Pastizio - version grecque de la cocotte
La combinaison de pâtes, de viande hachée et de fromage à pâte dure est venue des pays européens de la Méditerranée. La casserole grecque est l'un des chefs-d'œuvre culinaires du monde. Il n'est pas inférieur en goût et en arôme à ses concurrents. Faire une friandise est facile si vous comprenez les principales caractéristiques des produits.
Décennie préparatoire
Pour commencer, faites bouillir les pâtes (500 g). À ce moment, la viande est hachée ou hachée dans un mélangeur, poivrée et salée. L'oignon est émietté puis légèrement frit, en y ajoutant de la viande hachée. Au milieu du processus, ajoutez l'adjika ou une autre sauce piquante. Certains broient simplement des piments. Enfin, assaisonnez les ingrédients avec des herbes: aneth et persil.
Pour cette portion, prenez 600 g de viande hachée. Si vous mélangez à parts égales du porc, du bœuf et du filet de poulet, vous obtenez une excellente composition de goûts.
Le fromage à pâte dure est transformé en copeaux. Les deux œufs sont séparés en jaunes et blancs. Le lait (environ 800 ml) est mis au feu et porté à ébullition.
Crème anglaise, mais uniquement avec du poivre et du sel
Assurez-vous d'assaisonner la casserole avec la sauce. Il est préparé comme une crème anglaise. Le lait froid restant est mélangé avec 4-5 cuillères à soupe. cuillères de farine. Ils le font tour à tour: un peu de liquide, puis des céréales, jusqu'à ce que tous les produits soient consommés. Il est important de ne pas oublier d'ajouter du sel au mélange. Battez le jaune avec une fourchette et versez dans une masse pâteuse. Assaisonnez le tout avec du poivre moulu. Davantage:
- le lait bouilli est retiré du poêle;
- la sauce jaune est versée en un mince filet, en remuant tout le temps;
- mettre à feu doux et attendre qu'il bout;
- ajoutez enfin un peu d'huile, puis éteignez-le.
Vous ne pouvez pas vous éloigner de la casserole, la crème inhabituelle a tendance à brûler. Ainsi, à ce moment, vous pouvez faire fondre 50 grammes ou plus de beurre dans une poêle.
Le fond du moule est abondamment graissé. Puis écraser avec une couche uniforme de craquelins. Une fois cuits au four, ils se transformeront en une délicieuse croûte.
Le mélange est indispensable
Les pâtes cuites ne sont pas lavées. Ils ajoutent juste un peu de fromage et 2-3 cuillères à soupe de ghee, qui sert d'adhésif. Après avoir mélangé, déposez la moitié des pâtes sur une plaque à pâtisserie graissée. Après cela, remplissez-le:
- viande hachée mélangée avec du fromage;
- une autre couche de copeaux de fromage;
- restes de pâtes;
- sauce au lait;
- recouvrir de fromage à pâte dure.
Pour former une croûte dorée, le plat est versé avec du beurre fondu. Le formulaire est envoyé au four préchauffé à 180 ° C. Après 30 à 40 minutes, vérifiez l'état de préparation. Une croûte dorée avec des taches brunes sont les premiers signes de la finale.
La cocotte sent si mauvais que le suc gastrique n'a pas le temps de s'échapper. Les yeux commencent immédiatement à le manger. En conséquence, les clients ne pensent qu'à leur grande cuillère, qu'ils ont oubliée chez eux.