les instructions, démarrez l'appareil et retirez le produit fini.
Les épinards séchés sont largement utilisés en cuisine. Il est ajouté aux plats de viande, au poisson et aux garnitures. Il ne perd pratiquement pas son goût, restant un produit utile pour le corps.
Il est préférable de sécher les jeunes feuilles lorsqu'elles sont encore molles. Ils doivent être d'un vert vif.
La méthode moderne de récolte d'une plante est la congélation
Comme les chefs expérimentés l'ont remarqué, l'ajout d'herbes surgelées à un plat lui donne une fraîcheur estivale et un arôme unique. Et certaines plantes ne révèlent vraiment les subtilités du goût qu'après un traitement thermique. Par conséquent, la question: est-il possible de congeler les épinards pour l'hiver, pour les femmes au foyer expérimentées ne se pose même pas. Ils font cela chaque année, profitant des fruits de leurs mains.
Le moyen le plus abordable de congeler une plante est de mettre les feuilles lavées dans des sacs en plastique, d'en extraire l'air et de les envoyer au congélateur. Mais pour le cuisinier aventureux, il existe d'autres options. Considérons certains d'entre eux.
Récolter avec des feuilles entières
Une excellente façon de congeler les épinards pour l'hiver consiste à utiliser des assiettes à feuilles intactes. Pour ce faire, ils sont soigneusement lavés sous le robinet et séchés. Ensuite, les spécimens déchirés et froissés sont jetés. Les pétioles rugueux sont supprimés. Les matières premières préparées sont versées avec de l'eau chaude dans un bol ou versées avec de l'eau bouillante, après avoir été pliées dans une passoire. Ensuite, les feuilles sont séchées naturellement, puis pliées dans des sacs ou des récipients en plastique. Les emballages finis sont placés dans le congélateur.
Afin de ne pas congeler le produit plusieurs fois en hiver, il est préférable de préparer dans un premier temps des portions jetables pour les repas.
Des glaçons avec une surprise
Un moyen très pratique de congeler un produit est d'utiliser son jus. Pour ce faire, les feuilles soigneusement lavées sont d'abord hachées avec un couteau, puis passées à travers hachoir à viande ou un mixeur. La masse résultante est étalée sur un tamis ou une gaze. Pressez le jus et laissez reposer 20 minutes. Après cela, les moules à glace sont remplis du liquide résultant, placés au congélateur et après 4 heures, les cubes sont prêts. En hiver, ils sont utilisés comme colorants alimentaires contenant tout un arsenal d'éléments utiles.
Purée d'herbes délicates
Afin de ne pas trop se soucier de la meilleure façon de conserver les épinards pour l'hiver, des ménagères entreprenantes en font de la purée de pommes de terre, puis la congèlent. Cette méthode est assez simple et ne comporte que quelques étapes. Les légumes verts lavés sont versés avec de l'eau chaude additionnée de soude (1 cuillère à soupe suffit pour trois litres de liquide). Ensuite, la matière première est cuite à feu doux jusqu'à ce que les feuilles soient molles au toucher. Ensuite, ils sont sortis et disposés sur un tamis. À l'aide d'une spatule en bois, broyer jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau froide et cuire jusqu'à épaississement.La préparation est vérifiée de manière simple: si la masse ne glisse pas de la cuillère, la purée de pommes de terre est prête. Le produit refroidi est placé dans de petits récipients et placé au froid. La pièce à usiner est prête.