Comment faire cuire des champignons frits correctement et savoureux
Les champignons sont un produit polyvalent qui se marie bien avec la viande, le poulet, les légumes et le riz. Les champignons frits sont un plat savoureux et bien connu qui peut être préparé à partir de tout type de champignons. Les sauces à base de crème sure ou de mayonnaise sont les mieux adaptées. Pour obtenir un excellent plat aromatique, vous pouvez ajouter diverses épices - l'ail, les oignons, le poivre noir se marient bien avec les champignons, basilic, aneth et persil.
Pour la friture, vous pouvez utiliser tous les champignons comestibles frais ou transformés - séchés, marinés, congelés.
La plupart des champignons doivent être bouillis dans de l'eau bouillante jusqu'à une demi-heure avant la cuisson, selon la variété.
Cuisiner avec des champignons frais
Voici une recette de base pour les champignons frits, sur la base de laquelle vous pouvez préparer de nombreux plats en ajoutant des ingrédients supplémentaires:
- Les champignons doivent être bien rincés et le bord de la tige doit être coupé (s'il est sale). Ensuite, pliez dans une passoire ou étalez-les sur des serviettes pour sécher complètement.
- Couper en assiettes (ou en deux si les champignons sont petits).
- Mettez les champignons préparés dans une poêle préchauffée, avec l'ajout d'huile (lequel prendre ne dépend que de votre goût). Cuire à feu moyen-vif.
- À la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de beurre et d'herbes aux champignons frits - cela donnera au plat un zeste particulier.
Ajoutez du sel et des épices en fin de friture!
Comment faire frire des champignons surgelés
Les champignons surgelés peuvent aussi être frits! Pour obtenir un plat savoureux et aromatique, il est préférable de ne pas les décongeler, mais de les faire bouillir pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante additionnée de sel. Ensuite, séchez et envoyez dans une poêle à frire préchauffée.
Les recettes de champignons les plus délicieuses
Presque tous les types de champignons peuvent être cuits séparément ou avec différents légumes.
Champignons frits aux oignons
De quoi as-tu besoin:
- 0,5 kg de champignons (vous pouvez utiliser n'importe quel frais;
- champignons - champignons, chanterelles, cèpes et autres);
- 1 gros oignon;
- sel;
- poivre;
- quelques verts d'aneth frais ou séchés.
Comment cuisiner:
- Préparez les champignons - rincez, si vous avez besoin de faire bouillir, séchez et coupez de la manière qui vous convient.
- Épluchez, rincez, séchez et hachez l'oignon - hachez finement ou gros demi-anneaux - selon votre préférence.
- Dans une poêle préchauffée, faites revenir l'oignon séparément jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Après cela, vous pouvez ajouter des champignons. Remuez de temps en temps, faites frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajoutez ensuite du sel.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire encore 7 à 8 minutes, sans oublier de remuer de temps en temps. À la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts (s'ils sont séchés 5 minutes avant la cuisson).
Peut être servi comme plat d'accompagnement pour la viande; le plat principal, complété avec des pommes de terre, du riz, des légumes ou un plat indépendant.
Champignons frits aux oignons et fromage
De quoi as-tu besoin:
- 0,5 kg de champignons;
- 1 gros oignon;
- 2-3 gousses d'ail;
- environ 300 g de n'importe quel fromage;
- 200 ml de crème;
- sel;
- poivre noir.
Comment cuisiner:
- Préparez la nourriture: rincez les champignons, séchez-les et coupez-les en gros morceaux; hachez finement l'oignon; couper les gousses d'ail en deux; râper le fromage.
- Faites frire les gousses d'ail dans une poêle préchauffée, puis retirez-les. Mettez l'oignon dans la même huile et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les champignons. Frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les épices et la crème. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Ensuite, déplacez le plat dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage rougisse.
S'il n'y a pas de four, vous pouvez continuer la cuisson dans la casserole - saupoudrez les champignons de fromage et couvrez. Cuire 7 à 8 minutes à feu doux.
Champignons frits aux oignons et pommes de terre
Vous pouvez prendre tous les champignons, l'essentiel est qu'ils soient comestibles. Vous pouvez utiliser des champignons frais, surgelés et même marinés. Pour cuisiner de délicieux champignons frits avec des oignons et des pommes de terre, vous devez faire attention aux particularités du traitement thermique de chaque composant du plat:
- si vous utilisez des champignons forestiers, faites-les bouillir jusqu'à une demi-heure dans de l'eau salée avant de les faire frire;
- d'abord l'oignon est frit, puis des champignons y sont ajoutés - sinon l'oignon sera bouilli;
- les champignons sont frits séparément des pommes de terre - ils libèrent beaucoup de liquide;
- tranché pommes de terre avant la cuisson, vous devez également rincer à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon;
- les pommes de terre n'ont pas besoin d'être couvertes lors de la friture.
De quoi as-tu besoin:
- 0,8 kg de pommes de terre;
- 0,5 kg de champignons;
- 1 gros oignon;
- sel;
- poivre;
- les verts d'aneth.
Comment cuisiner:
- Préparez les produits: rincez les champignons (si la variété le nécessite - faites bouillir), séchez-les, coupez-les de quelque manière que ce soit; couper les pommes de terre en fines tranches, rincer à l'eau froide, sécher; couper l'oignon en demi-rondelles.
- Faites frire les oignons dans une poêle préchauffée, puis mettez les champignons et faites cuire ensemble jusqu'à ce que le liquide formé à partir des champignons s'évapore.
- Dans une deuxième poêle, faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite les champignons et les oignons, mélangez soigneusement et continuez à faire frire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
- Ajoutez les épices quelques minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Points importants pour la cuisson des champignons frits dans une casserole
Les champignons sont un aliment complexe qui est considéré comme un aliment lourd. Il est déconseillé de donner des champignons aux enfants de moins de trois ans et aux personnes souffrant de problèmes digestifs. Pour une meilleure assimilation par l'organisme, les champignons doivent être finement hachés pour les repas et bien mâchés. Les champignons écrasés sont absorbés par l'estomac à 70%.
- Vous ne devez pas faire frire les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils croquent - toutes les protéines sont perdues, le plat n'apportera aucun avantage au corps et la gravité après avoir mangé sera importante.
- Vous n'avez pas besoin de verser trop d'huile dans la poêle. Pour éviter que les champignons ne collent, vous devez les passer dans de l'huile chauffée et les mélanger immédiatement.
- Pour rendre le plat plus tendre, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de lait en fin de cuisson.