Зелевите ролки в листата от цвекло са не само вкусни, но и красиви
Не можете да познаете с времето, а зелето на пълнено зеле е или твърдо, или се разпада от преваряването? Пригответе зелеви кифлички в листа от цвекло - достоен заместител на известната рецепта. Върховете от цвекло са по-меки и се готвят по-бързо, а също така ще добавят лека киселинност към ястието.
Съставки
Днес имаме необичайни, пълнени зелеви кифлички, така че списъкът с продукти ще бъде малко по-различен:
- листа от цвекло;
- кайма;
- лък;
- подправки за кайма;
- майонеза или сметана - за соса.
За да направите ястието по-задоволително, можете да добавите още една, традиционна за пълнено зеле, съставка - ориз. Не забравяйте да го сварите.
Готвене на цвекло
Както вече стана ясно, вместо зелеви листа, ще увием кайма в цвекло. Трябва да използвате само млада зеленина - тя е сочна. Старите листа ще бъдат жилави и безвкусни. Листата трябва не само да се изплакнат добре, но и да се попарят с вряща вода.
По-добре е да отрежете дебелата централна вена по протежение на листа - това е доста трудно. Въпреки че някои домакини предпочитат да го оставят, бланширайки върховете за омекотяване. Именно в червената вена се съдържа много киселата нотка.
Зелеви ролки в цвекло
Въпреки че рецептата предполага, че гълъбите трябва да се извайват, направата им е много по-лесна. За разлика от зелето, върховете на цвеклото са по-меки, по-податливи и по-послушни. По-лесно е да го навиете, което означава, че скъпата ще бъде стегната и няма да се разпадне.
И така, да се захващаме за работа:
- Ако имате парче месо, смелете го на кайма. Посолете, добавете подправки. Нарежете лука на ситно. Добавете и разбъркайте.
- Поставяме листа върху дъската или ръката със задната страна към вас. Лъскавата страна трябва да е отгоре на валцуваното зеле. Разстиламе каймата на ръба на чинията (където беше дръжката). Обръщаме ръбовете (по централната жилка) и започваме да усукваме ролката към върха на листа. Оказва се, че зелевите ролки от цвекло трябва да се правят по технологията за формоване на долма.
- Изпращаме оформените рула в дълбока тенджера.
- Разредете майонезата с вода, добавете малко сол.
- Изсипете зелевите кифлички върху соса и оставете да къкри на тих огън в продължение на 40 минути.
Можете да сварите зелеви кифлички листа от цвекло и то само във вода, или чрез приготвяне на доматен сос - това не е за всеки. Във всеки случай ще се окажат вкусни. Върховете ще придадат лека киселост на ястието, а меката му структура не може да се сравни с лист от зеле. Пълнено зеле може да се готви дори през зимата, ако мариновате цвекловите плодове за бъдеща употреба.